#ISD15Spain - INTERNATIONAL STOUT DAY

Por tercer año consecutivo celebro el “International Stout Day”. La idea original no es otra, que en este día, los amantes de la cerveza y de este estilo en particular, disfrutemos de una buena representante de este estilo (y afines) ya sea en nuestros hogares, en bares, cervecerías, etc, y lo compartamos con la comunidad cervecera.

Pero la idea ha ido mucho más allá, las redes sociales dan mucha difusión a este tipo de eventos, muchos elaboradores realizan sus propias celebraciones y gran número de eventos se suceden por todo el mundo. Catas, degustaciones, etc.

Este año, en España José Benedicto (Teddy) desde su blog "Rubias, Morenas, Negras,... hablo de cerveza" nos ha convocado a escribir algo sobre nuestra celebración de este día. Así que dentro de este evento identificado como #IS15Spain englobo esta entrada.

¿NO TE ESTARAS PREGUNTANDO QUE ES UNA STOUT?

Pues ya puestos, aprovecho esta celebración y escribo unas pequeñas notas didácticas, jeje.

Pues Stout es el nombre de un estilo de cerveza, originario de las islas británicas y que se caracteriza por ser cervezas ales muy oscuras y fuertes, en general, aunque también se pueden encontrar con graduaciones en torno a 5-6%.

Sus orígenes se encuentran alla por 1700 cuando entre la clase trabajadora londinense (sobre todo entre los porteadores del muelle) empezó a popularizarse la cerveza que hoy llamamos "Porter", precesora de las actuales stouts.

Stout significaba fuerte y pronto se utilizó para definir a esas cervezas fuertes y corpulentas entre las que se incluía la Porter. Aunque todavía tendrían que pasar varias décadas para que surgieran las primeras Stouts propiamente dichas.

Para ganar el favor de los zares rusos, se empezaron a utilizar las denominaciones "Imperial Porter/Stout". Los largos viajes a la Rusia zarista no hacía sino enriquecer el valioso brebaje añadiéndole nuevos matices y ahí surgieron las "Russian Imperial Stouts".

Fueron apareciendo nuevas variantes y subestilos. A finales del siglo XVI Guinnes ya había desarrollado sus famosas "Dry Stouts", todo un símbolo en Irlanda. La utilización de nuevas material primas para su elaboración fueron originando nuevas denominaciones "Oyster Stout", "Chocolate Stout", etc.

Así que hoy dentro de esta denominación caben muchos tipos de cerveza y todos aptos para celebrar este "International Stout Day".

MI PARTICIPACIÓN

Es la tercera vez que celebro el International Stout Day, total beberse una Stout/Porter siempre es una satisfacción.

Para este día, no me vale una Stout cualquiera, siempre elijo una cerveza de este estilo que haya sido especial para mí por algún motivo. El primer año lo celebré por todo lo alto con mi Stout favorita “Cuvée Delphine” y el año pasado con la clásica “London Porter” de Fullers y “Ellezelloise Hercule” que marcó un hito en mi perspectiva de las cervezas belgas.

Este año, con la cabeza en otros asuntos se me había pasado el hecho de que se acercaba esta fecha, así que cuando Jose propuso este evento, me encontré con las manos vacías.

Y echando un vistazo a la sección del contenido del Baúl diréis que en él tengo Stouts para aburrir… pues sí, pero empecé a eliminar:

Las que nunca he probado, descartadas.

Las que tengo almacenadas para envejecer, descartadas.

Las que tengo guardadas para una ocasión especial específica, descartadas.

Es decir, me quedé con… NINGUNA!!!

Y ante la imposibilidad de desplazarme a ninguna tienda especializada me quedaba la alternativa de bajar al supermercado de la esquina y comparme esa Guinnes original, protagonista de mis primeros pasos cerveceros o sacrificar a una de esas Stouts que guardo con tanto mimo en el baúl… evidentemente me apetecía más lo segundo.

