lunes, 23 de noviembre de 2015

PHILOMENN SPOUM

Lo normal es que esta semana hubiera elegido alguna de las magnificas y bien conocidas cervezas que he bebido. Clasicazos como esa majestuosa Weihestephaner Korbinian o esa Struise Pannepot. Pero en la red hay excelentes artículos sobre estas a los que yo nada puedo aportar. Además el cuerpo me pedía escribir de una cerveza bretona muy particular que volví a probar hace unos días.

Así que, rentabilizando mi paso por Bretaña este verano, me gustaría escribir sobre la Philomenn Spoum de Brasserie Artisanale Touken
 


BRASSERIE ARTISANALE TOUKEN

Cómo supongo que para la mayoría este fabricante bretón será totalmente desconocido, comento cuatro pinceladas.

Touken, es un elaborador relativamente reciente, abrió sus puertas en el año 2007 con la idea de elaborar cervezas según los métodos trapenses.

La fábrica se encuentra en Tréguier  en una antigua nave del ferrocarril “Petit train de Côtes du Nord” junto al esturario de Jaudy.

Fuente: latetedanslefut.fr
Aunque en la oficina de turismo nos dijeron que se podía visitar únicamente durante el verano, allí nos presentamos en pleno otoño con la única idea de comprar sus cervezas. 

Pero nos enseñaron sus instalaciones sin problema, además la visita incluyó una degustación y todo totalmente gratuito. Eso si nos llevamos un buen surtido de sus cervezas lo cual seguro que les compensó su buena atención.

Su marca Philomenn incluye una selección de cervezas muy cuidada que se pueden incluir bajo la etiqueta: “de fermentación alta, sin filtrar ni pasteurizar y refermentadas en botella”. Junto a las Blonde, Rousse y Blanche típicas de muchos elaboradores franceses, también incluye una Stout, una cerveza ahumada y distintas versiones de su “Tripel” Spoum, que hoy ocupa este blog.


"SPOUM"

Es una cerveza inspirada en las “Triples de abadía” belgas, pero hasta ahí. Porque aunque el resultado final puede recordar a estas, tiene su propio carácter.

La descripción es sencilla, es de color ámbar, anaranjado. Una impresionante espuma blanca persistente, que va dejando alguna lazada en las paredes de la copa. 

La acercamos a la nariz y su aroma es muy fuerte, casi te pega una bofetada. Muy alcohólico donde también predominan los matices a fruta madura.

En el sabor predominan las notas dulces a caramelo y de nuevo el alcohol se encuentra muy presente. En segundo plano parece que quiere aparecer algún matiz a fruta madura, pero el alcohol lo tapa casi por completo. Para completar el sabor se pueden distinguir algunas notas especiadas (clavo y canela).

En algún lugar he leído que es una cerveza compleja y equilibrada. Personalmente no creo que pueda utilizar ninguna de las dos afirmaciones para definir a esta cerveza, el caramelo y el alcohol tapan muchos matices y si no tienes cuidado puede parecer una cerveza plana donde el alcohol desestabiliza el resultado final.


CONCLUSIONES

Es una cerveza que me encanta… quizás alguien que la haya probado no lo termine de entender, pero estas cosas pasan, es como la canción de los Rollings “Es solo alcohol y caramelo… but I like it!!!”

Lo cierto es que es una de esas que o la amas o te empalaga y la odias, no hay término medio. Hoy por hoy, sigue siendo una de mis cervezas bretonas favoritas, así que, me incluyo dentro del primer grupo.

Valoro mucho que esta Philomenn Spoum sea una cerveza con carácter de esas que reconoces en el primer sorbo y que dejan su impronta en el paladar.


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10



Ficha Técnica:
Fabricante:
Brasserie Artisanale Touken
Situación:
Tréguier (Francia)
Estilo:
Triple de Abadía
Color:
Ámbar (anaranjado)
Alcohol:
IBUs:
N/A
Temperatura:
10-12º C
Servir en:
Copa Caliz

lunes, 16 de noviembre de 2015

#LARONDA37: POSTUREO CERVECERO

OUHH YEAAHHH POSTUREO POSTUREO POSTUREO CERVECERO!!! ME ENCANTA ESTE TEMA!!! GRAN TEMA EL QUE NOS PROPONE JORGE DESDE SU BLOG CERVERIANA EN SU CONVOCATORIA DE #LARONDA 37.


