lunes, 29 de diciembre de 2014

MIKKELLER - THE BLACK HOLE

A estas alturas, pocos son los aficionados a la cerveza que no hayan oído hablar de Mikkeller. Innovador, desafiante, experimental… y uno de los máximos exponentes de las “phantom breweries”.

Mikkel y Keller iniciaron su andadura en 2005 y tras uno, dos o tres “golpes de efecto”… quizás más, se convirtieron en una pequeña revolución dentro del mundo cervecero danés y europeo.

En la actualidad, Mikkel Borg Bjergsø continua en solitario con el proyecto y es reconocido como uno de los grandes creadores de cerveza a nivel mundial y es que sus creaciones no pasan desapercibidas a nadie.

Dicho esto, ya tenía ganas de probar su “Black Hole”, una de sus cervezas más representativas y que tenía guardada en el baúl desde no hace mucho tiempo. Lo cierto, es que no pude resistirme a incluirla dentro de mi selección de cervezas para la Navidad.

Como siempre, me gusta leer la etiqueta y aunque en este caso se encontraba en danés nos aporta cierta información útil: Lo primero que me llama la atención es que ha sido elaborada en Bélgica en De Proef Brouwerij, que es el lugar donde se elaboran muchas de las cervezas que han pasado a convertirse en clásicos dentro de la extensísima gama de cervezas del sello Mikkeller. El formato es una botella de 375 ml. y una alta graduación alcoholica, 13,1% según indica la etiqueta.

Estamos ante una Imperial Stout, ya al derramarla en la copa vemos su intenso y opaco color negro, solo hace falta ponerla al trasluz para darnos cuenta que no pasa nada a través, un auténtico “agujero negro”. La espuma, cremosa, es de color marrón creando una corona media, no demasiado persistente.

El aroma, me es muy agradable,  dulce a malta tostada, a café y también algo alcohólico, pero en su justa medida.

El sabor guarda nuevas sorpresas, es muy complejo predomina de nuevo el dulce, como a azúcar moreno. El café se me hace menos evidente que en el aroma, también encuentro chocolate y frutos del bosque (bayas) y un final amargo que me enloquece.

He leído que es una cerveza que envejece muy bien, así que me pica la curiosidad probar a guardar alguna botella cierto tiempo en el baúl y probar alguna de las versiones envejecidas.

Bebiendo esta cerveza me he visto atrapado en el agujero negro, sin poder ni querer escapar. Se me ha hecho muy corta y eso que la he degustado con tranquilidad, fijándome en todos los detalles y saboreándola con cuidado.

Me ha parecido magnífica y me ha impresionado, quizás había pasado demasiado tiempo desde que probé la última stout/imperial stout de Mikkeller… unos estilos en los que, en mi opinión, destaca y que más me gustan.

Tras unas impresiones así, siempre opto por repetir la cata, para confirmar o no mi opinión inicial, así que señalo la casilla de “Repetir” con una “X”. De lo que no cabe duda es que es una gran cerveza, muy recomendable.



Valoración del Baúl de las Cervezas:  9/10

  
Ficha Técnica:
Fabricante:
Mikkeller
Elaborada en:
De Proef brouwerij (Bélgica)
Estilo:
Imperial Stout
Color:
Negro muy oscuro
Alcohol:
13,1º
IBUs:
N/A
Temperatura:
12-14º
Servir en:
Copa snifter (tipo brandy)

martes, 23 de diciembre de 2014

LAS CERVEZAS DE NAVIDAD

Llega la Navidad, y como todos los años selecciono cuidadosamente las cervezas de las que voy a disfrutar durante estas fechas.

Aprovecho para que el surtido sea variado, aunque predominan cervezas de alto contenido alcohólico.

Me gusta sustituir algún día el cava/champagne por una buena Lambic o cerveza Brut. Este año no cuento con cervezas de Cantillon, aunque he tratado de sustituirlas lo más dignamente posible.

Como es de esperar es obligatorio que haya representantes de las cervezas de Navidad y por supuesto trapistas.

Puede que no os parezca una selección muy amplia dado que hablamos de algo más de dos semanas, pero tampoco soy bebedor de grandes cantidades y hay que tener en cuenta que en estas fechas siempre se sale algo más de lo acostumbrado y estas cervezas tendrán que compartir su titularidad de cervezas de Navidad con algunas otras que tome por las cervecerías de la región.



