STRUISE AARDMONNIK / EARTHMONK

Lo primero que hice al llegar a Bruselas aquel verano de 2009 fue comprarme un ejemplar del libro de Tim Webb y Joris Pattyn “100 belgian beers to try before you die”. No porque no fuera conocedor del mercado cervecero belga, pero su atractivo título y la posibilidad de encontrar alguna joya que desconociera me llevaron a una compra compulsiva… de hecho, por aquel entonces ni siquiera sabía quién era Tim Webb.

Ya en el hotel pasé hoja tras hoja mientras tomaba notas en mi agenda cervecera ¡Me faltaban 6 cervezas por probar!!! Así que dediqué los sucesivos días a buscarlas. Puedo considerar un éxito aquella búsqueda ya que al final del viaje solo tenía pendiente dos, una de ellas esta “Aardmonnik”

Por aquel entonces Struise Brouwers estaban en plena conversión desde un modelo Gypsy a uno con fábrica propia. De hecho, me acerqué hasta las viejas escuelas de Oostvleteren, muy cerca de la abadía de Sint Sixtus, donde acababan de asentarse, pero respuesta fue algo así como “estamos en ello, pero ahora no la tenemos”, quizás por las exigencias de maduración que tiene esta cerveza.

Fue en el año 2011, en una nueva visita a Bruselas, cuando llegué a la “casa del libanés”, como la había bautizado años antes mi pareja. Una especie de tugurio donde si le caías en gracia al dueño podías descubrir verdaderas joyas cerveceras. Presenté mi Wishlist al “Libanés” y torciendo la boca en una mueca que parecía ser una sonrisa, creí entender “¿cuanto estás dispuesto a pagar por ellas?”…… “¿perdón? (sorry?)” y me invitó a entrar en la trastienda, a una pequeña sala, encendió la luz y la cueva de los tesoros apareció ante mi… alguien podría decir que era un cuchitril donde se guardaban viejas botellas desordenadas, llenas de telarañas y suciedad, pero a mí me pareció poco menos que un hallazgo arqueológico sin precedentes… para los estándares de la época pague una auténtica barbaridad, pero me vine con varios tesoros cerveceros, incluida una botella de la Struise Aardmonnik elaborada en las instalaciones de DECA.

Por suerte, hoy en día resulta mucho más sencillo adquirir esta cerveza, primero porque Struise Brouwers sigue elaborándola con cierta periodicidad, que teniendo en cuenta los 18 meses de maduración en barrica, suele ser cada dos o tres años y segundo porque por suerte tenemos tiendas especializada y tiendas on-line.

AARDMONNIK/EARTHMONK

En la etiqueta ya nos indica que estamos ante una Flemish sour ale de 8% ABV de contenido alcohólico, de fermentación mixta, la cual se envejece durante 18 meses en barricas de roble.

En algún lugar he leído que debe servirse a temperatura de bodega y se recomienda verter el contenido de la botella en una copa tulipa desde una altura aproximada de 15-20 cm. (un mini escanciado, como diríamos en Asturias). Lógicamente he seguido estas recomendaciones ya que entiendo que favorece la oxigenación de una cerveza envejecida como es esta.

Inicialmente la cerveza forma una pequeña cabeza de espuma beige de burbuja grande, que se reduce rápidamente. De carbonatación suave y color marrón oscuro, algo turbio.

En el aroma ya se vislumbra ya el carácter “sour” de la cerveza, aunque los más sagaces ya comenzarán a darse cuenta de la complejidad de esta cerveza.

Pero donde esta cerveza desarrolla todo su potencial es en el sabor. Por un lado, notas a chocolate, bourbon, en un perfil afrutado compensa en su justa medida el otro lado de la balanza dominante y dominado por notas ácidas (lácticas). Al final, hay armonía y permite también descubrir las notas de roble que completan el sabor. Realmente compleja, deleitará a todo aquel que intente descubrir todos estos matices y más. El final es seco, derivado del embarricado y limpio.

Hay que decir, para finalizar la descripción, que no es una cerveza corpulenta, todo lo contrario, o al menos no tanto como esperaba.

