¿Quien al tener en sus manos una
cerveza que le encanta y su versión envejecida no ha sentido la tentación de
beberlas de una sentada para compararlas convenientemente?… Pues, la verdad, no me he
resistido demasiado al conseguir las afamadas “Old Viscosity” y “Older
Viscosity” del elaborador californiano Port Brewing.
Lo cierto, es que no siempre la
versión envejecida sale bien parada en estas comparaciones. Sobre todo si la
versión original de la cerveza en cuestión se trata de una cerveza excelente. Así que siento cierta curiosidad al enfrentarlas directamente.
De entrada, este no parece ser el
caso, aunque “Old Viscosity” es una cerveza con
mayúsculas, a su versión envejecida la fama le
precede. Varias personas de las que me consta con buen criterio la han
destacado entre sus favoritas y recientemente ha sido incluida en una lista
entre las mejores del mundo… esto promete.
PORT BREWING
Para los que no conozcáis a Port
Brewing, se trata de un elaborador que inició su actividad allá por 2006. Tuvo
su germen en uno de los brewpubs de la cadena “Pizza brewing”, donde Tomme
Arthur junto a Vince y Gina Marsaglia decidieron seguir adelante con su propio
proyecto.
Poseen dos líneas de producto: Port Brewing y Lost Abbey. La primera especializada en estilos puramente
americanos de la Costa Oeste y la segunda en cervezas de inspiración belga. Destacar sus ambiciosos programas
de crianza y envejecimiento en sus más de 1000 barriles de roble (roble (de
bourbon, brandy, sherry y vino).
Mi primera noticia de que
existían fue la referencia que de ellos hacían en el libro “100 Belgian beers
to try before you die!” de Tim Webb y Joris Pattyn. Donde incluían algunas
increíbles interpretaciones de estilos belgas elaboradas fuera de las fronteras de dicho
país. Allí se encontraba “Cuvée de Tomme”, que cuando la probé me pareció sublime.
OLD VISCOSITY
De entrada el nombre me parece
muy sugerente. De color negro opaco, como los aceites usados y una excelente
espuma marrón que se reduce a una capa de un dedo de grosor bastante permanente
y que va dejando bonitos encajes en las paredes de la copa.
El aroma es bastante intenso, predominan
las notas a chocolate negro y maltas tostadas. Es una cerveza cremosa, con un sabor
esplendido. Es dulce, con notas de chocolate negro y regaliz. Sus
10% de contenido alcohólico bien cubiertos.
Buen equilibrio y resulta increíblemente
fácil de beber ¿ya se ha acabado? No puede ser. Sin llegar a ser de mis
favoritas en este estilo, es una cerveza que no me importaría beber con cierta
asiduidad.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10
OLDER VISCOSITY
Versión de la Old Viscosity
envejecida en barriles de bourbon (Heaven Hill). Este cuidadoso programa de
envejecimiento tiene una duración mínima de 9 meses.
Es la primera vez que la pruebo y
con las expectativas por todo lo alto. Inicialmente se presentan las
características propias de la “Old viscosity”: Maltas tostadas, chocolate
negro, con carácter muy suave, donde al instante te preguntas donde se
encuentran sus 12% de contenido alcohólico.
Más compleja, redonda y elegante
que su precursora, donde el envejecimiento en barriles de roble (bourbon) se
hace más que evidente, llevando esta cerveza a otra dimensión.
La conclusión es obvia, estamos
ante una barbaridad de cerveza, me atrevería a decir que se encuentra entre las que más me han gustado en mucho tiempo, quizás años. Aunque como suelo decir, nunca
me fío demasiado de mis primeras impresiones, pero creo no equivocarme en este
caso.
Una verdadera lástima los
problemas para encontrar esta cerveza en España así como su alto coste, aunque
en casos como este sin duda merece la pena y no creo que tarde en volverla a
probar. Por cierto, sus 37,5 cl. saben a muy poco.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 9,25/10
