MIS CERVEZAS DE DICIEMBRE 2016

Tras una larga resaca de las festividades navideñas, volvemos a la rutina de narrar en este blog nuestras experiencias, opiniones y aventuras cerveceras. Quedaba pendiente este resumen del mes de diciembre y así cerrar definitivamente el año 2016. Así que sin más, traslado las notas que en su día escribí sobre un puñado de buenas cervezas de las que me gustaría dar mi opinión:

FALL XPLOSION

De nuevo en este blog, una colaboración entre Cocina Creativa y Brew&Roll, y de nuevo siguiendo la idea de elaborar una cerveza por estación del año. En este caso, el representado es el Otoño, con un estilo como son las Black IPA muy acorde a esa época. 

De color marrón oscuro y buena  y persistente espuma beige. Es aromática, lúpulo y maltas tostadas a partes iguales. En el sabor predominan las notas lupuladas, las maltas tostadas quedan en un segundo plano, aunque se pueden identificar notas a chocolate y algo de café. La sensación en boca es ligera y deja un regusto tostado no muy largo.

De toda la serie Xplosion de Brew&Roll y Cocina Creativa esta es la que más me ha gustado y es que las Black IPA son un estilo muy de mi gusto. Hay que decir que sigue el concepto de una IPA con apariencia de Stout. Es una cerveza directa, con buen aroma y mejor equilibrio. Quizás le falte algo de complejidad pero es tan bebible que se convierte de derecho en una cerveza muy interesante y que sin duda recomendaría. 

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10 

TO Øl - !!!PA: SIMCOE & MOSAIC

De entrada, sorprende hablar de una IPA o imperial IPA o Triple IPA como alguno puntualizará, con un contenido alcohólico del 13%.  Mi primera idea es que se trata de un experimento, además me avisan que no es una cerveza para todos los públicos, así que me puede la curiosidad y más tratándose de un elaborador como To Øl. 

Color entre ambar y cobrizo y una buena espuma blanca, siempre me sorprende ver este tipo de espuma en cervezas de tan alta graduación. En el aroma predomina el alcohol, notas a naranja muy claras. Tiene un toque resinoso, ello sin duda evitó que me preguntara si era cointreau ;)

Sabor es una saturación de matices, hay muchos lupulados, fundamentalmente resinosos, también a piel de naranja, pero hay tanto alcohol en la receta que termina por taparlos... aunque no del todo. Es como si los distintos sabores estuvieran entablando una lucha a ver quién sobresale más. En boca no es una cerveza corpulenta, aunque satura. Tiene un toque picante y es seca. El final es algo astringente con alcohol, naranja y un toque amargo.

Evidentemente no es una cerveza para todos los públicos, si bien pensaba que se iba ha hacer más pesada. Como alguien me ha comentado, al final es como si te estuvieses bebiendo una Barley Wine lupulado. El resultado no me ha desagradado y me parece una elaboración original e interesante… estos chicos lo han vuelto a conseguir.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

STRAFFE HENDRIK BRUGS TRIPELBIER 9º

Llevaba tiempo sin beber esta “triple”, de este fabricante de Brujas últimamente me había centrado en su Sour y sus Quadrupels pero siempre es agradable volver a este tipo de cervezas.

Color dorado, turbia y una espuma blanco de algo más de un dedo y con buena permanencia. El aroma es el típico de estas cervezas belgas, picante y especiado. Con notas afrutadas, cítricas y ese deje a plátano tan familiar, aunque a mí en particular me encanta el toque a cilantro. En el sabor es una triple de libro, dulce acaramelada y afrutada, acompañando notas cítricas y  nuevamente un poco de plátano. El sabor termina redondeándose con un poco de amargor al fondo. En boca es picante y no muy pesada, el alcohol está presente en su justa medida y tiene un regusto que repite nuevamente los matices del sabor.

Como ya he comentado es una triple belga de libro, potente y con carácter, quizás le faltaría ser un poco más redonda pera estar en el “olimpo de las triples” pero está francamente bien… muy bien.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10

CORSENDONK CHRISTMAS ALE

De entre todas las cervezas de Navidad que probé en diciembre, esta, por méritos propios merece ser comentada en esta sección. Otras o bien no tenían las cualidades suficientes o ya habían tenido su lugar en este blog y no me apetecía repetir mis comentarios.

