MIS CERVEZAS DE NOVIEMBRE 2016

THE KERNELL BIERE DE SAISON (CITRA)

A estas alturas sobra decir nada de The Kernell, su fama de buenos cerveceros le preceden y sus elaboraciones siempre se encuentran muy bien elaboradas. En esta ocasión probé esta peculiar Saison.

De color amarillo pajizo, sin carbonatación y con una finísima capa de espuma blanca. Aroma con matices florales, cítricos y herbales muy limpios. El sabor confirma las apreciaciones que hemos detectado en el aroma, se trata de una cerveza con un perfil típico del lúpulo utilizado (citra) con notas muy cítricas potenciadas con el efecto de la levadura hacen de esta cerveza una bebida muy sabrosa y fresca.

Es una verdadera pena la falta de carbonatación, esa falta de punch, crea en boca una sensación de falta de cuerpo y no termina de explotar, de no ser por esto estaríamos ante una cerveza expectacular. A pesar de ello una cerveza que me ha gustado mucho.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 7,75/10

ARRIACA VIKINGHATOR

¿Una cerveza de estilo dunkel lupulizada? Pues eso parece. Arriaca siguiendo la receta de Boris de Mesones ha elaborado esta cerveza, que ya de paso diremos que ha obtenido alguna que otra mención a nivel internacional.

Es de color cobrizo-rojizo traslucida y con una buena espuma beige cremosa y de buena permanencia. Los lúpulos ya se detectan en el aroma dando unos matices cítricos y resinosos que se mezclan con el olor típico a malta tostada. En el sabor se materializan todos esos matices que ya adivinábamos en el aroma. Comienza siendo dulce maltoso, pero pronto los lúpulos se adueñan con notas resinosas y cítricas. En general hay un buen equilibrio. Tiene menos cuerpo del que preveíamos, pero se compensa con una buena carbonatación, el resultado es que se bebe muy fácil, a pesar de su contenido alcohólico que se encuentran bien oculto. Finalmente deja un regusto amargo largo.

Me ha dejado muy buenas sensaciones, entiendo que la idea es, con el lúpulo, dar una nueva perspectiva a un estilo típicamente alemán y eso se ha conseguido.  Cerveza muy recomendable y a un excelente precio.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8/10

BELL’S TWO HEARTED ALE

Por suerte empezamos a ver cervezas de “Bell’s Brewery” con cierta asiduidad por España, lo cual celebro porque esta gente hace grandes cervezas. Esta en particular, me había llamado varias veces la atención, no en vano, es un verdadero clásico de esas que en varias ocasiones había visto en diversas listas de IPAs recomendadas.

Color ambarino y una buena espuma. El aroma es suave, aunque muy floral, algo cítrico y resinoso en menor medida. Pero en el sabor predominan los matices a pomelo y naranja. Por detrás los mismos matices florales. Tiene un amargor bastante persistente, pero en conjunto está todo bastante medido y equilibrado.

Sin duda una buena IPA, aunque no me ha deslumbrado, como esperaba, y yo personalmente no la incluiría en una lista de mis IPAs favoritas, a pesar de ello una gran cerveza.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8/10

ST. FEUILLIEN GRAND CRU

Es una de esas cervezas que bebo siempre que puedo (menos de lo que quisiera). No es la típica Belgian Strong Ale y eso le da un plus, para cambiar el chip.

Es de color dorado y tiene una espuma blanca abundante y persistente que va dejando algo de lazada. En el aroma notas afrutadas limón y algo picante a levadura. Si no me equivoco es una cerveza que no lleva especias. En la etiqueta se podía leer las palabras dry hopping (anteriormente no hacía ninguna mención), de hecho, quizás si sea más aromática y herbal, quizás sea inducido por esa nota, de hecho si se lo quitan de la etiqueta la habría bebido sin darme cuenta. El sabor es dulce y junto a la acidez y el amargor muestra un gran equilibrio en los matices.  En la boca tiene cuerpo, la sensación es picante suave y tiene un regusto amargo. 

Una gran cerveza, que dentro de las cervezas rubias belgas aporta una perspectiva algo distinta. Muy recomendable.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,25/10

LANCELOT XI.I

Desde hace bastantes años es una de mis cervezas francesas favoritas y lo sigue siendo, aunque viendo la irrupción de nuevos cerveceros galos esto se está poniendo cada vez más difícil. Elaborada en la noche de Samhain (antigua festividad celtacelebrada el 1 de Noviembre).