Tras verdaderos quebraderos de cabeza, elegí esta Rasputin que en su día fue la primera “Russian Imperial Stout” de los holandeses De Molen, que me trae recuerdos de unas vacaciones ya lejanas.

Como no podía ser de otra forma, es una cerveza potente, compleja y fue su sabor el que me conquistó desde el primer momento. Ya se sabe, los cánones del estilo, el chocolate, el torrefacto y caramelo forman una combinación en la boca maravillosa.

Lo cierto es que mientras saboreo esta cerveza no me arrepiento de haberla abierto ”antes de tiempo” … quizás no hace falta un “International Stout Day” para disfrutar de una buena Stout, pero este me ha venido muy bien para volver a saborear una cerveza que no tenía prevista… las que mejor sabor de boca dejan.

Y hasta aquí mi aportación… por cierto, ¿Cuándo es el “Internacional Stout Day” 2016?

MIS CERVEZAS DE MAYO 2015

Mayo fue un mes ajetreado, incluyendo una semana sin alcohol por culpa de un tratamiento a base de antibióticos. Aún así, una vez terminado "el tiempo de penitencia" he podido resarcirme con un puñado de excelentes cervezas. Aquí dejo el resumen mensual de las más destacadas del pasado mes de Mayo.

ALHAMBRA RESERVA 1925

Siempre está bien, cada cierto tiempo, prestar pleitesía a esas cervezas que cimentaron mi afición por la cerveza y entre ellas se encuentra esta Alhambra. Cerveza que ahora pasa inadvertida, pero que en su tiempo era una de las cervezas "por las que merecía desviarse del camino".

Color ámbar y espuma blanca esponjosa y densa. Aroma muy dulce, a malta. El sabor comienza dulce, para ir dejando paso a un amargor recio. Finaliza con un toque herbal característico. Buen cuerpo y bien equilibrada. Me sigue pareciendo un cervezón y una de las mejores opciones para beber en bares y cervecerías tradicionales.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,75/10

NÓMADA ROYAL PORTER

Una de esas cervezas que hace algún tiempo estaba en boca de todo el mundo y no era para menos, desde la primera vez que la tomé me cautivó. Como su nombre indica sus elaboradores siguen el modelo "gypsy brewer" y esta "Royal Porter" ha sido elaborada en las instalaciones de Dawat.

Apariencia impresionante, color oscuro intenso, casi negro y una cremosa espuma beige. Los 10 grados de alcohol ya se advierten en el aroma, donde predomina el chocolate negro, el café y un toque a regaliz. En boca el alcohol se va abriendo paso gradualmente. El sabor es dulce y nos confirma lo que hemos olfateado, torrefactos y un toque a frutos secos. Esta cerveza tiene mucho cuerpo y el sabor tiene buena permanencia en la boca. Una gran cerveza, muy agradable de beber y en mi opinión de las mejores cervezas del panorama español.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

CARACOLE AMBREE 2008

Como sabéis, soy gran aficionado "al envejecimiento" de las cervezas y siempre es interesante cuando abres una cerveza que lleva años en el baúl y compruebas que ha pasado con ella. Caracole "Ambree" es ya de por sí una cerveza impresionante, si encima esos añitos guardada le han sentado bien... la experiencia y satisfacción al disfrutarla ya no tiene precio.

Color ámbar oscuro, algo turbio. Espuma blanca, sorprendentemente persistente. Aromas dulces, muy intensos y notas herbales. El sabor predominantemente dulce, uvas pasas y toques especiados, picantes. Siempre achaqué a esta cerveza que le faltaba personalidad para destacar entre otras ales belgas, personalidad que si le ha dado el tiempo. Me siento satisfecho.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

LA VERMONTOISE

Blaugies es un elaborador belga del que guardo buen recuerdo sobre todo de dos de sus cervezas: La Moneuse y Darbyste. Por ello no he dejado pasar la oportunidad de probar esta colaboración con los americanos Hill Farmstead, de los que solamente tengo referencias "de oídas".