Y ES QUE HACE YA TIEMPO QUE VI AL CHICO DE LA CAMISA AZUL EN UNA CERVECERIA CON LOS AMIGOS. PUES BIEN, HICIERON UN BOTE ENTRE TODOS Y SE PILLARON “ESA CERVEZA”. PIDIERON AL CAMARERO QUE INMORTALIZARA EL MOMENTO PARA COLGARLO EN FEISBUK. EL CHICO DE LA CAMISA AZUL AGARRO LA COPA POR LA BASE E HIZO UN POCO DE POSTUREO RECREANDOSE EN LA CATA… ENTONCES SE PERCATÓ DE QUE LE ESTABA MIRANDO. ESBOCÉ  UNA SONRISA, PUDE APRECIAR COMO SU CARA ENRROJECIA AL INSTANTE.

ESE MISMO CHICO A QUIEN OTRO DÍA ENCONTRÉ EN LA SECCIÓN DE CERVEZAS DEL SUPERMERCADO, SU NOVIA/MUJER MANTENÍA EN SUS MANOS UN PACK DE “CROSSFIELD” MIENTRAS PREGUNTABA “¿COMPRAMOS DE ESTAS NO?” AL VERME CONTESTO PRECIPITADAMENTE “ANDA DEJA ESO, ESAS NO” MIENTRAS SU CARA SE TORNABA DEL MISMO COLOR QUE EN LA CERVECERÍA, YO, COMO NO, VOLVÍ A SONREIR DE NUEVO.

YA EN CASA, ENCIENDO EL ORDENADOR Y AL ABRIR EL YOTUVE ME APARECIERON UN MONTÓN DE VIDEOS CERVECEROS, ME ENCANTAN LOS TELEPREDICADORES CERVECEROS, CON ESOS GESTOS QUE SOLO ESTÁN AL ALCANCE DE LOS GRANDES GURÚS, UN SORBO Y UN DISCURSO DE 10 MINUTOS DESCRIBIENDO TODO TIPO DE CARACTERÍSTICAS Y MATICES, VAYA PALADAR!!!”… QUE CASUALIDAD QUE SEA CALCADO A LA DESCRIPCIÓN QUE DE ESA CERVEZA HACEN EN ESA CONOCIDA WEB.

NADA FINALMENTE ENTRO EN FEISBUK Y JOER AHÍ ESTÁ ESTE OTRA VEZ TOMÁNDOSE UN PEPINACUS MAXIMUS,QUE CABRÓN (CON CARIÑO, EH) PIENSO PARA MIS ADENTROS MUERTO DE ENVIDIA. CAMBIO DE PUBLICACIÓN Y AHÍ ESTA ESTE OTRO EN LA INAUGURACIÓN DE ESA CERVECERÍA PONIÉNDOSE CIEGO PROBANDO TODAS ESAS CERVEZAS POR EL MORRO, DEBE SER UNA PERSONA INFLUYENTE PARA QUE LE TRATE TAN BIEN.

EN CONTRA DE LO QUE PUEDA PARECER NUNCA HAGO JUICIOS DE VALOR PRECIPITADOS ANTE SITUACIONES DE ESTE TIPO. DE HECHO, CREO QUE EL SIMPLE HECHO DE ESCRIBIR UN BLOG LLEVA IMPLICITO CIERTO GRADO DE POSTUREO. ASI QUE, NO ME MOLESTA EL POSTUREO, DE HECHO ME GUSTA, ME ENTRETIENE, ME INTERESA…. PERO SOBRE TODO ME PICA LA CURIOSIDAD.

SI, ME PICA LA CURIOSIDAD Y ME EXPLICO. MUCHAS VECES SOY INCAPAZ DE IDENTIFICAR QUE HAY DETRÁS, ES MUY DIFÍCIL DIFERENCIAR ENTRE PASIÓN Y FALACIA, ME REFIERO AL POSTUREO PURO Y DURO, AL ACTUAR DE UNA DETERMINADA FORMA, OPINAR O DÁRSELAS DE ENTENDIDO SIMPLEMENTE POR APARIENCIA, AUNQUE MUCHAS VECES NO SE SEPA DE QUÉ SE HABLA... LO IMPORTANTE ES PROYECTAR CIERTA IMAGEN.