La cerveza es una barley wine de 11,1% de contenido alcohólico, un guiño a la fecha de la festividad, al igual que el nombre. De color marrón muy oscuro y muy poca espuma. Huele a caramelo y chocolate. El sabor es también dulce, aunque el amargor hace de contrapunto. Notas a caramelo, toffe, ciruela y café. En boca tiene una textura cremosa, buen cuerpo y es incapaz de ocultar su contenido alcohólico.

Es una de esas cervezas que colma mis expectativas siempre que deseo beber un barley wine o cervezas de perfil similar.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,5/10

ST. AMATUS VINTAGE 2013

Las cervezas oscuras de alta graduación de inspiración monacal siempre han estado en el punto de mira de Struise y como marca de la casa envejecida en barrica de bourbon (vintage 2013). Estas son las credenciales de este clásico, una de las primeras cervezas que elaboraron estos cerveceros belgas en sus instalaciones de Oostvleteren.

Color marrón oscuro con destellos rojos, espuma casi inexistente, se limita a un fino aro. Aroma dulce, afrutado, con alguna nota a ciruelas y uvas pasas, y un aroma a bourbon de fondo. El sabor es muy complejo aunque predominantemente acaramelado, agradable sin empalagar. Ciruelas y uvas pasas y un toque a manzana. Las notas a bourbon se notan sobre todo al final. Buen cuerpo y alcohol escondido en el gusto, aunque calienta el gaznate.

En mi opinión le falta equilibrar un poco más el sabor y redondear esos matices a bourbon para encontrarse a la altura de otras de sus elaboraciones. A pesar de ello excelente.

Valoración de El Baúl de las cervezas: 8,5/10

MIS CERVEZAS DE OCTUBRE 2016

Buen mes el de Octubre cerveceramente hablando, cantidad y calidad. Con la llegada de un tiempo meteorológico más acorde con la estación otoñal, comenzamos la temporada de “petróleos” cuyos representantes en esta recopilación son espectaculares. Las cervezas belgas fuertes también llegaron, con alguna sorpresa. Y para terminar de redondear la lista alguna representante del verano que todavía quedaba por el frigorífico.

COBB CALLED THE KETTLE SOUR

Esta cerveza de Bier Factory Rapperswil es una cerveza sour, ligerita y sin más pretensión que la de ser una cerveza refrescante. Pero que encierra algún secreto en su elaboración. Para elaborarla se ha empleado maíz y para la fermentación lactobacilos de yogur casero fresco que le da ese toque ácido delicado y cierto aire de originalidad.

El conjunto cumple con creces con la idea de elaborar una cerveza refrescante con un sabor singular. Visualmente la cerveza es de un color dorado, pero con cierta apariencia lechosa y una buena espuma blanca duradera. El aroma y sabor van de la mano, sin ser para nada complejos son agradables una mezcla agridulce que le da cierta gracia al resultado final. Solo espero que mantengan esta elaboración de cara al próximo verano porque me ha encantado.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 7/10

BALADIN ISAAC

En realidad, cuando la compré estaba pensando en darle una nueva oportunidad a esta cerveza, que en cierto modo me había defraudado la primera vez que la probé. Baladin siempre levanta muchas expectativas, ya que Teo Musso pasa por ser uno de los cerveceros más creativos de la escena italiana, europea y puede que mundial.

Esta Isaac es una cerveza de trigo, en principio con marcado carácter belga. Es de color anaranjado y bonita espuma blanca cremosa. La levadura marca el aroma que es delicadamente cítrico y especiado. Lo que podría quedarse en el típico toque ácido se completa con notas afrutadas muy diversas.  En boca es ligera y refrescante y deja un regusto amargo en el paladar. Es fácil de beber, aunque como toda cerveza de Teo Musso merece la pena tomarla despacio para fijarse en los pequeños detalles.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

DE DOLLE LICHTERVELDS

Miro el "repertorio" de este elaborador belga y desde que soy aficionado a las cervezas que elabora Kris pocas se han escapado de mis manos. Tres si exceptuamos aquellas que elaboró en los 80 y que ya son imposibles de conseguir. Entre estas tres se encontraba esta Lichtervelds, que De Dolle elabora cada dos años con motivo del festival folclórico de Lichterveldsestraat y que siempre me había sido esquiva.

