lunes, 29 de agosto de 2016

MIS CERVEZAS HABITUALES

Tarde o temprano todo aquel que escribe un blog se lanza a un ejercicio de honestidad y desnuda su afición cervecera, confesando cuáles son sus cervezas habituales. Reconozco que en otros blogs han sido de los post que he leído con mayor simpatía y curiosidad.

Así que hoy actualizando mi base de datos cervecera he descubierto que en los dos últimos años había un puñado de cervezas que bebía recurrentemente (más de 10 veces al año) y lo más curioso es que en los últimos 5 años apenas ha cambiado. En un mundo cervecero donde muchos apenas repiten referencias siempre en busca de la novedad no voy a decir que tiene mérito… más bien quizás estoy chapado a la antigua.

Mi momento ha llegado, estas son las cervezas que nunca faltan en mi casa, si alguien pensaba que iba de birrote en birrote quizás se sienta defraudado la realidad es mucho más mundana:


ALHAMBRA RESERVA 1925

Quizás os sorprenda ver esta cerveza por aquí, quizás por nostalgia, es un recuerdo de una época en la que en España las cervezas sabían distintas, más rudas y toscas pero con su encanto particular. Mi primera Alhambra cayó allá en los años ochenta y en aquella época destacaba especialmente frente al resto de marcas nacionales. Desde entonces su sabor apenas ha cambiado y ha sobrevivido en mi frigorífico al desembarco de las cervezas de importación, a las rarezas exóticas y al movimiento craft.



LEFFE BRUNE/VIEILLE CUVÉE

Desde que llegaron de manera masiva a España las cervezas de importación nunca han faltado en mi casa las cervezas de abadía, como alternativa a las trapenses claro. Históricamente opté por Grimbergen, su Optimo Bruno y su Dubbel son algunas de las cervezas que más veces he bebido en mi vida. Pero todo esto cambió cuando la producción de esta marca emigró a Francia, “la nuevas” Grimbergen no fueron de mi agrado y las sustituí por otra marca de inspiración monacal como es Leffe. La Optimo bruno fue sustituida por la Leffe Vieille Cuvée y la Dubbel por la Leffe Brune. Leffe son expertos en fabricar cervezas pensadas para gustar y estas dos son muy "resultonas".



FRANZISKANER WEISSBIER NATURTRÜB

Siempre me ha maravillado esta cerveza, aun tratándose de una marca comercial, posee una calidad incuestionable. Fue mi introducción a las cervezas de trigo y aún hoy pienso que son muy pocas las que pueden mejorar su sabor. A este precio y con estos atributos ¿para qué busca otra cerveza de trigo?



PILSNER URQUELL

Pues como ya he confesado me encantan las pilsner en verano, refrescan y aportan matices sutiles y delicados. En este estilo suelo ser muy purista y no suelo admitir fácilmente Pilsen superlupuladas o utilizando lúpulos o especias ajenos a la tradición, así que al final termino bebiendo una “Bud checa” (Budejovické) o la excelente Pilsner Urquell y si puedo beber su versión sin filtrar… la locura.



LINDEMANS FARO

Las Faro pueden considerarse “el patito feo” dentro de las lambic, evidentemente su calidad no es comparable. Yo las descubrí en mi primer viaje a Bélgica y me sorprendió inicialmente por su afinidad con una bebida tan cercana como era la sidra. Desde entonces nunca falta en mi despensa.



APPENZELLER QUÖLLFRISCH NATURTRÜB

Los viajes siempre son fuente de inspiración para un cervecero empedernido. Si viajas al noroeste suizo, entras en un bar al azar y pides una cerveza es muy posible que te pongan una Quöllfrisch. Así me ocurrió a mí y desde entonces aprovechando que tengo un buen acceso a esta cerveza, la considero indispensable en mi baúl y la bebo habitualmente, además teniendo en cuenta que es una cerveza que envejece sorprendentemente bien.



Voy a terminar nombrando otras cervezas, una que estuvo muchos años entre mis habituales, Judas. Reunirme con mi mejor amigo a beber una Judas y hablar de las cosas de la vida fue un hábito inigualable durante muchos años. Lamentablemente la calidad de esta cerveza ha disminuido escandalosamente en los últimos años y ahora apenas la bebo.

