La primera vez que leí el lema “Piensa global bebe local” aplicado a la cerveza fue en una
publicación americana a finales de los años 90. Me llamó la atención, como adaptación del
lema atribuido originalmente a Patrick Geddes y popularizado por Frank Feather.
Lema que descubrí en mi época universitaria como “Think globally, act locally”
dentro de un contexto de sostenibilidad y como estrategia de marketing para grandes multinacionales.
Sin duda, un buen lema aplicado al mercado cervecero
americano de entonces, con un mapa plagado de microcervecerías y grandes distancias
entre ellas, donde se hacía muy difícil que un pequeño elaborador pudiese
abastecer a otro mercado que no fuera el local.
Se decía al bebedor de cerveza, que la micro de al lado
podía ofrecerle todo lo que podría desear: cerveza de calidad, gran variedad de
estilos y que encima beneficiaba al productor local, a su vecino. El objetivo el mismo, crear
raíces locales ya que había barreras evidentes a buscar nuevos mercados
demasiado distantes.
Ya en España, varios elaboradores de cerveza de los llamados
“artesanales”, han adoptado este lema como arma básica en su marketing de
batalla. Me viene a la mente Dougall’s donde este lema viene impreso en la
chapa de las botellas.
Todo esto surge de un comentario en las redes sociales en el
que un elaborador exponía sus idea lícita y loable de “elaborar cerveza aquí, para
consumir aquí y estar cerca de la gente que bebía su cerveza”. Así
pues, este comentario me sirve de excusa para exponer mi opinión al respecto.
Bueno llegado este punto, he de decir que soy contrario a lo que promulga este lema o
por lo menos a la aplicación que se hace por algunos elaboradores artesanales
de cerveza que lo han adoptado como una filosofía global de su negocio, lo
cual bajo mi punto de vista es un error catastrófico.
El lema “Piensa
global, bebe local” puede ser una solución sostenible para un hipotético
mundo perfecto, donde todo mercado tiene un elaborador local que lo abastece, y
donde oferta y demanda se han adaptado a nivel local. Pero en el mundo real,
esto no ocurre y este lema puede ser una buena estrategia para una gran
multinacional consolidada a la que le cuesta entrar en los mercados locales.
Pero para un pequeño elaborador de
ámbito local debe ser un lema dirigido a sus clientes y nunca su filosofía de
negocio.
Entiendo que cuando eres muy pequeño tu capacidad
productiva es limitada, esta puede ser absorbida por el mercado local, pero
personalmente no entiendo un negocio que
no piense en crecer más allá del ámbito local y que con los tiempos que corren no tenga una vocación
global. Y más si nos paramos a pensar en la evolución y situación actual de la
cerveza artesanal.
Bajo mi punto de vista
hay varios argumentos que justifican cambiar el lema por “Piensa global, actúa global”:
- En la actualidad, no
existen diferencias en el perfil del bebedor de cerveza “artesanal”, por lo
menos en los países más influenciado por este movimiento. Lo cual es una gran ventaja ya que no implica un cambio de estrategia radical al introducirse en otros mercados.
- El problema de la geolocalización no es un problema en un
mundo cada vez más global con canales de
distribución globales e interconectado por la red, es una ventaja a
aprovechar y empieza por estar presente en redes sociales, en las ferias de
cerveza... hay que utilizar estas, no para vender cuatro cervezas, sino para publicitar
la cerveza y abrir canales más allá de localismos.
- Cada vez estoy más convencido que esta puede ser la salida
para muchos elaboradores, dada la aparente
saturación de elaboradores que se producirá cuando el crecimiento del movimiento “craft”
muestre signos de agotamiento. En algunas zonas geográficas quizás sea posible
sobrevivir únicamente con un mercado local, pero no será lo habitual, en muchas
áreas geográficas hay tantos elaboradores que a poco que crezcan… y lo harán,
no habrá pastel para todos.
Ya existen muchos elaboradores que lo han entendido así y vemos algunos ejemplos de cervezas artesanales españoles que amplían mercados más allá de nuestras fronteras. Solo el tiempo les dará o quitará la razón.