Esta cerveza es una Saison, con un marcado recuerdo a "granja" tan de moda últimamente. Color oro, turbio. Una espuma blanca enorme, persistente y densa. El aroma es a granja, herbal, a heno, con algún toque cítrico y especiado. Con el primer trago el aroma se convierte en sabor. Una saison bien resuelta, como no podía ser menos saliendo de las manos de Blaugies.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,75/10

BOMMEN & GRANATEN

No solamente por el nombre, si pensamos en una cerveza Barley wine de 15,2% de contenido alcohólico, de entrada asusta. Pero si a lo anterior unimos que se trata de una elaboración de "De Molen" la cosa cambia, dada la facilidad de esta, para reinterpretar estilos tradicionales y dar como resultado unas cervezas espectaculares. Las indudables actitudes para el envejecimiento de esta cerveza... 25 años reza la etiqueta, la convierten en candidata a convertirse en un clásico en el Baúl de las Cervezas.

Color naranja oscuro, opaco. Pero al derramarla en la copa, por encima de todo, nos damos cuenta de la ausencia de carbonatación y de espuma. Aroma es potente a malta, vinoso. El sabor me evoca a las buenas dubbel belgas de abadía, dulce a malta, ciruelas, pasas y un toque especiado. Dada su graduación alcohólica podemos decir que el alcohol se encuentra bien escondido/integrado y nunca es el protagonista único de la cerveza, lo cuál ya es un mérito en si mismo. Una gran cerveza.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

VELTINS GREVENSTEINER

Las Keller o Landbier como queráis llamarlas, me traen buenos recuerdos vacacionales, de tardes soleadas, en la loma de las montañas, donde este tipo de cervezas me acompañaba. Así que siempre intento tener algunas de este estilo a mano. Sin embargo es la primera vez que probaba esta Grevensteiner.

De un color marrón anaranjado. Espuma generosa entre blanca y crema. El aroma típico de las landbier donde predominan las maltas y un ligero y sutil olor a hierba muy familiar. El sabor también es demasiado clásico al estilo, el sabor terroso a malta predomina, pero también sutiles notas florales y herbáceas. Fiel representante de su estilo.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10


AKERBELTZ BIERE DU PRINTEMPS

Una tarde en Brasserie Akerbeltz degustando sus cervezas fue el germen para que en casa nos aficionáramos a este productor del País Vasco Francés que pasa desapercibido en el ingente mundo cervecero actual. Esta cervecería fue una gran apuesta y en su evolución van cuidando hasta el último detalle, instalaciones, cervezas correctas y buena atención a todo el que pasa por allí. 

De su gama de cervezas me quedaba por probar esta cerveza de temporada, elaborada únicamente en primavera. Es de color ámbar, fina capa de espuma, fragancias florales y caramelo. El sabor es extraño en el primer sorbo, pero como es muy suave el paladar se acostumbra rápidamente. Predominan las notas florales, albaricoque y caramelo. El cilantro es bastante evidente y le aporta un toque distintivo a esta cerveza. La carbonatación es muy agradable en boca. Como nota negativa diré que resulta algo acuosa, es una pena que no tenga más cuerpo. Distinta e interesante.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,25/10

FLORINA - KELTIUS

Keltius es un elaborador gallego al que sigo desde hace tiempo y del que he probado un puñado de elaboraciones interesantes. Esta Florina es otra de sus elaboraciones de la serie "In Peccatum". Unas ediciones limitadas y muy cuidadas. Desde la botella, etiqueta, etc; hasta el contenido.

En cuanto a Florina, es una "Biere de garde" madurada durante 9 meses en barricas con brettanomyces. De color dorado, algo turbia y una pequeña corona blanca de espuma, que se desvanece hasta una fina capa casi inexistente. Los aromas son afrutados, a malta y el sabor es muy suave, también afrutado y con un ligero toque ácido, los bretts apenas se dejan notar. El final es amargo. En general le falta algo de "punch" pero el resultado es armonioso. La sensación es de que le falta un poquito para convertirse en una gran cerveza. A pesar de ello, una cerveza notable.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10