CONCLUSIONES

Quizás ya en estos tiempos sea una cerveza que no llame tanto la atención como antaño, por suerte el mundo de las “Sour” nos ha acostumbrado a beber cervezas de este perfil de gran calidad. Pero en su día supuso una bocanada de aire fresco en el estilo y hoy no deja de sorprender por los pequeños/grandes detalles. Su acierto en el proceso de elaboración. Y al menos, en mi caso, me han hecho recordar buenos momentos en mis viajes a Bélgica, ya solo por eso se merece este post.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,75/10

 

 

 

Ficha Técnica:
Fabricante:	De Struise Browers.
Elaborada en:	Oostvleteren (Flandes – Bélgica).
Estilo:	Oud Bruin/Sour Flemish Ale.
Color:	Marrón oscuro.
Alcohol:	8% Alc.
IBUs:	N/A
Temperatura:	10º C.
Servir en:	Copa Tulipa.

STRUISE EARTHNUN

De Struise Brouwers son uno de esos elaboradores que más han asomado la cabeza por este blog. No es extraño, un excelente portfolio de cervezas, maestría en el arte de envejecer en barrica y una inquietud a la hora de experimentar sin límites.

Esta última cualidad da pie a que al margen de su gama habitual de cervezas, regularmente aparezcan multitud de cervezas de tirada corta que son resultado de su capacidad de experimentación muchas veces reinventando sus cervezas más conocidas y otras partiendo de cero.

Hace unos meses, desconozco si fue con motivo de su 15 aniversario aparecieron en el mercado una serie especial de cervezas basadas en varias de sus elaboraciones más aclamadas. Entre ellas, una despertó especialmente mi interés. Llamada Earthnun su nombre y su etiqueta me recordaba a aquella Struise Aardmonnik que describí en aquel post titulado “Siete cervezas olvidadas”.

Así pues, tras conseguir esta rareza y probarla detenidamente, detallo a continuación mis impresiones:

INFORMACIÓN PREVIA

Esta cerveza es una mezcla de Pannepot Reserva (70%) y Earthmonk/Aardmonnik (30%) envejecida en Barricas que antes habían contenido vino Château Margaux. Su contenido alcohólico es del 8%.

Este Blend no es nuevo, de hecho, se había realizado previamente para asistir a varios festivales en el año 2007 y el blend correspondiente a esta botella data de 2009 según la etiqueta.

En cuanto a en qué estilo incluirla, lo más lógico, como bien hacen diversas webs de rating es calificarla como una cerveza Sour, puesto que esa proporción de Earthmonk utilizada le da ese matiz agrio típico de las cervezas Oud Bruin belgas.

CATA

Es de color marrón oscuro, tiene una capa de espuma beige inicialmente de un dedo de grosor, que se reduce rápidamente a un anillo pegado a las paredes de la copa.

El aroma promete, por un lado dominan las notas maltosas, el caramelo y frutos secos. Por otro notas agrias y de fondo un matiz bastante claro a madera.

El sabor es ligeramente ácido y mantiene un frágil equilibrio con unas notas dulces igualmente débiles. Los matices afrutados se materializan en unas notas a cerezas. También se hace presente el caramelo y de fondo nuevamente la madera de forma omnipresente. Da la sensación de que matices ácidos y dulces “luchan” con cierta desgana sin terminar de prevalecer ninguno y menos de combinar armoniosamente.

En boca es una cerveza con buen cuerpo, sedosa, pero se nota cierta astringencia como la de un vino tinto. El regusto es largo y extraño, donde la madera es el matiz predominante.

CONCLUSIONES

Cuando pruebo este tipo de cervezas la decepción no es un sentimiento válido. Al fin y al cabo, se está probando una cerveza especial en todos los aspectos y para un amante a la cerveza y en particular a la cerveza envejecida esta elaboración es el summun.

Pero dicho lo anterior hay que echar mano de un tópico, la unión de dos cervezas excepcionales no tiene por qué ser una cerveza excepcional y en este caso, según mi criterio no lo es.

Se ve que ha habido un trabajo en el mezclado hasta conseguir una complejidad y cierto equilibrio en la receta, pero siendo objetivo la combinación de ambas no funciona, la mezcla de sabores no encuentra un sentido claro, la cerveza apunta a muchos lugares sin terminar de definirse.