ME PUEDO CONSIDERAR UN APASIONADO DE LA CERVEZA, Y AUNQUE PODRÍA DECIR QUE EL POSTUREO ME PILLA UN POCO MAYOR, LA REALIDAD ES QUE EL PUDOR ME IMPIDE EJERCITAR ESTA FACETA EN TODO SU ESPLENDOR. TODAVÍA NO ENTIENDO COMO HAY GENTE QUE CON UNA CÁMARA DELANTE Y AÚN CON CONOCIMIENTOS PREVIOS SE PRESTA A METERSE EN UNOS BERENJENALES ÚNICAMENTE POR POSTUREO... SI SI HABLO DEL FAMOSO VIDEO DEL COMIDISTA.


EN CASA,  CUANDO ABRO UNA CERVEZA ESPECIAL, ME GUSTA PONER A PRUEBA MIS SENTIDOS. LEVANTO LA COPA Y LA MIRO CUIDADOSAMENTE, LA ACERCO A LA NARIZ, LA SABOREO CUIDADOSAMENTE PARA CAPTAR TODOS SU MATICES. SI ALGO RELACIONADO CON EL MUNDO DE LA CERVEZA ME ENTUSIASMA O ESTOY EN ALGÚN “LUGAR DE CULTO CERVECERO” ESCRIBO ALGO EN ESTE BLOG O PUBLICO EN FEISBUK PARA HACER PARTICIPES A OTRAS PERSONAS DE ELLO… ESO QUIZÁS SEA MUY FRIKI, PERO NO ESTOY MUY SEGURO DE QUE SEA POSTUREO.

UNA VEZ TUVE UNA CONVERSACIÓN CON UN VERDADERO PROFESIONAL, UNA PERSONA QUE VIVE DE ELLO… ESO SÍ, EN EL MUNDO DEL VINO. PERSONA SENCILLA AL QUE LO MISMO VES DISFRUTAR DE UN “COSECHERO” CON LOS AMIGOS, QUE SIN ABANDONAR ESA SENCILLEZ TE DESCUBRE CARACTERISTICAS DE UN GRAN VINO Y MATICES QUE NUNCA HUBIERAS PENSADO… LE PREGUNTÉ POR EL POSTUREO Y ME CONTESTÓ “¿Y POR QUÉ NO? LO IMPORTANTE ES LA PASIÓN”.

ASÍ QUE DE ESE MODO, SIEMPRE QUE VEO A ALGUIEN “DE POSTUREO CERVECERO” MIRO CON CURIOSIDAD Y RESPETO. PUEDE QUE TODO SEA POSTUREO Y FACHADA CON LA QUE TRATA DE DAR UNA IMAGEN DE SI QUE NO ES LA REAL, TRATANDO DE ESTAR A LA MODA Y QUE CUANDO ESTA PASE, EL PASARÁ A OTRA HISTORIA DONDE SEGUIR CON SU POSTUREO.

PERO TAMBIÉN PUEDE QUE ESA PERSONA SOLO ESTÁ EXTERIORIZANDO SU PASIÓN POR LA CERVEZA Y QUIERE HACERNOS PARTICIPES DE ELLO Y ESO MERECE TODOS MIS RESPETOS.

Y YA QUE HABLAMOS DE POSTUREO CERVECERO, SIEMPRE DE MANERA PARALELA SURGE EL ANTI-POSTUREO, ESA GENTE QUE TRATA DE RIDICULIZAR O PONER EN EVIDENCIA A TODO AQUEL QUE LO REALIZA. NO HACE MUCHO EL COMENTADO VIDEO DE “EL COMIDISTA” RECURRÍA AL VIEJO TRUCO DE LA CATA “DON SIMON”. Y HACE TIEMPO SURGIO AQUEL CANAL DE YOTUVE "JUST KEEP TASTIN'" QUE GENERÓ UN VERDADERO TERREMOTO EN EL MUNDILLO CERVECERO.