Es la típica ale rubia potente digamos que al estilo Duvel, por buscar una referencia conocida por todos. Como todas las De Dolle en el límite de carbonatación que produce una gran espuma blanca con buena permanencia y que deja la típica lazada en las paredes de la copa. En el aroma notas afrutadas, lupuladas y alcohólicas. Sabía lo que me iba a encontrar en el sabor, el típico del estilo, por un lado, el dulce de la malta y por otro los ésteres de levadura en armonía. Se detectan los matices cítricos y a miel. En boca la carbonatación cosquillea nuestra lengua sin cesar, aunque es más suave de lo que cabría pensar. Tiene buen cuerpo y deja un buen regusto seco y afrutado.

Cerveza compleja y equilibrada, marca de la casa, pero que en ningún caso tendría un lugar en su portfolio habitual siendo bastante similar a su Dulle Teve y de un perfil inferior a esta. En cualquier caso, está muy buena.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8/10

BLUE MONK SPECIAL RESERVE (VINTAGE 2013)

Ya sabemos que De Struise Brouwers son unos maestros en el arte de envejecer cervezas en barrica, así que cualquiera de sus creaciones que pasan por este proceso son dignas de ser probadas. Este año estamos de enhorabuena ya que están apareciendo bastantes creaciones correspondientes al año 2013.

En este caso hablamos de una Abt./Quad. De 10% de contenido alcohólico envejecida en barricas de vino francés Chateau Margaux. Marrón oscura, con una espuma beige que se reduce a una fina capa que permanece hasta el final. El aroma es dulce, caramelo y vinoso con uvas pasas y algo de madera al fondo. El sabor está bastante bien equilibrado, es dulce, caramelo y algo de chocolate y uvas pasas. La madera se nota y un toque vinoso en forma de acidez. En boca presenta un buen cuerpo y una sensación “aceitosa”, el alcohol es apenas perceptible. Muy buena.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

OMNIPOLLO NOA PECAN MUD

Creo que es la primera vez que Omnipollo aparece por este blog. Estos suecos representan a la perfección la esencia del elaborador “Gypsy”, que diseña sus recetas en casa para luego desarrollarlas y elaborarlas en distintas cerveceras del mundo. Han recibido varios galardones y en mi opinión tienen la virtud de sorprender con cada una de sus elaboraciones.

Esta Noa Pecan Mud es una auténtica golosina, un postre hecho cerveza. De color casi negro y apenas espuma, un pequeño anillo de color beige. En el aroma chocolate a la taza en grandes cantidades. En el sabor se distinguen más matices chocolate, caramelo, toffe… las nueces pecan le dan un toque que hace que el resultado no se haga pesado. Es como beber un pastel de chocolate, muy dulce pero no empalaga. La textura es algo pegajosa, por poner una pega, pero es una cerveza muy disfrutable… por cierto, de sus 11% de contenido alcohólico, ni rastro.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

BELL’S EXPEDITION STOUT

En mi empeño de revisar de nuevo aquellas Imperial Stout que algún día probé y que me dejaron con buen sabor de boca he tenido la suerte de encontrar esta Expedition Stout, que sin duda se encontraría entre una de mis favoritas.

Esta cerveza tiene muy buena prensa, y en mi opinión con razón. Fue de las primeras Russian Imperial Stouts que tuvieron éxito en USA y por derivada siempre la veías en cualquier lista de las mejores del estilo.

Color negro y opaco. El aroma es impresionante, sí se detecta el alcohol, pero junto a este encontramos maltas tostadas, chocolate negro y regaliz. El sabor es muy complejo y todo bien integrado. De entrada destacan las maltas tostadas, para luego empezar a destacar otros matices predominando el chocolate, algo de caramelo y notas amargas que equilibran el sabor. Tiene mucho cuerpo, de hecho su textura es aceitosa, pero tiene un paladar cremoso y exquisito. El alcohol se nota pero está bien integrado dentro del conjunto. Creo que sigue siendo una de mis Imperial Stout favoritas.

Nota de El Baúl de las Cervezas: 9,25/10