Es de color marrón oscuro, con una cremosa capa de espuma beige de varios dedos. El aroma es muy contenido para lo que podría esperarse, es cierto, ahí están las notas especiadas, pero predominan las notas dulces, maltosas y algo de alcohol en el fondo. El sabor es suave, afrutado, con notas a caramelo, uvas pasas y por supuesto algo picante y especiado. Pero todo muy contenido y equilibrado. En boca es suave y aterciopelada. Final maltoso bastante duradero.

Una delicia de cerveza, elegante equilibrada y con muchos matices, incluidos los típicos de las cervezas de Navidad especiados y picantes. Cuando bebo una cerveza de Navidad quiero encontrarme esto. Gran cerveza, los escasos 25 cl. de la botella son su mayor defecto.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10

MIKKELLER GEORGE VS. BRIAN CHERRY WINE

Esta cerveza quizás hubiera merecido un post a parte y más teniendo en cuenta que he probado las tres variedades Tequila, Calvados y esta Cherry wine. Siendo esta última la que más me ha gustado. Como siempre, Mikkeller es un valor seguro en este tipo de elaboraciones y si encima trabaja de base con una cerveza tan buena como su George os podéis imaginar que el resultado tiene que ser excelente.

Como no podría ser de otra manera en una Imperial Stout, negra, aunque al trasluz deja entrever algún destello rojizo. La espuma es más bien escasa y se reduce a un esponjoso anillo que se pega a las paredes de la copa. En el aroma torrefacto y malta, pero también notas afrutadas a cerezas, le da cierto carácter vinoso. En el sabor de nuevo maltas tostadas, café, cerezas y algo de madera. En boca se puede considerar liviana, para el estilo y deja en boca los mismos matices.

Esta Cherry wine tiene ante todo una gran virtud y es que las cerezas con su carácter ácido equilibran y redondean el resultado final. Creo que debería darle una nueva oportunidad a esta cerveza para confirmar mis impresiones, por que es uno de esos casos que me quedo con la impresión de que la he infravalorado.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

BLAUGIES BIÈRE DARBYSTE

Es una especialidad regional que rememora a la bebida elaborada por la abuela de Pierre-Alex Carlier (maestro cervecero de Blaugies) con higos y haciendo un guiño a la historia del Pastor Darby, cuyos feligreses eran extrañamente movidos por una bebida llamada Yesteryear que afirmaban solo era zumo de higo.

De color dorado anaranjado, turbia, con alguna partícula en suspensión y una excelente corona blanca. El aroma es rústico afrutado y algo especiado, ciertamente hay higos, aunque si no supiera que es uno de sus ingredientes diría que es algo vegetal con un toque ácido. El sabor sigue los mismos derroteros las notas afrutadas y agrias guardan un equilibrio perfecto sin quitar ese tono rústico del regusto con notas a levadura y especias. Sabrosa y refrescante.

Esta es mi idea de como es y como tiene que ser una Farmhouse Ale. Indispensable para todo amante de las cervezas de granja belgas. Yo como fiel seguidor de estos estilos no me queda más que unirme a aquellos feligreses del Pastor Darby y brindar por todo lo alto dando gracias por que se elaboren cervezas como esta.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 9/10

MIS CERVEZAS NAVIDEÑAS 2016-17

Las Navidades son una de esas fiestas que pueden ser entrañables o todo lo contrario. Yo como soy un gruñón empedernido me encuentro en el segundo grupo. Suelo decir con cierta sorna, que el espíritu navideño ni se atreve a entrar en esta casa… y que ni se le ocurra.

Las Navidades me generan tristeza, nostalgia y cierto desánimo. Pero todos los años guiado por algo que no puedo explicar, el día del Sorteo de la Lotería de Navidad, bajo a mi “Baúl de las Cervezas” y selecciono unas cuantas que he guardado cuidadosamente para estas fiestas.