OS INVITO A VER TRANQUILAMENTE TODA UNA SERIE DE VIDEOS DE ESTE CANAL, DONDE DOS PERSONAJES DESALIÑADOS Y CON POCOS MODALES, REALIZAN UNA CATA DE VERDADERAS JOYAS MIENTRAS LAS BEBEN A MORRO ENTRE ERUPTOS.

YO SIEMPRE LO ENTENDÍ COMO LO QUE CREO QUE ES, UNA DESCARNIZADA CRITICA AL POSTUREO CERVECERO, PERO QUE PENA DE CERVEZAS… ESE “SEÑOR OSCURO”, ESE “PLINIO”, ESA “GUESBLETEREN”… NO SE MERECIAN ACABAR SU VIDA ASÍ.

¿QUIEN SE BENEFICIA CON TODO ESTO DEL POSTUREO? PUES TAMPOCO ME IMPORTA DEMASIADO. SIEMPRE HE PENSADO QUE EL POSTUREO ES INOFENSIVO, UNA MUESTRA DE LA LIBERTAD QUE TODOS TENEMOS PARA MOSTRARNOS EN SOCIEDAD Y CREAR UNA IMAGEN QUE PUEDE SER O NO REAL, PERO NADA MÁS. EL POSTUREO SIEMPRE HA EXISTIDO Y SIEMPRE EXISTIRÁ, PERO AHORA HA ENCONTRADO EN LAS REDES SOCIALES EL CANAL PERFECTO PARA SU DIFUSIÓN.

PARA FINALIZAR, NO HACE MUCHO ESTABA CON UN BUEN AMIGO BEBIENDO UNA CERVEZA EN UN BAR DEL BARRIO Y EL CHICO DE LA CAMISA AZUL PASO AL LADO, MI AMIGO LE SALUDÓ Y A CONTINUACIÓN ME PRESENTÓ COMO COLECCIONISTA Y BLOGUERO CERVECERO, LE SALUDÉ MIENTRAS ALZABA UNA BOTELLA DE MIAU Y BEBÍA UN SORBO A MORRO… TODA UNA PROVOCACIÓN, PERO NOTÉ QUE EL CHICO DE REPENTE SE SINTIÓ MÁS CÓMODO Y TUVIMOS UNA INTERESANTE CONVERSACIÓN CERVECERA, LEJOS DE MIS APRECIACIONES INICIALES DE POSTUREO CERVECERO, VI EN AQUEL CHICO A UN VERDADERO AFICIONADO A LA CERVEZA. NUNCA DEBEMOS SACAR CONCLUSIONES PRECIPITADAS SOBRE LAS PERSONAS.


MOINETTE BLONDE

Hay cervezas que recuerdas perfectamente cuando y donde las tomaste por primera vez, y cada vez que las pruebas te vuelve a transportar a aquel lugar.

Lunes por la mañana, paseo tranquilamente por las calles de Bruselas. Un día de relax en un ajetreado viaje durante el verano de 2006. Siempre me voy fijando en qué está bebiendo la gente en las terrazas de las cervecerías, es algo instintivo. Al pasar por delante de una de ellas, no pude retirar la mirada de un anciano de barba blanca que saboreaba una cerveza con verdadero deleite. Al lado, en la etiqueta de la botella se podía leer “Moinette blonde”.

En otra mesa, dos hombres de negocios, supuse por sus trajes, conversaban mientras el camarero les servía esa misma cerveza… y perdonar mi ignorancia, pero yo no conocía aquella cerveza. Miré de nuevo al anciano mientras acercaba la copa a sus labios y bebía lentamente, como si quisiera alargar el tiempo que la cerveza fluía por su boca.

Al instante sentí la necesidad de beber aquella cerveza y sin pensarlo mucho me senté en una mesa cercana al anciano. El camarero se acercó y le dije “quiero una de esas” señalando a la botella. Casi al instante tenía una “Moinette blonde” en mi mesa.



Ah, una Dupont!!! Solo hacía unos meses que distintas publicaciones habían ensalzado su Saison como una de las mejores del mundo. Sí, esa misma que Michael Jackson salvará de su extinción, las vueltas que dan las cosas, es una cerveza espectacular. Pero esta “Moinette”, lo dicho, ni idea.