Es una cerveza muy valorada allá donde busquéis información, pero sinceramente yo no la valoraría más que como una cerveza notable, quizás estoy siendo demasiado generoso.

Eso sí, en cuanto a la complejidad, es sin duda una de las cervezas más complejas que he probado, quizás por su origen en dos cervezas tan distintas y tan complejas como son Pannepot y Aardmonnik. En la cata solo he recogido aquellos matices más obvios, pero incluso estos mismo podrían desgranarse mucho más.

La realidad es que estas dos cervezas funcionan de manera excelente por separado y el blend de estas no deja de ser anecdótico, en cualquier caso, había que probarla.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10

Ficha Técnica:
Fabricante:	De Struise Brouwers.
Elaborada en:	Oostvleteren (Bélgica)
Estilo:	Sour Ale.
Color:	Marrón oscuro.
Alcohol:	8% Alc.
IBUs:	N/A
Temperatura:	10º C.
Servir en:	Copa Snifter / Tulipa / Vino.

MIS CERVEZAS DE NOVIEMBRE 2016

THE KERNELL BIERE DE SAISON (CITRA)

A estas alturas sobra decir nada de The Kernell, su fama de buenos cerveceros le preceden y sus elaboraciones siempre se encuentran muy bien elaboradas. En esta ocasión probé esta peculiar Saison.

De color amarillo pajizo, sin carbonatación y con una finísima capa de espuma blanca. Aroma con matices florales, cítricos y herbales muy limpios. El sabor confirma las apreciaciones que hemos detectado en el aroma, se trata de una cerveza con un perfil típico del lúpulo utilizado (citra) con notas muy cítricas potenciadas con el efecto de la levadura hacen de esta cerveza una bebida muy sabrosa y fresca.

Es una verdadera pena la falta de carbonatación, esa falta de punch, crea en boca una sensación de falta de cuerpo y no termina de explotar, de no ser por esto estaríamos ante una cerveza expectacular. A pesar de ello una cerveza que me ha gustado mucho.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 7,75/10

ARRIACA VIKINGHATOR

¿Una cerveza de estilo dunkel lupulizada? Pues eso parece. Arriaca siguiendo la receta de Boris de Mesones ha elaborado esta cerveza, que ya de paso diremos que ha obtenido alguna que otra mención a nivel internacional.

Es de color cobrizo-rojizo traslucida y con una buena espuma beige cremosa y de buena permanencia. Los lúpulos ya se detectan en el aroma dando unos matices cítricos y resinosos que se mezclan con el olor típico a malta tostada. En el sabor se materializan todos esos matices que ya adivinábamos en el aroma. Comienza siendo dulce maltoso, pero pronto los lúpulos se adueñan con notas resinosas y cítricas. En general hay un buen equilibrio. Tiene menos cuerpo del que preveíamos, pero se compensa con una buena carbonatación, el resultado es que se bebe muy fácil, a pesar de su contenido alcohólico que se encuentran bien oculto. Finalmente deja un regusto amargo largo.

Me ha dejado muy buenas sensaciones, entiendo que la idea es, con el lúpulo, dar una nueva perspectiva a un estilo típicamente alemán y eso se ha conseguido.  Cerveza muy recomendable y a un excelente precio.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8/10

BELL’S TWO HEARTED ALE

Por suerte empezamos a ver cervezas de “Bell’s Brewery” con cierta asiduidad por España, lo cual celebro porque esta gente hace grandes cervezas. Esta en particular, me había llamado varias veces la atención, no en vano, es un verdadero clásico de esas que en varias ocasiones había visto en diversas listas de IPAs recomendadas.

Color ambarino y una buena espuma. El aroma es suave, aunque muy floral, algo cítrico y resinoso en menor medida. Pero en el sabor predominan los matices a pomelo y naranja. Por detrás los mismos matices florales. Tiene un amargor bastante persistente, pero en conjunto está todo bastante medido y equilibrado.