Al fin y al cabo la Navidad es una buena excusa para probar determinadas cervezas “de temporada” y otras tantas que son un verdadero capricho. Las cervezas seleccionadas este año son:

Schloss Eggenberg Samichlaus Barrique

Tongerlo Christmas

Corsendonk Christmas Ale

Bier Factory Gikiginger

La Saint-Pierre Bière de Noël de l’Oncle Hansi

L’Alsacienne de Noël

De Dolle Stille Nacht

Mikkeller Til Fra Via

St. Bernardus Christmas Ale

Cocina creativa/Brew & Roll Winter Xplosion

BFM Abbaye de Saint Bon-Chien (2014)

Schneider Weisse Tap X Mein Aventinus Barrique

De Brabandere 1894

Dupont Avec les Bons Voeux

No aparece en la lista, pero como todos los años el día de Reyes beberé una Chimay Azul.

Feliz Navidad!!!

MIS CERVEZAS DE SEPTIEMBRE 2016

Pues aquí estamos un mes más fieles a la cita de revisar  algunas de las cervezas que hemos podido probar durante el pasado mes. Septiembre ha sido tanto meteorológicamente como cerveceramente un mes estival, con calor y claro hemos tenido que recurrir a cervezas que no solo saciaran nuestros sentidos sino también nuestra sed.

BIDASSOA KASPER

Elaboración de Bidassoa Basque Brewery, que recuerde es la primera vez que visita “El Baúl de las Cervezas” y lo hace, según su definición con esta cerveza rubia al estilo “germano”. Rubia nebulosa, fácil adivinar que lleva trigo en su receta. Aroma herbal y sutilmente afrutado. Sabor ligeramente amargo, herbal y un toque maltoso intentando equilibrarlo. En boca es ligera y refrescante y el final es seco y ligeramente amargo. No está mal, cumple con su cometido sin alardes.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 6,5/10

SUMMER XPLOSION

Cocina creativa y Brew&Roll siguen evolucionando la receta de su “American Wheat Pale Ale”. Frente a la Spring Xplosion, su versión “Summer” se nos presenta como una cerveza monovarietal de lúpulo Ella. Más aromática, con un sabor equilibrado y para el estilo de cerveza que es diría que complejo. Es más floral y menos tropical que su predecesora. Amargor el justo. La sensación en boca es cremosa y se nota un mayor cuerpo y a pesar de ello igual de refrescante. Como se suele decir, progresa adecuadamente.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 7/10

ST. STEFANUS BLONDE

Antes de nada comentar que este es el nombre que recibe la conocida Augustijn Blond. St.Stefanus es el nombre que utiliza para el mercado exterior aunque aquí en España conozcamos más su nombre original. Aclarado esto, creo que esta cerveza es lo suficientemente conocida como para decir nada nuevo sobre ella, hacía tiempo que no la bebía. Inmejorable aspecto, con ese aroma y sabor típicos de las cervezas belgas. Afrutada, citríca, especiada, levadura… todos esos matices tan familiares. Sin destacar especialmente sobre otras, es una cerveza que satisface a los que nos gustan las clásicas cervezas belgas.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 7,5/10

DELIRIUM ARGENTUM

Edición limitada elaborada con motivo del 25 aniversario de la afamada Delirium tremens. Antes de probarla me paré a leer la descripción comercial donde llama especialmente mi atención la utilización de lúpulos americanos y dry hopping. Ciertamente es una cerveza más aromática, aunque el aroma es el típico belga afrutado y especiado (cilantro y clavo). Sabor ligeramente más amargo que una “delirium” convencional, pero el caramelo y la levadura siguen siendo los protagonistas. Sensación chispeante en boca, cuerpo medio y un final seco y sabroso. Personalmente me quedo con la versión clásica y original.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 7,75/10

REALE EXTRA

Una de las grandes cervezas de Birra del Borgo, los controvertidos y polémicos por su adquisición por parte de InBev. De color anaranjado algo turbio, con una buena capa de espuma blanca. El aroma es una explosión, matices a hierba, florales, algo resinoso… Sabor más complejo de lo que podría parecer en un primer sorbo, dulce y afrutado que va cambiando en boca hacia sabores más sabrosos, cítricos. Sensación en boca seca y final es largo y agradablemente amargo. Me parece una delicia de cerveza, que hay que saborear cuidadosamente para no perderse ninguno de sus matices.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 8,25/10