Aquí va mi selección de este año:

Samuel Smith’s – Winter Welcome Ale 2014-2015 (English Strong Ale, Alc. 6%)
Bosteels - Deus Brut des Flandes (Brut, Alc. 11,50%)
Chimay Azul 2007 (Belgian Strong Ale, Alc. 9%)
Engelszell – Gregorius (Quadrupel, Alc. 9,7%)
Fantòme – Fantòme Saison (Saison, Alc. 8%)
Timmermans Oude Gueuze (Gueuze, Alc. 5,5%)
Saint-Louis  - La Mousse des Moines (Bière de Garde, Alc. 4,5%)
Mikkeller – Black Hole (Imperial Stout, Alc. 13,5%)
Mikkeller – Santa’s Little Helper 2014 (Belgian Strong Ale. Alc. 10,9%)
Mikkeller – Hoppy Lovin’ Christmas (IPA, Alc. 7,8%)
Wychwood King Goblin (English Strong Ale, Alc. 6,6%)
Locher – Quöllfrisch Naturtrüb (Landbier/Helles, Alc. 4,8%)
Nøgne Ø – India Pale Ale (IPA, Alc. 7,5%)
Köstritzer – Meisterwerke Pale Ale (IPA, Alc. 6,4%)
Lindemans – Foudroyante Kriek (Lambic fruit, Alc. 3,5%)
Port Brewing – Hot Rocks Lager (Dunkel, Alc. 6,5%)

Como no, aprovecho para desearos unas FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS.

Saludos,

Miguel

El Baúl de las Cervezas 

jueves, 18 de diciembre de 2014

FOUNDERS VS. MAHOU SAN MIGUEL

No podía dejar pasar la oportunidad, de comentar una de las noticias que en el día de ayer corrió como la pólvora por las redes sociales y que finalmente confirmaron en los diferentes medios de comunicación. Mahou San Miguel (MSM) ha comprado un 30% del negocio de la afamada microcervecería de Michigan "Founders Brewing".



Founders ha vendido un porcentaje significativo, pero no determinante. Lo cual indica que quieren y pueden seguir dirigiendo el rumbo de su empresa como hasta ahora y de la operación se deriva cierta liquidez, si es que tenían algún problema en este sentido.

En principio, no me parecía que tras esta operación estuviese la idea de introducirse en el mercado español, europeo o mundial de la mano de MSM, pero leyendo distintos artículo me he dado cuenta que puede ser una posibilidad... no estaría mal ¿verdad?

De hecho, en la versión de esta operación dada por la compañía norteamericana, podemos entrever que llevaban tiempo con la idea de buscar un socio a largo plazo, para crecer y tener mayor presencia en el mundo.

Estas palabras esgrimidas por Founders, en cierta manera, me tranquilizan por que podríamos descartar la idea que nos ha venido inicialmente a todos a la cabeza: en la que la multinacional cervecera fagocita a la pequeña empresa familiar para despojarla de su personalidad y sumarla a su negocio principal… por suerte, parece que no es el caso.



Por su parte, los de Casimiro, no sé si tenían en mente una operación de estas características, pero tienen mucho que ganar, han metido su dinero en una compañía sólida y asentada en el mercado americano. Así que solamente como operación especulativa les podría salir muy bien.

Pero con las acciones van adjuntas nuevas posibilidades. Seguro que en su mente han pensado en introducir sus productos en el mercado americano, que les ha sido tan esquivo, en mi opinión por razones obvias, y que solo les ha permitido un insignificante parte del pastel en Florida. Sinceramente no creo que lo logren con esta operación.

Tienen la oportunidad de aprender un negocio nuevo, sabemos que el tema de la cervezas artesanales poco tienen que ver con el industrial. Esto hace tiempo que lo descubrieron, ya que en los últimos tiempos MSM ha hecho unos guiños al mundo artesanal pero el mercado que tiene esta cerveza en España le ha dado la espalda de manera reiterada y lo cierto que ninguna de las emergentes microcervecerías españolas parecía ni la adecuada ni dispuesta a este tipo de operaciones, y seguramente MSM no veía a ninguna con el suficiente bagaje para sus intereses.


Quién sabe si con esta operación se traigan algo del "Know How" del fabricante americano. Ya puestos, tampoco estaría mal una nueva gama de cervezas de colaboración. Lo de  que en el futuro la propia MSM intente meterse directamente en el mundillo "Craft" lo vería más difícil por los prejuicios existentes por parte del aficionado a la cerveza artesanal. Por esa razón, participar en Founders es una forma de llevarse parte del pastel que tanto ha crecido en los últimos años en nuestro país.

En definitiva, desconociendo la distribución de la propiedad de Founders, me da la impresión de que la iniciativa de este operación societaria ha surgido de la propia microcervecería americana, buscando un socio con una participación que le permite a la vez seguir controlando su negocio y abrir un nuevo horizonte a su empresa, pero un % que evita que en este caso el grande fagocite al pequeño. Por su parte MSM ha podido ver una forma de beneficiarse del crecimiento en ventas de la cerveza artesanal en nuestro país y en el mundo.