Sin duda una buena IPA, aunque no me ha deslumbrado, como esperaba, y yo personalmente no la incluiría en una lista de mis IPAs favoritas, a pesar de ello una gran cerveza.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8/10

ST. FEUILLIEN GRAND CRU

Es una de esas cervezas que bebo siempre que puedo (menos de lo que quisiera). No es la típica Belgian Strong Ale y eso le da un plus, para cambiar el chip.

Es de color dorado y tiene una espuma blanca abundante y persistente que va dejando algo de lazada. En el aroma notas afrutadas limón y algo picante a levadura. Si no me equivoco es una cerveza que no lleva especias. En la etiqueta se podía leer las palabras dry hopping (anteriormente no hacía ninguna mención), de hecho, quizás si sea más aromática y herbal, quizás sea inducido por esa nota, de hecho si se lo quitan de la etiqueta la habría bebido sin darme cuenta. El sabor es dulce y junto a la acidez y el amargor muestra un gran equilibrio en los matices.  En la boca tiene cuerpo, la sensación es picante suave y tiene un regusto amargo. 

Una gran cerveza, que dentro de las cervezas rubias belgas aporta una perspectiva algo distinta. Muy recomendable.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,25/10

LANCELOT XI.I

Desde hace bastantes años es una de mis cervezas francesas favoritas y lo sigue siendo, aunque viendo la irrupción de nuevos cerveceros galos esto se está poniendo cada vez más difícil. Elaborada en la noche de Samhain (antigua festividad celtacelebrada el 1 de Noviembre).

La cerveza es una barley wine de 11,1% de contenido alcohólico, un guiño a la fecha de la festividad, al igual que el nombre. De color marrón muy oscuro y muy poca espuma. Huele a caramelo y chocolate. El sabor es también dulce, aunque el amargor hace de contrapunto. Notas a caramelo, toffe, ciruela y café. En boca tiene una textura cremosa, buen cuerpo y es incapaz de ocultar su contenido alcohólico.

Es una de esas cervezas que colma mis expectativas siempre que deseo beber un barley wine o cervezas de perfil similar.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,5/10

ST. AMATUS VINTAGE 2013

Las cervezas oscuras de alta graduación de inspiración monacal siempre han estado en el punto de mira de Struise y como marca de la casa envejecida en barrica de bourbon (vintage 2013). Estas son las credenciales de este clásico, una de las primeras cervezas que elaboraron estos cerveceros belgas en sus instalaciones de Oostvleteren.

Color marrón oscuro con destellos rojos, espuma casi inexistente, se limita a un fino aro. Aroma dulce, afrutado, con alguna nota a ciruelas y uvas pasas, y un aroma a bourbon de fondo. El sabor es muy complejo aunque predominantemente acaramelado, agradable sin empalagar. Ciruelas y uvas pasas y un toque a manzana. Las notas a bourbon se notan sobre todo al final. Buen cuerpo y alcohol escondido en el gusto, aunque calienta el gaznate.

En mi opinión le falta equilibrar un poco más el sabor y redondear esos matices a bourbon para encontrarse a la altura de otras de sus elaboraciones. A pesar de ello excelente.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,5/10

MIS CERVEZAS DE OCTUBRE 2016

Buen mes el de Octubre cerveceramente hablando, cantidad y calidad. Con la llegada de un tiempo meteorológico más acorde con la estación otoñal, comenzamos la temporada de “petróleos” cuyos representantes en esta recopilación son espectaculares. Las cervezas belgas fuertes también llegaron, con alguna sorpresa. Y para terminar de redondear la lista alguna representante del verano que todavía quedaba por el frigorífico.

COBB CALLED THE KETTLE SOUR

Esta cerveza de Bier Factory Rapperswil es una cerveza sour, ligerita y sin más pretensión que la de ser una cerveza refrescante. Pero que encierra algún secreto en su elaboración. Para elaborarla se ha empleado maíz y para la fermentación lactobacilos de yogur casero fresco que le da ese toque ácido delicado y cierto aire de originalidad.