La vertí en la copa,  su color era entre rubio y anaranjado, ligeramente turbia. Rápidamente se creó una buena capa de espuma blanca. Acerqué la copa a la nariz y descubrí un suave aroma cítrico y especiado… pimienta, clavo y cilantro… era agradable.

El primer sorbo fue inconfundible, ahí estaba la esencia de las grandes belgas, el alcohol por delante y a pesar de todo un sabor sofisticado donde tomaban protagonismo el toque especiado que ya había detectado en el aroma. De entrada, diría que  estaba a medio camino de una “Belgian Strong Ale” y una triple de abadía.

La sensación en boca era seca. A cada sorbo la espuma iba creando bonitas lazadas en las paredes de la copa. A medida que iba adquiriendo temperatura iban revelándose nuevos matices, ahora el cilantro era más evidente. En todo momento muy equilibrada y con mucho cuerpo.

¿Moinette? tendrá algo que ver con “monje”, sí puede ser un pequeño monje… posteriormente descubrí que en realidad hace referencia a la zona donde se encuentra la cervecería, aunque originariamente la cerveza recibió el nombre de “Abbaye de la Moinette” en un claro juego de palabras para una evidente "Tripel" de abadía.

Seguí pensando, ¿Qué tal le sentará el paso del tiempo?  Es una cerveza con 8,5% de contenido alcohólico y con refermentación en botella, así que facultades tiene y así, entre sorbo y sorbo, ensimismado en mis pensamientos la cerveza se acabó, miré a mi alrededor el anciano ya se había ido pero me había dejado una lección, ahora sabía que esta “Moinette Blonde “se convertiría en un clásico en mi bául de las cervezas... y así ha sido.


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10




Ficha Técnica:
Fabricante:
Brasserie Dupont
Situación:
Tourpes-Leuze (Bélgica)
Estilo:
Triple de Abadía
Color:
Dorado anaranjado
Alcohol:
8,5º
IBUs:
N/A
Temperatura:
10-12º C
Servir en:
Copa Caliz


miércoles, 11 de noviembre de 2015

#ISD15Spain - INTERNATIONAL STOUT DAY

Por tercer año consecutivo celebro el “International Stout Day”. La idea original no es otra, que en este día, los amantes de la cerveza y de este estilo en particular, disfrutemos de una buena representante de este estilo (y afines) ya sea en nuestros hogares, en bares, cervecerías, etc, y lo compartamos con la comunidad cervecera.

Pero la idea ha ido mucho más allá, las redes sociales dan mucha difusión a este tipo de eventos, muchos elaboradores realizan sus propias celebraciones y gran número de eventos se suceden por todo el mundo. Catas, degustaciones, etc.

Este año, en España José Benedicto (Teddy) desde su blog "Rubias, Morenas, Negras,... hablo de cerveza" nos ha convocado a escribir algo sobre nuestra celebración de este día. Así que dentro de este evento identificado como #IS15Spain englobo esta entrada.




¿NO TE ESTARAS PREGUNTANDO QUE ES UNA STOUT?

Pues ya puestos, aprovecho esta celebración y escribo unas pequeñas notas didácticas, jeje.

Pues Stout es el nombre de un estilo de cerveza, originario de las islas británicas y que se caracteriza por ser cervezas ales muy oscuras y fuertes, en general, aunque también se pueden encontrar con graduaciones en torno a 5-6%.

Sus orígenes se encuentran alla por 1700 cuando entre la clase trabajadora londinense (sobre todo entre los porteadores del muelle) empezó a popularizarse la cerveza que hoy llamamos "Porter", precesora de las actuales stouts.

Stout significaba fuerte y pronto se utilizó para definir a esas cervezas fuertes y corpulentas entre las que se incluía la Porter. Aunque todavía tendrían que pasar varias décadas para que surgieran las primeras Stouts propiamente dichas.

Para ganar el favor de los zares rusos, se empezaron a utilizar las denominaciones "Imperial Porter/Stout". Los largos viajes a la Rusia zarista no hacía sino enriquecer el valioso brebaje añadiéndole nuevos matices y ahí surgieron las "Russian Imperial Stouts".