El tiempo nos dirá en que se traduce esta noticia, desde “El baúl de las Cervezas” lo seguiremos atentamente.



martes, 16 de diciembre de 2014

APPENZELLER BIER

En esta entrada os propongo un viaje a la Suiza más rural y tradicional… nada más y nada menos que acercarnos hasta Appenzell una pequeña ciudad de la bucólica región del mismo nombre situada al noreste de este país alpino, donde vamos a visitar un de los fabricantes cerveceros suizos más interesantes.


Un poco de Turismo

Pero ya que estamos por la zona, os recomiendo un poco de turismo, ya que Appenzell es una tierra digna de ser visitada. Vive de una economía agraria basada en la ganadería y los productos lácteos, quizás muchos de vosotros habéis probado el excelente queso del mismo nombre.

Una de las “gracias” típicas que se suele decir es que es un lugar donde el número de vacas supera al de seres humanos en una proporción de 15.000 a 1 y famoso por sus votaciones medievales a mano alzada que a día de hoy se siguen realizando, donde a las mujeres no se les permitió el voto hasta 1991.

Fuente: www.appenzell.org

Tanto si te gusta el turismo activo, como si no…. no puedes dejar de hacer Senderismo  en Ebenalp, también paraíso de los amantes del parapente. Hay rutas para todos los niveles, se puede subir andando o en teleférico y luego arriba las vistas panorámicas son indescriptibles, puedes atravesar senderos increíbles, una gruta (donde se descubrieron restos prehistóricos) y la casa/ermita de un ermitaño. Para acabar en el conocido restaurante Aescher donde puedes descansar tomando una refrescante cerveza. En invierno se puede, como no, esquiar.


Restaurante Aescher. Fuente: imgur.com

Bien haciendo senderismo, alpinismo o en teleférico también es imprescindible subir al punto más alto del cantón, el Säntis donde aparte de las antenas de telecomunicaciones, ejem..se tienen unas vistas impresionantes, podemos alojarnos en el hotel situado en la cumbre y como no tomar una cervecita en el restaurante, mientras nos deleitamos con las especialidades gastronómicas de la zona.


Alpstein. Fuente: bollenwees.ch

Ya en la pequeña capital, podemos hacer un poco de turismo urbanita. Appenzell cuenta con un precioso casco histórico, que no se puede dejar de visitar y admirar, nos trasladará atrás en el tiempo. Donde puede pasear por su Hauptgasse y hacer alguna compra de algún suvenir o alguno de los productos típicos de gran calidad. Recomendable su queso, licores… imprescindible de nuevo parada alguna de sus bucólicos bares y cervecerías, como no.

Fuente: myswitzerland.com


Appenzeller Bier

Una vez que hemos hecho un poco de turismo hay algo que el avezado turista cervecero no ha dejado pasar por alto… En todos los restaurantes que ha comido y en todas las cervecerías donde ha estado ha bebido alguna de las variedades de Appenzeller Bier.

Sin mucho investigar, descubrimos que tras esta marca no se esconde ningún nuevo productor, sino la familia Locher, que lleva desde 1886, ya cinco generaciones, realizando cervezas de gran calidad, saliéndose de lo convencional y es que esta región también tiene su culturilla cervecera.



Brauerei Locher

En la actualidad la fábrica cervecera, de carácter local, cuenta con unos 90 empleados, fomentando la tradición, la artesanía y el carácter y personalidad de cada una de sus cervezas. En la tradicional suiza de habla alemana ha sabido conjugar tradición, innovación y cuidado por la naturaleza.

Como en muchos otros fabricantes de este país, la historia comenzó en 1992 cuando las reglas de los cerveceros suizos cambiaron, desapareciendo el cartel cervecero suizo que hasta entonces tenía cautivo el mercado. Fue el pistoletazo para que aquellos más audaces se lanzasen a ganar el mercado suizo. En los últimos años es una de las cervecerías con mayor crecimiento de toda Suiza.

Karl, copropietario y delegado del consejo de administración desde 1989, fue y es la fuente de inspiración en la elaboración de las cervezas de esta marca. Se sale de lo normal haciendo apuestas arriesgadas en un entorno poco proclive al cambio y viendo los resultados lo está consiguiendo.


Una visita a la Cervecería

En una de las mejores zonas de Appenzell, a un paso del centro histórico nos encontramos casi sin querer con las instalaciones de la fábrica. Junto a estas se encuentra su “Centro de visitantes” abierto en 2011.

                         
A parte de una tienda donde podemos adquirir cualquier variedad de la marca y diversos artículos de merchandising, podemos visitar un pequeño museo e instalaciones de manera gratuita. 

Un interesante viaje guiado por audio (si lo deseas, yo preferí ir a mi aire) ojo solo esta disponible en alemán, francés, italiano e inglés; por la historia de la marca, las materias primas, los aromas….