El conjunto cumple con creces con la idea de elaborar una cerveza refrescante con un sabor singular. Visualmente la cerveza es de un color dorado, pero con cierta apariencia lechosa y una buena espuma blanca duradera. El aroma y sabor van de la mano, sin ser para nada complejos son agradables una mezcla agridulce que le da cierta gracia al resultado final. Solo espero que mantengan esta elaboración de cara al próximo verano porque me ha encantado.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 7/10

BALADIN ISAAC

En realidad, cuando la compré estaba pensando en darle una nueva oportunidad a esta cerveza, que en cierto modo me había defraudado la primera vez que la probé. Baladin siempre levanta muchas expectativas, ya que Teo Musso pasa por ser uno de los cerveceros más creativos de la escena italiana, europea y puede que mundial.

Esta Isaac es una cerveza de trigo, en principio con marcado carácter belga. Es de color anaranjado y bonita espuma blanca cremosa. La levadura marca el aroma que es delicadamente cítrico y especiado. Lo que podría quedarse en el típico toque ácido se completa con notas afrutadas muy diversas.  En boca es ligera y refrescante y deja un regusto amargo en el paladar. Es fácil de beber, aunque como toda cerveza de Teo Musso merece la pena tomarla despacio para fijarse en los pequeños detalles.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

DE DOLLE LICHTERVELDS

Miro el "repertorio" de este elaborador belga y desde que soy aficionado a las cervezas que elabora Kris pocas se han escapado de mis manos. Tres si exceptuamos aquellas que elaboró en los 80 y que ya son imposibles de conseguir. Entre estas tres se encontraba esta Lichtervelds, que De Dolle elabora cada dos años con motivo del festival folclórico de Lichterveldsestraat y que siempre me había sido esquiva.

Es la típica ale rubia potente digamos que al estilo Duvel, por buscar una referencia conocida por todos. Como todas las De Dolle en el límite de carbonatación que produce una gran espuma blanca con buena permanencia y que deja la típica lazada en las paredes de la copa. En el aroma notas afrutadas, lupuladas y alcohólicas. Sabía lo que me iba a encontrar en el sabor, el típico del estilo, por un lado, el dulce de la malta y por otro los ésteres de levadura en armonía. Se detectan los matices cítricos y a miel. En boca la carbonatación cosquillea nuestra lengua sin cesar, aunque es más suave de lo que cabría pensar. Tiene buen cuerpo y deja un buen regusto seco y afrutado.

Cerveza compleja y equilibrada, marca de la casa, pero que en ningún caso tendría un lugar en su portfolio habitual siendo bastante similar a su Dulle Teve y de un perfil inferior a esta. En cualquier caso, está muy buena.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8/10

BLUE MONK SPECIAL RESERVE (VINTAGE 2013)

Ya sabemos que De Struise Brouwers son unos maestros en el arte de envejecer cervezas en barrica, así que cualquiera de sus creaciones que pasan por este proceso son dignas de ser probadas. Este año estamos de enhorabuena ya que están apareciendo bastantes creaciones correspondientes al año 2013.

En este caso hablamos de una Abt./Quad. De 10% de contenido alcohólico envejecida en barricas de vino francés Chateau Margaux. Marrón oscura, con una espuma beige que se reduce a una fina capa que permanece hasta el final. El aroma es dulce, caramelo y vinoso con uvas pasas y algo de madera al fondo. El sabor está bastante bien equilibrado, es dulce, caramelo y algo de chocolate y uvas pasas. La madera se nota y un toque vinoso en forma de acidez. En boca presenta un buen cuerpo y una sensación “aceitosa”, el alcohol es apenas perceptible. Muy buena.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

OMNIPOLLO NOA PECAN MUD

Creo que es la primera vez que Omnipollo aparece por este blog. Estos suecos representan a la perfección la esencia del elaborador “Gypsy”, que diseña sus recetas en casa para luego desarrollarlas y elaborarlas en distintas cerveceras del mundo. Han recibido varios galardones y en mi opinión tienen la virtud de sorprender con cada una de sus elaboraciones.