Fueron apareciendo nuevas variantes y subestilos. A finales del siglo XVI Guinnes ya había desarrollado sus famosas "Dry Stouts", todo un símbolo en Irlanda. La utilización de nuevas material primas para su elaboración fueron originando nuevas denominaciones "Oyster Stout", "Chocolate Stout", etc.

Así que hoy dentro de esta denominación caben muchos tipos de cerveza y todos aptos para celebrar este "International Stout Day".


MI PARTICIPACIÓN

Es la tercera vez que celebro el International Stout Day, total beberse una Stout/Porter siempre es una satisfacción.

Para este día, no me vale una Stout cualquiera, siempre elijo una cerveza de este estilo que haya sido especial para mí por algún motivo. El primer año lo celebré por todo lo alto con mi Stout favorita “Cuvée Delphine” y el año pasado con la clásica “London Porter” de Fullers y “Ellezelloise Hercule” que marcó un hito en mi perspectiva de las cervezas belgas.

Este año, con la cabeza en otros asuntos se me había pasado el hecho de que se acercaba esta fecha, así que cuando Jose propuso este evento, me encontré con las manos vacías.

Y echando un vistazo a la sección del contenido del Baúl diréis que en él tengo Stouts para aburrir… pues sí, pero empecé a eliminar:

Las que nunca he probado, descartadas.
Las que tengo almacenadas para envejecer, descartadas.
Las que tengo guardadas para una ocasión especial específica, descartadas.

Es decir, me quedé con… NINGUNA!!!

Y ante la imposibilidad de desplazarme a ninguna tienda especializada me quedaba la alternativa de bajar al supermercado de la esquina y comparme esa Guinnes original, protagonista de mis primeros pasos cerveceros o sacrificar a una de esas Stouts que guardo con tanto mimo en el baúl… evidentemente me apetecía más lo segundo.

Tras verdaderos quebraderos de cabeza, elegí esta Rasputin que en su día fue la primera “Russian Imperial Stout” de los holandeses De Molen, que me trae recuerdos de unas vacaciones ya lejanas.


Como no podía ser de otra forma, es una cerveza potente, compleja y fue su sabor el que me conquistó desde el primer momento. Ya se sabe, los cánones del estilo, el chocolate, el torrefacto y caramelo forman una combinación en la boca maravillosa.

Lo cierto es que mientras saboreo esta cerveza no me arrepiento de haberla abierto ”antes de tiempo” … quizás no hace falta un “International Stout Day” para disfrutar de una buena Stout, pero este me ha venido muy bien para volver a saborear una cerveza que no tenía prevista… las que mejor sabor de boca dejan.


Y hasta aquí mi aportación… por cierto, ¿Cuándo es el “Internacional Stout Day” 2016?



martes, 10 de noviembre de 2015

MIS CERVEZAS DE OCTUBRE 2015

Todos los meses la primera entrada de este blog la dedico a hacer una recopilación de algunas de las cervezas más significativas que he probado durante el mes anterior. Estamos a día 10 y además con varias entradas pidiendo paso tras esta (la ronda bloguera, la crónica del Stout day, etc), así que no puedo esperar, sin más dilación aquí está el resumen.

Lo cierto, es que a estas alturas del año, con el otoño bien entrado, me imaginaba bebiendo Stouts, barley wines, belgian strong ales, etc; para combatir el frío. Pero no, esta ola de calor que “sufrimos” en España me ha permitido seguir tirando de cervezas más propias de fechas estivales y la verdad no me ha costado demasiado… bueno algún “petróleo” ya ha caído y es que después de varios meses sin apenas probarlos, apetece.


HOEGAARDEN

Hacía años que no bebía una Hoegaarden, ya se sabe, muchas veces no encuentras tiempo para estas cervezas tan accesibles. Me ha dejado con muy buen sabor de boca, sinceramente creo que la comunidad cervecera la subestimamos habitualmente. A parte de un clásico que muchos hemos bebido hasta la saciedad en nuestra juventud, es una cerveza cuya receta funciona.