Una visita pausada, parándose en todo los detalles, oliendo pausadamente los lúpulos, las materias primas, video y los juegos típicos juegos de "adivina por el aroma que variedad es" nos llevará unos 30-40 minutos, aunque yo quizás perdí más tiempo en la tienda, jeje.

Me resultó interesante, en otros lugares por cosas similares te suelen cobrar una buena entrada y terminan por convertirse en visitas decepcionantes.

Las visitas guiadas, con degustación final tienen un coste, no muy elevado y suelen llevar unos 90 minutos. Para ello hay que apuntarse previamente. Si va en grupo debe avisar previamente.

También se organizan, reservando, degustaciones privadas para grupos de menos de 25 participantes por un coste de unos 80 euros.

Igualmente se organizan degustaciones ciegas en las que el ganador se lleva un diploma y un premio. Su coste es de unos 15 € y la competencia en estos es muy ardua, por que por estos lares todos distinguen fácilmente las innumerables variedades de la marca.


Ingredientes

Utilizan una cuidadosa selección de ingredientes, productos naturales:

Agua de manantial del macizo Alpstein (cristalina, filtrada por la naturaleza a través de su viaje a través de la roca…extremadamente pura y excelente calidad.

Cebada procedente de productores locales y otras regiones de montaña de Suiza. Como la demanda supera a la oferta Locher ha promovido el cultivo de cebada mediante acuerdos con agricultores.

Con el lúpulo sucede lo mismo.


Sus cervezas

Tienen una amplia gama de cervezas tradicionales con un toque personal. Interactuando entre tradición e innovación. 

No esperen estridencias y ni un fabricante en consonancia a las corrientes internacionales actuales. Sino una elaboración tradicional, dentro de la órbita alemana, con toques sorprendentes y muy personales pero dentro de la tradición.

…. Aquí no vamos a encontrar cervezas de estilo ajenos… pero si una gama de productos con un toque de audacia e innovación con cambios muy sutiles que convierten su cervezas en únicas dentro del tradicional panorama cervecero suizo solo roto por 3 ó 4 cervecerías en todo el país y no en la Suiza alemana.

De entre toda la amplia gama de cervezas yo destacaría:

Vollmond (luna llena): Elaborada desde 1991, solo cuando la luna está en su máximo apogeo, siguiendo técnicas biodinámicas utilizadas en la fabricación de vino. Es una lager cristalina orgánica. Aroma a lúpulo y corteza de limón, lupulada, pero no muy amarga.

Fuente: appenzellerbier.ch


Holzfass-bier: Aroma de maíz. Sabe a roble (en el que madura). Es intensa y refrescante, mi favorita de todas las que he probado.

Fuente: appenzellerbier.ch

Quöllfrisch Naturtrüb: Lager sin filtrar, de la que daré buena cuenta en este blog, ya que será una de las cervezas que he seleccionado para estas Navidades.

Fuente: appenzellerbier.ch

Schwarzer Kristal: Lager negra. Chocolate negro, café y un final a arándanos me parece una de las mejores cervezas que elaboran.
Fuente: appenzellerbier.ch

Alpstein Bock: Una rubia oscura, muy aromática y con un sabor con carácter. Elaborada con cascade y aurora. Me traje unas cuantas para casa.
Fuente: appenzellerbier.ch

Balik: Vendida, fuera del paraguas de la marca "Appenzeller bier" como verdadera joya y cerveza gourmet. Es elaborada mediante un exigente proceso y en unidades limitadas para darle cierto aire de exclusividad. Envejecida en roble viejo. Con un contenido alcohólico del 11% y sabor a jerez, pero me esperaba mucho más de ella… pretenciosa, se queda a medio camino. Aunque dicen que almacenada adecuadamente año a año su sabor se hace más armonioso. Habrá que probarla de nuevo.



También comentar una cerveza de arroz, que pasó sin pena ni gloria y una cerveza con castañas del Ticino refrescante y muy rica.

Por supuesto siguen produciendo las variedades de siempre: Pilsen, Hell, Dunkel, Hefeweizen, Viena, Radler... todas ellas muy "standard", sin mucho que comentar, cumplidoras.

En sus instalaciones también se elaboran cervezas de otras marcas: Calvinus, Egger, y Ackermann. Entre las que destaco las Calvinus y en especial la “Noire” una porter muy muy interesante.


Curiosidades

Como notas pintorescas de esta cervecería y su cerveza. Está asociada con el balneario Hof Weissbad (también en la zona), donde puedes beneficiarte de las excelentes propiedades de la cerveza y sus ingredientes, ya sea en forma de jacuzzi de cerveza, masajes de lúpulo o de limpieza total del cuerpo a base de masa de malta y residuos de cerveza que yo no he probado, pero que deben dejarnos la piel como el culito de un bebe.