Esta Noa Pecan Mud es una auténtica golosina, un postre hecho cerveza. De color casi negro y apenas espuma, un pequeño anillo de color beige. En el aroma chocolate a la taza en grandes cantidades. En el sabor se distinguen más matices chocolate, caramelo, toffe… las nueces pecan le dan un toque que hace que el resultado no se haga pesado. Es como beber un pastel de chocolate, muy dulce pero no empalaga. La textura es algo pegajosa, por poner una pega, pero es una cerveza muy disfrutable… por cierto, de sus 11% de contenido alcohólico, ni rastro.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

BELL’S EXPEDITION STOUT

En mi empeño de revisar de nuevo aquellas Imperial Stout que algún día probé y que me dejaron con buen sabor de boca he tenido la suerte de encontrar esta Expedition Stout, que sin duda se encontraría entre una de mis favoritas.

Esta cerveza tiene muy buena prensa, y en mi opinión con razón. Fue de las primeras Russian Imperial Stouts que tuvieron éxito en USA y por derivada siempre la veías en cualquier lista de las mejores del estilo.

Color negro y opaco. El aroma es impresionante, sí se detecta el alcohol, pero junto a este encontramos maltas tostadas, chocolate negro y regaliz. El sabor es muy complejo y todo bien integrado. De entrada destacan las maltas tostadas, para luego empezar a destacar otros matices predominando el chocolate, algo de caramelo y notas amargas que equilibran el sabor. Tiene mucho cuerpo, de hecho su textura es aceitosa, pero tiene un paladar cremoso y exquisito. El alcohol se nota pero está bien integrado dentro del conjunto. Creo que sigue siendo una de mis Imperial Stout favoritas.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 9,25/10

MIS CERVEZAS DE NOVIEMBRE 2015

De nuevo haciendo el resumen del mes anterior, cerveceramente hablando. Pensaba que con el Stout Day y los primeros días de frío me iba  a lanzar de cabeza a las Porter, Stout, Imperial Stout, etc; pero no. Tendrán que esperar al ya inminente invierno.

Pues no me entretengo más. Aquí una selección algunas de esas cervezas del mes de noviembre y de las que me apetecía escribir algo:

FIÈVRE DE CACAO

Rica cerveza resultado de la colaboración de Brasserie Thiriez, uno de mis elaboradores franceses predilectos y Jean Daniel Vandewalle prestigioso artesano chocolatero de la ciudad de Dunquerque.

Lo más destacable es el acierto a la hora de integrar el cacao en una cerveza oscura. De color marrón oscuro, casi negro, pero traslucida y una espuma marrón claro inicialmente abundante. En el aroma maltas tostadas y cacao. Ya en la boca notamos una evidente falta de cuerpo, siendo una cerveza oscura choca mucho inicialmente, pero la convierten en una cerveza perfecta para días estivales, ligera y fácil de beber.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,5/10

LA BLANCHE DE RÉ

Una de esas cervezas que tenía marcada en mi agenda este verano a mi paso por esta singular isla francesa, donde Bières de Ré es el único elaborador de cerveza. Hay que decir, que tomándola en un día caluroso y sediento me pareció una grandísima cerveza, que a parte de frescura aportaba sabor asidrado espléndido.

Ahora probándola en casa, de manera sosegada, parece una  cerveza más simplona. De color rubio anaranjado y brumoso. Con una espuma muy porosa que desaparece rápidamente. Aroma apagado, difícil identificar matices. La sensación en boca es acuosa, le falta algo de cuerpo incluso tratándose de este tipo de cerveza. Lo más destacable, su sabor asidrado a levadura, que la convierte en una cerveza agradable de beber.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,75/10

LEFFE RADIEUSE

Leffe es una de esas marcas comerciales de mis primeros años cerveceros, que recoge la tradición cervecera de la abadía del mismo nombre, pero que en la práctica está guiada por uno de los grandes gigantes del panorama cervecero como es AB-InBev. La verdad es que me gusta regresar a esta marca y no me sonrojo al decirlo, de hecho bebo sus cervezas habitualmente.

Las cervezas Leffe están hechas para gustar al gran público y esta Radieuse cumple con el guión. Pero además creo que recoge la esencia de esos aromas y sabores que muchos identificamos con “una cerveza belga”. Aroma afrutado y especiado, con notas cítricas… levemente artificial. El Sabor potente y dulzón, esto desequilibra un poco y oculta otros matices que en mi opinión redondearían esta cerveza. En la boca es cremosa y el alcohol se encuentra bien integrado. 