Redescubrir su excelente apariencia dorada, pálida y turbia. Su aroma a trigo, limón y un poco de cilantro y su suave sabor cítrico, herbal y un regusto agridulce ha sido muy revelador. Muchos diréis “industrial”, pues ojala muchas cervezas “industriales” y “no industriales” estuviesen tan bien elaboradas como esta. Sinceramente, me ha parecido una delicia.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10


AN ALARC’H TANTAD

Seguimos desgranando los clásicos bretones que adquirí en mi visita veraniega a aquellas tierras. En esta ocasión, Tantad (hoguera en bretón) del elaborador An Alarc’h, cerveza que descubriera hace ya unos años y que a pesar de estos la sigo viendo como una cerveza muy actual. Ciertamente este elaborador realiza unas cervezas muy interesantes y es una pena que haya que viajar hasta tierras bretonas para descubrirlas.

De color rubio claro, algo turbio. Espuma persistente. Aroma suave a maltas tostadas y miel. Sabor afrutado y carácteristico del lúpulo cascade y un regusto ligeramente amargo y algo ácido. Ligera y refrescante, hoy en día la podríamos considerar una buena cerveza de sesión.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,25/10


TO ØL – BLACK MALTS & BODY SALTS

No hace mucho tiempo que probé por primera vez una cerveza de To Øl y si una cosa tengo clara, es que son capaces de elaborar cervezas muy afinadas. Últimamente esta Black Malts & Body Salts aparecía en demasiados lugares y listas de "lo mejor de..." como para no probarla.

Ciertamente sigue la misma pauta que las cervezas que he probado antes de esta gente y la verdad, no defrauda. Desde su impresionante apariencia, negra con esa espuma marrón, muy densa y permanente. En el aroma y sabor predominan el chocolate negro y el café, aunque también podemos encontrar regaliz y una pizca salada que le da un toque. Me entusiasma su equilibrio entre las notas dulces y amargos y su buena permanencia en boca, sin ninguna duda, es un pedazo cerveza.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10


MEANTIME CHOCOLATE PORTER

Siempre tengo alguna cerveza con chocolate para las frías tardes de invierno, así que, he comprado unas cuantas, entre ellas una de mis favoritas de siempre, la Chocolate Porter elaborada por Meantime y como hace tiempo que no la probaba no he podido esperar a un día desapacible.

Esta Meantime chocolate porter es una cerveza compleja, suave y elegante. El chocolate negro belga que lleva como ingrediente se aprecia tanto en el aroma como en el sabor, en mi opinión, de manera muy acertada. Por poner algún defecto, la sensación en boca es algo acuosa, sin cuerpo, una pena por que ganaría muchos enteros. Su maridaje perfecto son los postres, aunque yo prefiero tomarla sola. Buena cerveza.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10


LIEFMANS GOUDENBAND

Otro clásico belga, originariamente llamada Liefmans Ljzeren y que durante su larga historia su receta ha sufrido cambios bastante perceptibles, ahora menos ácida y con mayor graduación alcohólica. Seguro que muchos la calificaréis como mejor ejemplo de Oud Bruin y por lo tanto de las mejores en su estilo, yo lógicamente no voy a llevaros la contraría, ya que me apasiona.

En cuanto a la descripción de la cerveza en sí, diremos que es una cerveza con mucho cuerpo, avinada y compleja. El aroma me recuerda levemente a la sidra. El sabor es un impecable equilibrio entre acidez y malta tostada, con un regusto igualmente agridulce largo y seco. Excelente potencial para el envejecimiento. Si por mí fuera, nunca faltaría en mi baúl.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,75/10


WABI-SABI JAPAN PALE ALE

Esta cerveza de la japonesa Baird Brewing estuvo “perdida” por casa todo el verano, no me atraía demasiado la combinación anunciada de Wasabi y té verde. Aprovechando las altas temperaturas de este Otoño y que entendía que era una cerveza refrescante, por fin le he dado una oportunidad, dado que se anuncia como híbrida entre una Pale Ale e  IPA.

