Antes de las vacaciones de Semana Santa hacemos el clásico repaso a las mejores cervezas que hemos probado durante el mes de marzo. En esta ocasión hablo y opino sobre cinco auténticas maravillas hechas cerveza, de esas de alta graduación alcohólica y que calientan el gaznate en las frías tardes de invierno:
URBOCK 23º
Vivir a la sombra de la Samichlaus nunca es fácil y a pesar
de ser la Doppelbock propia de Schloss Eggenberg y clásico austriaco en el
estilo, perdió gran parte de su notoriedad cuando a principios de este siglo la
cervecera austriaca decidió resucitar la cerveza de Hürlimann, que obviamente
ocupa el mismo espacio en estilo y características.
En esta ocasión me he decidido a probar esta Urbock 23º
hacía bastante que no lo hacía. Antes de hablar de cómo es la cerveza, aclarar
que el 23º de su nombre hace referencia a su densidad original y no a su
graduación alcohólica.
Como ya he comentado, es una doppelbock de 9,6%ABV. Color
dorado y un dedo de espuma blanca que se reduce a un anillo en pocos minutos.
En el aroma notas maltosas, a caramelo y alcohólicas. Recuerda al cognac, no en
vano a esta cerveza la llaman “el cognac de las cervezas”. El sabor sigue el
mismo camino dulce y alcohólico a partes iguales, pero a pesar de todo se bebe
muy bien. Cerveza con bastante cuerpo y con un retrogusto ligeramente amargo. Muy
disfrutable.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10
DE DOCHTER VAN DE KORENAAR L’ENSEMBLE
Algún día tengo que dedicar un post a De Dochter Van De
Korenaar, cervecería fundada en 2007 por una pareja holandesa, aunque en
territorio belga. Con unas propuestas audaces y atrevidas que le han llevado a
ganar algunos reconocimientos.
L’Ensemble es una barley wine de 13% de contenido alcohólico
y 45 IBU. Es resultado de la mezcla de dos cervezas, una rubia y otra oscura,
elaboradas por separado y mezcladas en un fermentador, donde fermentan con
levadura de cerveza y vino. En esta cerveza también se ha utilizado la técnica
dry-hopping antes de ser embotellada… vamos a ver si todo ello se aprecia en su
degustación.
Color marrón con destellos rojizos, fina capa de espuma
beige pero más duradera de lo esperable. Aromas maltosos, a caramelo, azúcar moreno
y algo afrutado. Sabor dulce, caramelo, ligeramente afrutado y algo de amargor
equilibrando. El final es largo y deja una ligera sensación amarga. El alcohol está
peligrosamente oculto, esto hace que sea demasiado fácil de beber. Está bien,
pero me esperaba una cerveza más compleja.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10
LA DEBAUCHE DEMI MONDAINE
No me canso de decirlo, pero los franceses de La Débauche no
dejan de sorprenderme con sus cervezas, sigo probándolas y todas me entusiasman,
a este paso se convertirán en mi elaborador de cerveza francés favorito… si no
lo son todavía.
Esta Demi Mondaine es una Imperial Stout con un 11% de
contenido alcohólico, elaborada con café y cacao. Es de color oscuro, casi
negro y una capa de medio dedo de espuma marrón bastante duradera. Al acercarla
a la nariz detectamos el café por encima del chocolate. En el sabor podemos
detectar notas maltosas con chocolate, al que siguen las notas al café y cierto
amargor. En realidad, no es muy compleja, pero es de estas cervezas que según
va adquiriendo temperatura va descubriendo nuevas capas de matices e intensidades,
al final el alcohol se va abriendo paso delicadamente, para su graduación
alcohólica no está mal. Es equilibrada, tiene buen cuerpo y es suave en boca. Final
no muy largo, algo alcohólico y seco.
Es de estas cervezas que a pesar de valorarlas muy
favorablemente me quedo con la impresión de que merecía mejor valoración…
esperaré a probarla nuevamente para confirmar mis inquietudes.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10
TRIPORTEUR FULL MOON 12
Y seguimos con otro de esos elaboradores que cada vez me
gusta más. Ya he hablado en diversas ocasiones de BOM Brewery en este blog (la
última el pasado mes de Febrero). No debe extrañarme la calidad de sus cervezas
viniendo de alguien como Bert Van Hecke, que ha trabajado en Orval y Rodenbach.
Centrándonos en esta Full Moon 12, digamos que es una
cerveza oscura y robusta al estilo de abadía, lo que por ahí llaman Quadrupels
y que yo no estoy muy de acuerdo con esa acepción… en cualquier caso
cumple con la imagen que tenemos en mente de este estilo.
Marrón oscuro con destellos anaranjados, dedo y medio de
espuma beige, no muy persistente. En el aroma maltas tostadas, caramelo, azúcar
candi, pasas… El sabor repite los matices, con alguna sutil nota a roble
(desconozco si ha sido envejecida en barricas de roble, pero lo parece) y las típicas notas a
levadura belga. No es tan corpulenta como otras cervezas del estilo, pero no
adolece de falta de cuerpo. El final es dulce y deja una sensación de calor en
la garganta.
Una cerveza muy bien ejecutada, con
todos los matices bien integrados y guardando la esencia de este tipo de
cervezas, como se trata de uno de mis estilos favoritos no puedo menos que
valorarla muy positivamente, la he disfrutado plenamente.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10
LOST ABBEY – TRACK #8
Lost Abbey es una de esas marcas fetiches, capaz de
sorprenderme con cada una de sus cervezas, quizás porque no es tan habitual que
pueda beberlas y poseen gran parte de las virtudes que me gustan
en las cervezas de las grandes ocasiones. Esta vez tocaba probar por primera vez
una de esas cervezas tan bien valorada en las webs de rating que estaba seguro
que me iba a decepcionar.
Como se puede leer en la etiqueta, esta Track #8 es un
verdadero monstruo especiado de 13,7% de contenido alcohólico. Para elaborarla
Lost Abbey parte de su afamada Judgment day y la envejecen en barriles de
bourbon recién vaciados. Añadiéndole canela y chiles secos. Como el Box set al
que pertenece esta cerveza está basado en el rock, esta recibe, con buen
criterio el título de “Number of the beast”.
La cerveza es de marrón oscuro y tiene una fina capa de
espuma beige. El aroma es maltoso, caramelo, un poco de canela, especies
(clavo) y alcohol, a bourbon, rodeándolo todo. El sabor es dulce, vainilla,
clavo y bourbon. En boca es pesada y alcohólica. En general el bourbon está
demasiado presente para mi gusto, Lost abbey suelen ser unos maestros en esto,
pero aquí no me parece un trabajo tan fino… aunque seguro que es la cerveza que
pretendían hacer y así lo constata su sobrenombre.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10