Quería nombrar otras dos cervezas que bebo a menudo pero que no puedo considerar como habituales: Brewdog Punk IPA y Caleya Asturies Pale Ale, esta última como representante de la región donde vivo no podía dejar de nombrarla y es que además está muy rica, muy recomendable.

Y para finalizar, una de esas marcas comerciales que de una manera u otra termino bebiendo irremediablemente cuando no hay otra cosa o cuando salgo con los amigos de ruta, me refiero a una San Miguel, que aparte de llevar mi nombre es un buen refrescante cuando se está sediento.


Pues esto ha sido todo, en próximos post volveré a esas maravillosas cervezas que nos sorprenden pero hoy quería centrarme en lo cotidiano y terrenal. Saludos.



miércoles, 24 de agosto de 2016

SPENCER TRAPPIST ALE

En 1997 distintas abadías decidieron crear un “club de calidad” para proteger sus productos de aquellos productos que utilizaban fraudulentamente su nombre, aprovechándose de la buena imagen de estos. En el caso de la cerveza fueron siete abadías las que obtuvieron inicialmente este sello.

Pero tuvimos que esperar 15 años para que un nuevo miembro se uniera al club de las “Auténticas cervezas trapenses”. Desde ese año 2012, año tras año, se han ido uniendo nuevos miembros. En este grupo de los nuevos admitidos se encuentra la Abadía de St. Joseph (Massachusettes).


SPENCER BREWERY

La comunidad trapense de la Abadía de St.Joseph siguen, como no podía ser de otra forma, la Regla de San Benito y desde mediados del siglo XX han elaborado mermeladas y jaleas.

Hace algunos años recuperaron la idea de elaborar cerveza, de hecho, algunos monjes habían mostrado cierto interés e incluso habían recibido formación en una fábrica de cerveza local. Sin duda era un buen plan para el mantenimiento de su congregación y de la tarea de asistencia caritativa.

Durante dos años tuvieron distintos contactos e incluso visitaron distintas cervecerías trapenses (Westmalle, Sint Sixtus, ….) y así en 2012 abrieron Spencer Brewery, la primera cervecería trapense situada en el continente americano. El nombre de Spencer no es más que un reconocimiento a la ciudad donde se encuentra ubicada la congregación.

Cervecería de Spencer. Fuente: spencerbrewery.com

Siguiendo la tradición trapense comenzaron con la elaboración de la cerveza que nos hoy nos ocupa, aunque han tomado su propio camino con elaboraciones más acordes a su entorno y muy en la órbita de lo que hacen otros elaboradores americanos como son una Imperial Stout y una IPA. Su surtido se completa con otras dos cervezas una de acusado corte de abadía y una pilsner.


SPENCER TRAPPIST ALE

Pues tras estas notas que nos ubican, vamos a probar esta “Trappist Ale” y como amantes de las cervezas trapenses lo hacemos con cierto interés y curiosidad.

Cómo indica su descripción comercial estamos ante una cerveza inspirada en las “Patersbier” , aquellas cervezas para acompañar las comidas elaboradas por y para el consumo de propios los monjes. Cuenta con un contenido alcohólico de 6,5%. Su carta de presentación se completa con el título de “Primera cerveza trapense americana”. Pues allá vamos:

Derramamos el brebaje en una copa de corte trapista (caliz) y observamos su apariencia. Es de un color entre ámbar y naranja oscuro, algo opaco y nebuloso. Aproximadamente un dedo de espuma blanca, que se va reduciendo lentamente y va dejando alguna lazada en la copa.

El Aroma es dulce, con sutiles notas a miel y especiado, diría que es clavo. Cuando la probamos confirmamos estos matices. En el sabor predomina el dulce a miel, frente al amargo que se encuentra presente de forma más discreta. También hay notas cítricas, a naranja. La levadura aporta un carácter picante y de nuevo notas especiadas, ahora con las pistas que da el sabor apostaría que es clavo y cilantro. Ciertamente tiene un marcado carácter de cerveza de abadía y que fácilmente nos lleva irremediablemente a las cervezas trapenses.