En general, me ha parecido una cerveza sencilla y bien realizada. Muy herbal, donde el té verde es sobre todo evidente en el aroma. En el sabor buen equilibrio entre las notas cítricas y florales y notas dulces a malta. El wasabi marca el sabor lo justo y necesario. En la boca siempre marca un carácter seco y leve picante que se prolonga hasta el final. Como he dicho, bien elaborada pero que ha pasado sin pena ni gloria… había que intentarlo.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6/10


YRIA MAN-DARINA

Sin embargo este es el caso contrario a la cerveza anterior. Había oído buenas críticas desde que se presentara en una de las tiendas de cerveza que frecuento y había conseguido llamar mi atención. Durante el verano me fue imposible probarla, así que como se suele decir “Nunca es tarde…”.

De entrada, pequeños problemas para echar la cerveza dada su alta carbonatación. Una vez en el vaso tiene muy buena pinta, gran espuma blanca que casi se nos ha salido del vaso y que aparte de ser muy persistente. Aroma y sabor muy refrescantes, con notas cítricas y un poco de mandarina al final con un regusto seco. Es perfecta para los días veraniegos, es refrescante y está muy rica. Como dice la descripción comercial, para disfrutar y repetir.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10


MIKKELLER BLACK

De entrada aclaro que a pesar de su merecida fama, no se encuentra entre mis cervezas favoritas, ni siquiera entre las Mikkeller que más me gustan, pero aun así es una cerveza que me impresiona por sus increíbles características.

Lo primero que me llama la atención es esa gran corona de espuma beige que forma, estamos hablando de una cerveza de una altísima graduación alcohólica (casi 18%) en las que la formación de espuma no es muy habitual. Es más, incluso la notas a alcohol hay que buscarlas bien para encontrarlas ahí escondidas en lo más profundo del aroma y del paladar, lo cual no deja de ser sorprendente. Por lo demás, estamos ante una gran Imperial Stout, carnosa, compleja y equilibrada. Predominan los matices a malta tostada, chocolate, café y alguna nota a regaliz. Cerveza llena de excesos muy bien medidos, vamos, una brutalidad de cerveza.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10


CHIMAY DORÈE

Hasta hace muy poco, Chimay reservaba esta cerveza para el consumo de los monjes y huéspedes de la Abadía de Scourmont, así que, había que realizar una visita a las instalaciones de la congregación trapense y no he tenido muchas oportunidades de probarla.

De Aroma floral y sabor herbal, cítrico y especiado, donde el cilantro se encuentra muy presente dejando un regusto muy agradable. En general, me quedo con algunas impresiones de algunos compañeros: bien redondeada, guarda el carácter de las cervezas Chimay y sería una buena cerveza de sesión por la suavidad y equilibrio en su sabor. Aunque en ningún caso se encuentra al nivel de sus hermanas.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10


O’HARAS IRISH STOUT

No sé si en un acto de rebeldía o de snob hubo un tiempo en el que me dio por sustituir a Guinnes por O’Haras y así descubrí que en Irlanda había vida cervecera más allá de las marcas más conocidas de ese país y que además hacían cervezas muy buenas. 

Esta Irish dry stout cumple con todos los cánones del estilo, su apariencia, la sensación en boca ruda y robusta, con mucho cuerpo. En su sabor intensas notas a café tostado y sensación sedosa en cada sorbo. No está nada mal, aunque en realidad tengo pocas oportunidades de probarla, ya que queda empequeñecida cuando se la compara con la O’Hara’s Leann Folláin también de este elaborador y que suelo beber más habitualmente.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10


DOPPELLEU SINGLE HOP BLACK ALE

Este verano me sorprendieron las elaboraciones de esta marca Suiza que ha desarrollado un proyecto descomunal en la ciudad de Winterthur y de nuevo he tenido la oportunidad de probar otra de sus cervezas, en este caso esta Black IPA que me ha dejado muy buen sabor de boca.

Es una cerveza oscura, con fina capa de espuma marrón. En el aroma predominan las maltas tostadas, chocolates y un toque licoroso. Sabor con notas cítricas y café a partes iguales y un toque especiado. la notas amargas permanecen un buen tiempo en la boca. la sensación en boca es muy buena, de cuerpo medio. Una cerveza interesante, de momento la mejor Doppelleu que he probado.


Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,75/10