Otra nota pintoresca, algunos proveedores de grano de la cervecería reciben como parte de su contraprestación derivados y subproductos de la elaboración de cerveza (residuos, levadura, granos,. …) para criar a los terneros vacunos… debieron pensar que si la cerveza es buena para el hombre también lo es para la vacas, lo cual aumenta la calidad de la carne de los vacunos o eso dicen.


Esto ha sido todo, si algún día pasáis cerca, creo que merece la pena desviarse y visitar la ciudad y la Cervecería Locher y llenar las alforjas de cerveza para el camino.







Otros enlaces de interés:

Fuentes:
myswitzerland.com
appenzellerbier.ch
“Guías visuales – Suiza” El País – Aguilar
“Guía completa para viajeros – Suiza” Anaya
“Las mejores cervezas del mundo” Ben McFarland

sábado, 6 de diciembre de 2014

SAMICHLAUS

Hoy es San Nicolás, en los países de la órbita germánica hoy se ha regalado chocolatinas y caramelos a los niños, en recuerdo de este Santo. Es el pistoletazo de salida de la Navidad.

Y yo un año más cumpliré la tradición, derramo el majestuoso brebaje en la copa y la saboreo lentamente mientras observo por la ventana y recuerdo aquellos tiempos pasados cuando tomar una Samichlaus era sinónimo de beber la cerveza más fuerte del mundo y de una cerveza excepcional sin parangón en el panorama cervecero de la época.

Mucho ha cambiado esta cerveza, que aunque desprovista de alguno de sus matices, guarda parte de la personalidad y esencia de aquella que en su día fue y ya no. Pero que nos permite recordar viejos tiempos, como se suele decir, que ya no volverán.

Si no conocéis la historia de esta cerveza, os invito a leerla… y si la conocéis, quizás descubráis algún detalle relatado por este que la saboreó y la disfrutó durante años y que siempre fue un devoto de la Hürlimann Samichlaus.



HÜRLIMANN

Leyendo su historia, nunca fue un productor más. Fundada en 1836, en Zurich, por un molinero rico de la zona. Su hijo Albert había estado aprendiendo con los cerveceros artesanos de Baviera y había importado su “saber hacer”.

Como productor, llegó a ser la fábrica cervecera más grande de Suiza y vivió décadas de bonanza debido al proteccionismo suizo y a los contratos de suministro a largo plazo con bares y tabernas.

Entre sus puntos fuertes la utilización del agua de un manantial, descubierto en los años 70, extraordinariamente rico en minerales.

Fruto de las fusiones acabó en manos de Feldshlosschen que actualmente pertenece al grupo Calsberg. Pero Hürlimann, sobre todo a nivel internacional, será recordada por el lanzamiento de su cerveza Samichlaus.

Fuente: hurlimann.ch


MARTIN

A finales de los 70 al frente de la fábrica estaba Martin Hürlimann, ingeniero agrónomo y maestro cervecero, de hecho, fue presidente de la asociación de fabricantes de cerveza en Suiza desde 1970 hasta 1979.

Cuando la mayoría de los fabricantes se centraban en el ahorro de costes, Martin experimentó con sus cervezas más allá que ningún otro de sus contemporáneos. 

Estudió el comportamiento de las levaduras y las llevó al extremo, en un momento en el que el límite de contenido alcohólico estaba marcado en el 12%. Seleccionando sus levaduras para que fueran capaces de resistir más allá de este límite.


UNA NOCHE FRÍA DE DICIEMBRE

Lo cierto, es que, si una cosa hizo bien Hürlimann fue rodear todo este proceso de una mitología. Así que, un hermoso día de principios de los 80, en la noche del 5 al 6 de diciembre, antes de la festividad de San Nicolás (quizás elegido por que es también uno de los patronos de los cerveceros), todo comenzó… aquella fue una fría noche de diciembre.

Todavía hubo que esperar unos meses después de la finalización de la fermentación (primaria y secundaria), pero cuando Martin Hürlimann probó su creación sabía tan bien que se decidió convertirlo en un producto comercial.


LA MAS FUERTE

Finalmente en 1984 comenzó a comercializarse la Hürlimann Samichlaus, con un contenido alcohólico que variaba entre el 14% y el 15%, lo cual le llevo a ser durante algunos años la lager más fuerte del mundo y registrada como tal en el “Libro Guinness de los Records”.

Se conservó toda la mitología alrededor del producto, la Samichlaus que se comenzaba a comercializar el día de San Nicolás era producida en noche de la misma festividad del año anterior, tras pasar varios meses de maduración.

En España, concretamente en Asturias, no pudimos disfrutarla hasta los años 90 cuando una cervecería, quién sabe como, comenzó a importarla, para nuestro deleite, donde cada fin de semana nos reuníamos para saborearla tranquilamente, sin prisas, convirtiéndose en una de mis cervezas favoritas por aquel entonces… lo sigue siendo.