CONCLUSIONES

De nuevo abro el debate, es inevitable escuchar en muchos círculos y entre los amantes a las cervezas trapenses comentarios sobre el nivel de las nuevas cervezas de este club.

Sinceramente creo que estamos siendo profundamente injustos. La mayoría de las cervezas trapenses aparecidas en los últimos años no se nutren de una profunda tradición cervecera dentro de su abadía, en la mayoría de los casos son cervecerías muy recientes y aunque hayan contado con la ayuda de las clásicas quizás necesiten algún tiempo más para redondear sus recetas. A pesar de ello siguen una línea coherente y dentro de lo que podemos esperar de estas cervezas y en líneas generales calidad no les falta.

Quizás diréis que no soy objetivo con estas cervezas dada mi afición a estos estilos, pero os diré que a mí personalmente esta Spencer Trappist Ale me parece una elaboración muy digna y más teniendo en cuenta que los miembros de la congregación de St. Josephs hace unos años no tenían experiencia de ningún tipo en la elaboración de cerveza. 

Me parece que es una cerveza notable, seguro que resultado de esos valores que se les presuponen a las órdenes religiosas a la hora de elaborar sus productos: dedicación, mimo, ausencia de prisas, … Sin duda no está a la altura de sus hermanas clásicas, pero a mí sí me ha gustado y le doy mi visto bueno, no será la última que pruebe.

Fuentes: http://spencerbrewery.com/


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,75/10



Ficha Técnica:
Fabricante:
Spencer Brewery.
Elaborada en:
Spencer (Massachusetts, USA).
Estilo:
Belgian Ale.
Color:
Naranja oscuro.
Alcohol:
6,5% Alc.
IBUs:
N/A
Temperatura:
12º
Servir en:
Copa Caliz.


miércoles, 17 de agosto de 2016

MIS CERVEZAS DE JULIO 2016

A priori podría pensarse que tras un mes de Julio visitando las instalaciones de un buen número de pequeños y desconocidos elaboradores de cerveza, esta sección iba a estar repleta de grandes descubrimientos, tesoros ocultos que solo ven la luz tras recorrer un montón de kilómetros y adentrarse en sus pequeñas fábricas…

Pero la experiencia me ha enseñado que, en estos viajes, sobre todo cuando se va a visitar a cerveceros apenas conocidos hay que cambiar el chip y valorar más otros aspectos como el trato directo, el entusiasmo que ponen en lo que hacen y la honestidad de su trabajo… muy enriquecedor.

En cuanto a esta sección, la realidad es que apenas se ha visto influenciada por estas visitas y más teniendo en cuenta que para alguna de las cervezas que pude probar tengo la intención de publicar un post individualizado. A destacar la irrupción de algún clásico que este verano ha vuelto a este baúl tras algunos años.


DENNER LAGER HELL

Estamos ante una cerveza de marca blanca y sin embargo creo que entra en esta sección con todo merecimiento. Elaborada por Ramseier, elaborador sobre todo de sidras y bebidas derivadas de la manzana, para la cadena Denner.

Es una lager al estilo germano helles, dorada pálida, con una fina capa de espuma blanca que deja alguna lazada. En el aroma y sabor se identifican matices herbales y florales, un ligero amargor. Ligera y refrescante.

Conclusión, sorprendente para tratarse de una cerveza de marca blanca, quizás un cuerpo liviano sea el único “pero” que se le podría poner, pero tratándose de este estilo podríamos decir que cumplen en todos los sentidos.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 5,5/10


LA GOUDALE IPA

Parece que más allá del doble lúpulo o cervezas especiales que nos ofrecen algunas marcas comerciales españolas, en otros lugares se están intentando subir al carro de las nuevas tendencias.

Así llegamos a La Goudale, marca podríamos decir que, rozando el gran consumo, pero con alguna elaboración bastante interesante. En el caso de esta IPA, la verdad que a parte del nombre, poco más vamos a encontrar que se parezca a las elaboradas dentro de los productores “artesanales”. 