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

LA CHOULETTE BLONDE

Que te encuentres esta verdadera maravilla por menos de 2 euros la botella de 75 cl. merecería un post propio en este blog… y si no lo he hecho ha sido por falta de tiempo. Brasserie La Choulette no son nuevos en esto, de hecho su “Bière des Sans Culottes" es en mi opinión, una de esas cervezas francesas indispensables para todo buen amante a la cerveza.

Esta blonde también es una “Biere de garde”, de apariencia perfecta, con un color dorado pajizo y una gran capa de espuma blanca, de esas que va dejando una bonita lazada en las paredes de la copa. El aroma ligeramente afrutado, maltoso y alguna nota picante. En el sabor inicialmente predomina el dulzor a malta y poco a poco se van desarrollando ligeras notas a levadura (limón) y un ligero amargor. En boca se deja notar el agradable cosquilleo producto de la carbonatación ¿se puede pedir más?

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10

GULDEN DRAAK 9000

Salió al mercado para conmemorar el 25 aniversario de la afamada Gulden Draak y la verdad que, personalmente la veo como una evolución de la clásica. En la descripción comercial nos indican que esta nueva receta se basa en 3 diferentes tipos de malta, de las que se ha añadido 4 veces más al contenido de lo que lleva la receta clásica. Igualmente se utiliza una levadura utilizada en la elaboración de vino para una segunda fermentación... y ¿todo eso se nota en el resultado final? Pues ciertamente es una cerveza muy rica pero además muy compleja.

Color ámbar, espuma generosa y estable. Aroma dulce, donde podemos apreciar cierta complejidad, caramelo, uvas pasas y levadura. Gran sabor, donde predomina el dulce a caramelo y donde el alcohol va tomando las riendas a medida que se la cerveza va adquiriendo temperatura. La sensación en la boca es de una cerveza con menos cuerpo que una “Abt/Quad” convencional, de hecho en ningún momento me ha evocado a las cervezas fuertes de abadía y sí a la clásica Gulden Draak… a mi me ha convencido.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

WEIHENSTEPHANER KORBINIAN

Seguramente en alguna ocasión ya he comentado en este blog que no soy muy de Weihenstephaner, aunque reconozco su tradición y la indudable calidad de sus cervezas, algunas seguramente entre las mejores del mundo. Su Weissbier, la Vitus y esta Korbinian que hoy me ocupa son una auténtica delicia.

Lleva el nombre del Santo fundador del monasterio y es una doppelbock oscura y turbia con una buena espuma marrón. Aroma y sabor maltosos a caramelo en su justa medida, no empalaga y la verdad que se bebe muy bien. Los 50 cl. de la botella siempre me saben a poco. En la boca es una cerveza con cuerpo, potente y a la vez suave y sedosa. En mi opinión, guarda el equilibrio perfecto en todos sus matices. Grandísima cerveza, me encanta!!!

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,75/10

STRUISE PANNEPOT 2015

Estamos ante una de esas cervezas indispensables dentro del panorama actual cervecero belga, que no es decir cualquier cosa. Los chicos de Struise, ahora alojados en unas viejas escuelas en Oostvleteren han conseguido en pocos años convertir a esta cerveza en un auténtico clásico y razones no faltan, a pesar de que para mí su mejor elaboración sigue siendo su Cuvèe Delphine.

Para empezar, el nombre es un guiño a la cerveza oscura que tomaban los pescadores de La Panne, cuyas embarcaciones, véase la etiqueta, recibían el nombre de Pannepots. Así pues, en apariencia es oscura, con destellos rojizos. Se aprecian muchas partículas en suspensión y crea una decente capa de espuma marrón que se va reduciendo lentamente. El aroma es agradable, entran ganas de empezar a beber. Predomina el aroma a caramelo, chocolate y alguna nota afrutada a ciruelas, pero sorprende un evidente toque avinado, como a vino francés. El sabor sigue las mismas pautas dulce a malta afrutado, chocolate negro y notas picantes. Es cremosa y suave, y tiene un toque licoroso que no advierte de su contenido alcohólico... una delicia.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,75/10