CAIDA….

Era domingo y nos dirigimos a la cervecería de siempre, pero algo había cambiado, ya no había Samichlaus, inicialmente lo achaqué a un tema de distribución, pero pronto me enteré que se había dejado de fabricar.

En 1997, salieron de la fábrica de Hürlimann las últimas cajas de Samichlaus. Calsberg como propietario de Feldshlosschen (con quién se había fusionado Hürlimann años antes) había decidido que la Samichlaus era una cerveza complicada en cuanto a su elaboración y costosa ya que requería un periodo de maduración superior al deseable, así que había decidido dejar de producirla.

Martin Hürlimann nada tenía que decir ya, había abandonado su cargo en la cervecería a principios de los 90, cuando Feldshlosschen se hizo cargo de la producción y la familia Hürlimann terminó por vender su parte del negocio allá por 1996.

En mi primer viaje a Suiza busqué y busqué para conseguir las últimas botellas de la que todavía hoy guardo una botella como recuerdo, pero poco más se pudo conseguir.


… Y AUGE EN AUSTRIA

Pero no todo estaba perdido, leí por ahí, que los clientes incondicionales de la Samichlaus iniciaron una campaña para que esta siguiera produciéndose. Todo cayó en saco roto… o eso parecía.

Y de nuevo la mitología dice, que una fría noche de San Nicolás un grupo de extrabajadores de Hürlimann se reunieron en secreto con los maestros cerveceros de Eggenberger.


Mientras que los Suizos elaboraban el rito, los cerveceros austriacos tomaban nota sin pestañear. Un año después, en el año 2000 nació la primera Samichlaus Austriaca. Ese mismo año se anunció a bombo y platillo que se iba a volver a producir en las instalaciones austriacas de la mano de Eggenberger. No se si Martin llegó a conocer la noticia, por que falleció ese mismo año que su creación resucitaba como ave Fenix.

Tardé unos años en encontrarla, su sabor no era el mismo, aunque si parecido, y no parecía tan fuerte, quizás con los años el paladar se ha ido acostumbrando a cervezas de mayor graduación y por entonces ya había probado cervezas de más de 20% de contenido alcohólico. Lo cierto es que Eggenberger ya había anunciado alguna variación en la receta original.


Pero a pesar de todo aún es una cerveza que aúna sabor y graduación alcohólica como pocas y esta Samichlaus austriaca sigue siendo una de mis cervezas favoritas, quizás porque me recuerda mucho a aquella Hürlimann que dejó un vacio que esta solo cubre a medias, como se suele decir, algo es algo.




Fuentes: 
http://www.hurlimann.ch
http://derstandard.at/

miércoles, 3 de diciembre de 2014

#LA RONDA 28: RELACION BLOGUERO-PRODUCTOR

Nuevamente realizo mi aportación a #LA RONDA de opiniones impulsada desde el grupo de "Blogueros Cerveceros". Esta vez, tema propuesto desde CERVERANIA. Aquí va:

Cada bloguero crea su propio modelo de blog y de relación con aquello de lo que habla y al final creo que todos los modelos son válidos. Aún así, hay una serie de leyes no escritas que rigen nuestros blogs queramos o no y una serie de principios “éticos/morales” que todo bloguero debería de observar.

En algún lugar leí la frase “la opinión de un bloguero vale lo mismo que la credibilidad que le conceden sus lectores” y pienso que en el fondo todos queremos ser considerados como bloggers con reputación y credibilidad en todo lo que comentamos.

No es la primera vez, que hablando con un bloguero me expresa opiniones totalmente distintas a lo que transmite en su blog… no es un buen comienzo.

Queramos o no el mundillo de los blogs de cerveza está lleno de intereses, algunos muy altruistas e inocentes y otros no tanto.

Nunca debemos olvidar que, lo que nosotros criticamos y comentamos es la forma de ganarse la vida de otros, Así que si en nuestro blog hemos decidido criticar, debemos estar seguros de ser respetuosos y objetivos.

La primera parte, ya es una cuestión de educación, ante todo respeto hacia el trabajo que realizan los productores y lógicamente yo esperaría los mismo de los productores hacia mi trabajo. Evidentemente no es fácil ser productor, sino yo lo sería, pero tampoco es fácil describir, entender y opinar y por lo tanto es necesario un respeto mutuo.

En cuanto a la objetividad, siempre he pensado que la mejor manera de ser objetivo es hacerlo desde el anonimato, llegar al stand de una feria y que lo primero que salga por tu boca sea “Soy tal del blog cual y crítico influyente” no es una buena carta de presentación, a no ser que haya de por medio una cita previa.