Anclada en el pasado, apenas consigue alejarse de este. En ella predomina los matices a malta, a caramelo y por supuesto el amargor del lúpulo. Está bien, pero creo que bastante corta para lo que el consumidor actual demanda en una IPA.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,5/10


L’ALOUETTE BLONDE

Brasserie Gasconha (en Pessac, cerca de Burdeos, en Francia) es un productor francés que ha desarrollado sus recetas y elabora cerveza, digamos que al estilo tradicional francés (fácilmente identificable, con influencias británicas y belgas pero con unas notas distintivas evidentes, como el protagonismo tan particular de la levadura).

Partiendo de la premisa anterior, he de decir que su L’Alouette Blonde ha sido la cerveza que más me ha gustado de todo su repertorio. El carácter de esta rubia de aspecto turbio, viene marcado desde el principio por la levadura aparte, tanto en el aroma como en el sabor las notas afrutadas intentan equilibrar la receta. Quizás le falte algo de cuerpo, aunque con 34º C creo que lo agradecí.


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,5/10


FOHRENBURGER KELLERBIER

Fohrenburger es una empresa cervecera austriaca con más de 100 años a sus espaldas, al margen de su carácter comercial, estamos ante una fábrica grande y orientada al mercado de este país centro europeo. Me gusta su gama de productos, bien centrada en estilos lager de influencia germana (märzen, weizen, dunkle, bock… componen su gama).

Dentro de esta encontramos esta Keller, su aspecto turbio, sin filtrar le da ese aire tradicional típico del estilo. Al probarla sobre todo nos encontramos matices a caramelo bien equilibrado con el resto. En boca tiene buen cuerpo y tiene un toque picante. Me encanta beber estas cervezas en verano!!!


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10


STILLWATER DEBUTANTE

Hace dos meses su prestigiosa Cellar Door, no era del todo de mi agrado, sobre todo entendiendo que estaba ante una de sus elaboraciones más destacadas. En esta ocasión pruebo su “Debutante” una Biere de garde y dada la predilección que siento por este estilo, esto promete.

De entrada puede parecer que no es una “Biere de garde” al uso, pero se la identifica fácilmente como dentro del estilo. Dorada, algo nebulosa y con un dedo de espuma. Aroma frutal, herbal y al fondo algo terroso, a humedad. Sabor complejo, muchos matices, frutales, herbales, notas a miel y levadura y un toque picante. Buena sensación en boca, algo seca y un buen cuerpo.

En definitiva, una buena cerveza aunque anteriormente me había parecido aún mejor, en cualquier caso muy recomendable.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10


LA DEBAUCHE SUMMER ODDITY

La visita a La Debauche fue sin lugar a dudas la visita más interesante de todas la que realizamos este verano, tanto es así que, el próximo mes le dedicaré un post. Entre otras tuvimos la oportunidad de probar su sorprendente Summer Oddity.

Color ámbar, algo turbia y un dedo de espesa espuma blanca. Aroma frutal y sí pepino. El sabor es dulce a caramelo, bien amarga, seca y alguna nota, de nuevo a pepino perfectamente integrada, si si he dicho pepino y es que 250 pepinos enteros para una producción de 900 litros se dejan notar en el resultado final, que es extraño inicialmente pero agradable, al final la utilización este ingrediente encaja a la perfección en esta cerveza. En mi opinión otra gran cervezas de estos franceses.


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10


DE RANKE GULDENBERG

Tras varios años sin probarla, se está convirtiendo en una de las cervezas que más estoy bebiendo este verano. Me recuerda a una típica belgian strong ale con un leve toque a abadía, quizás influenciado por el dibujo de la abadía de Guldenberg de la etiqueta.

Dorada y una buena capa de espuma que deja buenas lazadas en la copa. El aroma es dulce afrutado, creo detectar jengibre y posiblemente clavo. En el sabor de nuevo predominan las notas afrutadas y en el fondo el amargor de lúpulo. Tiene buen cuerpo, sensación chispeante en boca y a pesar de ello suave en el paladar. El regusto amargo y especiado. Se bebe tremendamente fácil, lo cual dada su graduación alcohólica es muy peligroso. Sin duda una cerveza excelente.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10