Aunque claro, cuando llevas cierto tiempo en el mundillo ya te conoce todo el mundo, es cuando pueden surgir “tentaciones”. Por parte de los productores para que hables bien de sus productos y por parte del bloguero de aprovecharse de esta situación y salir tambaleándonos o beber todos los días gratis a costa de esto.

Muchos dicen que no pagar o dejarse invitar a las cervezas que gustosamente nos ofrecen los productores invalida nuestras opiniones. No estoy del todo de acuerdo.

En primer lugar hay que enviar una señal clara “Me invites o no, yo voy a decir lo que realmente piense de la cerveza” “a mí no se me compra”. Como suele decir la frase de “La mujer del Cesar no solo ha de ser honrada, también tiene que parecerlo”.

En segundo lugar, hay que tener en cuenta que el productor que te invita, no siempre quiere “comprarte”. En la mayoría de los casos, están seguros de su producto y quieren mostrártelo orgullosos. Otras veces dudan de sus productos y quieren una opinión de alguien que piensan que les puede decir en que falla o si es bueno realmente… En ambos casos me he encontrado y no como bloguero, sino como simple cliente/aficionado a la cerveza.

En lo que si veo ciertas incompatibilidades es en el tema de “ser amigo del fabricante”, o por lo menos en el sentido que yo entiendo la amistad, eso sí invalidaría mi crítica, ¿o acaso seríais capaces de hablar mal y publicitar que el negocio o cervezas elaboradas por tu amigo son malas de necesidad?... Como se suele decir “con amigos así, quién necesita enemigos”. A mi personalmente me costaría ser objetivo.

Otro aspecto interesante de la relación Blogger-Productor es el aprendizaje que obtenemos gracias al hecho de ser bloguers. hablar y escuchar, visitando las instalaciones de productores; aprendemos y obtenemos ese bagaje que nos permite ser más objetivos… por ejemplo, hay que tener mucho cuidado al criticar un error de elaboración o una contaminación en una cerveza, sobre todo cuando somos blogueros que nunca hemos elaborado cerveza.

Ya es de “Perogrullo” que nuestros blogs no deben ser un lugar donde saldemos nuestros problemas personales con algún fabricante en particular, eso me recuerda a ciertos programas de televisión posicionados políticamente y que solamente critican a un partido en particular. Esas conductas nos desautorizan y en mi opinión nos inhabilitan si queremos tener un blog creíble.

Otra buena costumbre que debería tener todo bloguero es que cuando nuestra opinión va a ser muy negativa, es hacer una segunda visita, una segunda cata… esto va en relación a lo que comenté al comienzo de esta reflexión… “con las cosas de comer no se juega” si vamos a ser mordaces, tóxicos y dañinos debemos estar seguro de ello.

En cuanto al que creo que es el origen de esta polémica, si un blog pretende ser una plataforma publicitaria para pequeños productores, lo primero que debe hacer es dejarlo bien claro ante sus lectores y ante los productores. En este caso la relación productores se convierte en un pacto o en una verdadera relación “contractual” en la que para evitar conflictos deben quedar claro los términos del trato.

En cualquier caso, creo que en este tema hay una frase que lo resume cual debería de ser la idea que rigiera nuestra relación con los fabricantes.

“Blogueros, la verdad nos hará libres”

Es que por mucho que duela, si lo que dice un bloguero es cierto, poco podrá añadir nadie en contra de sus opiniones y matizaciones.

Mi modelo de blog pretende ser bastante “aséptico” en este sentido, llevo solo dos meses, aunque como aficionado a la cerveza muchos años y siempre he tratado de afrontarlo desde el anonimato, un cliente o un aficionado a la cerveza más.

y así lo sigo haciendo, desde que abrí el blog solo he visitado a un productor, no me presenté y fui tratado como un cliente normal… eso si, un cliente que hacía muchas preguntas, jeje. Creo que me llevé una imagen bastante objetiva del productor y sus cervezas, sin que tratara de influir sobre alguien que en el futuro escribirá algo sobre su negocio.

Cuando inicie mi andadura me dije que como esto solo es un hobby no iba a incluir criticas negativas, únicamente positivas y ser lo más objetivo en ellas. Mi principio es, tratar de no perjudicar a nadie y sin embargo tratar de ensalzar y hablar bien si realmente pienso que lo está haciendo bien….al menos de momento será así.

MIS CERVEZAS DE NOVIEMBRE 2014

Llegó Noviembre con Halloween, el frío y los días lluviosos; y eso influyó en las cervezas elegidas para este mes. Durante Noviembre aparecieron las Stout, hice algún gran descubrimiento, probé alguna de las adquisiciones realizadas en mi último viaje por Europa y participé en el “6to Fondo de armarío”,  que fue una buena excusa para sacar del baúl algunas cervezas que llevaban años guardadas y comprobar como habían evolucionado.

Así que  se puede considerar que ha sido un buen mes cervecero. Como siempre hago un repaso de las cervezas que he probado este mes y que tuvieron mi aprobación.

Para no hacerlo muy extenso no incluiré las ya comentadas en otras entradas de este blog: T'Smisje Speciaal (cerveza de Halloween de este año), 'T IJ Struis (gran descubrimiento), Cervezas Stiär BiärKuvee Elektrik 979w, Nostradamus y Flensburger Gold (Cervezas seleccionadas para el 6to FFdA). que tienen sus propias entradas.

Así pues, mis cervezas de este mes de Noviembre fueron:

GUINNES ORIGINAL

Ya sé, diréis que no es muy compleja y que le falta "fuelle", de hecho es más aguada, pero sin ser una maravilla su degustación es agradable.

Tiene un color oscuro que apenas deja ver un destello rubí, su espuma es densa y cremosa. 

Aromas a maltas tostadas y su sabor a café con un toque a chocolate.




Valoración del Baúl de las Cervezas: 7/10


ELLEZELLOISE HERCULE

Fue la elegida para celebrar el "Día internacional de la Stout". 

Recuerdo que esta maravilla de la Brasserie des Légendes (Bélgica), no me gustó la primera vez que la probé…. En qué estaría pensando.

Color marrón oscuro casi negro. Aroma y sabor agridulce con multiples matices a café, chocolate… que sin duda debe deberse a su fermentación en roble por que en su elaboración no utiliza ningún tipo de especia, ni azúcar, solamente malta y lúpulo. Una cerveza muy elegante.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 8,25/10


LA VERTE (BRASSERIE DU MONT BLANC)

Como dirían por ahí estamos ante una Herbs-vegetable-spice.... ya que utiliza para su elaboración las flores de genepi. 

Fermentación baja. 5,9% de graduación alcohólica, equilibrada. Sabor suave y refrescante... para tomar muy fría.

Es una cerveza ideal para refrescarte cuando quieres beber una cerveza sin muchas pretensiones pero con un toque especial. Aún así es una cerveza equilibrada y deja entrever el buen hacer de la Brasserie du Mont Blanc.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 6/10


SCHIEVE TABARNAK

Esta Schieve Tabarnak fruto de su colaboración con Le Trou du Diable es una Ale Belga de color ámbar claro, espuma blanca y abundante. Aroma afrutado y a hierba, con un toque cítrico. Y un sabor tiene los mismos matices con un final amargo seco persistente.

Es una buena cerveza, aunque mis expectativa estaban puestas más altas, dada la categoría de los productores.

Como curiosidad, decir que, en el 2012 esta etiqueta fue galardonada como la mejor en los World beer awards.

Valoración del Baúl de las Cervezas: 7/10


NØGNE Ø 100% PEATED

A pesar de que en su etiqueta avisa “casi imbebible” a mi me ha parecido una cerveza deliciosa. Debe ser por mi afición al Whisky.

Color naranja oscuro y espuma blanca generosa y suave. 

Su intenso sabor y aroma ahumado a whisky escocés embriagó mi paladar. 

Humo y madera por doquier pero que me ha encantado. Si puedo conseguirla de nuevo, repetiré.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 7,75/10


BAMUS (BAYURA-DOMUS)

Bamus, colaboración entre Bayura y Domus, es una imperial IPA 9,3% de alcohol y 202 IBUS!!!

Turbia, con espuma color crema. Aroma resinoso y afrutado. Sabor muy amargo, como a piel de naranja, ortigas y especias. Final seco y amargo.

Esta sería la típica cerveza que valoraría negativamente y no aparecería en esta sección, pero en este caso me ha parecido una cerveza bien resuelta. Por favor, no amantes del lúpulo y los IBUs absténganse.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 7/10


FULLER’S LONDON PORTER

Esta es una cerveza que conozco muy bien. Posiblemente la mejor Porter que he probado y una de mis cervezas favoritas.

Tiene un color oscuro con toques rubí si lo ponemos a contraluz. Una deliciosa espuma color crema muy esponjosa. 

Los aromas sutiles a chocolate, café y caramelo tostado se entremezclan, son los mismos que aparecen en el sabor, muy sutil con un ligero amargor del lúpulo. Su sensación cremosa y acabado, de nuevo a chocolate completan la experiencia.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 8,75/10


MAC TAVISH (IN MEMORIAM)

Esta cerveza es un American Pale Ale, de la galardonada microcervecería "Le Trou du Diable" (Canadá).

Color ámbar, gran espuma blanca. Aroma algo resinoso y cítrico. 

Sabor muy muy suave y dulce... el amargor ha tardado en llegarme y lo ha hecho de manera delicada. Cerveza refrescante y agradable de beber.

No es su mejor cerveza, pero no está mal.


Valoración del Baúl de las Cervezas: 7/10