HITACHINO NIPPONIA

Mi cerveza favorita de la marca japonesa del búho. Muy cuidada, apología de lo Japonés, solo así se explica la utilización de Kaneco Golden (un tipo de cebada japonesa en la práctica extinguida y “resucitada” por Kiuchi Brewery para la ocasión) y de un lúpulo de origen japonés como es el Sorachi Ace. Para no alargarme con la descripción, diré que es una cerveza compleja tanto en el aroma como en el sabor. Citrica, frutal, especiada, ciertas notas a madera. Buen cuerpo y carbonatación, pero es suave en boca, con un final dulce y seco. Por momentos se le puede identificar cierto carácter belga, pero es distinto. Una cerveza muy embriagadora, creo que merece la pena probarla a pesar de su precio.

Valoración de “El Baúl de las Cervezas”: 8,75/10

MIS CERVEZAS DE MAYO 2016

Rápido repaso a las cervezas del mes de Mayo, sigo centrado en otros asuntos y lo cierto es que tengo el blog algo abandonado, pido disculpas por ello. Mi intención es publicar al menos un post a la semana, esperemos que lo pueda cumplir de aquí en adelante. No me entretengo más, así que sin más vamos a por el repaso de lo que fue el lejano ya mes de mayo:

SPRING XPLOSION

Cerveza elaborada conjuntamente por Cocina Creativa y Brew & Roll. Según se lee en la etiqueta estamos ante una American Wheat Pale Ale de sugerente nombre.

Su color se encuentra entre el dorado pajizo y un ámbar de cierta opacidad. Buena espuma blanca que se reduce a una fina capa en pocos minutos. El aroma explotó de repente con pomelo, notas florales y alguna nota a cítrica al fondo. En el sabor vuelve a predominar el pomelo y por debajo se dejan notar nuevas capas florales y herbales muy sutiles. En el regusto, algo seco, se detecta algún matiz típico del trigo, aunque en general este ingrediente tiene poco protagonismo en esta cerveza.

Inicialmente podríamos pensar en una elaboración cercana al homebrewing pero lo cierto es que está muy trabajada. Más compleja de lo que pudiera parecer, agradable, donde ningún matiz se dispara. Creo que podría convertirse en una excelente opción para el día a día… en primavera.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 6,5/10

STILLWATER CELLAR DOOR

De nuevo una elaboración de Stillwater en “mi baúl”. En este caso con un tipo de cervezas que me encantan como son las farmhouse ales.

Su apariencia es “más limpia” de lo que nos podemos esperar, rubia y burbujeante, con fina capa de espuma blanca persistente que se va pegando a las paredes del vaso a medida que damos cuenta de ella. El aroma es predominante floral, elegante y ligero. En el sabor se detectan notas cítricas, pero sobre todo tiene un carácter floral, al fondo pino, bretts y especias. De cuerpo medio, alta carbonatación y final seco.

Tratándose de una de las elaboraciones más prestigiosas de Stillwater, en cierta medida me ha defraudado. Cuando leo la palabra Farmhouse en el nombre de una cerveza, me espero una cerveza con cierto carácter rudo, con notas a campo, a heno y es justamente eso es lo que echo en falta en esta elaboración. A pesar de ello su buen hacer dejan como resultado una buena cerveza, pero no es lo que me esperaba... le tendré que dar una segunda oportunidad.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 7,5/10

PILSNER URQUEL

Lo cierto, es que llegadas estas fechas siempre echo mano de las Pilsner Urquel, por sabor y carácter refrescante, pero también por historia y tradición, y claro por su precio asequible ideal para convertirse en una cerveza habitual cuando el calor aprieta.

A pesar de que hace tiempo que me dijeron “Si bebes IPAs perderas el paladar para apreciar una buena Pilsen”, a mi me siguen gustando su sabor lleno de matices delicados. Así que disfruto mucho con esta cerveza.

De la cerveza en sí, poco se puede decir, que no sepamos ya, impresionante apariencia dorada, cristalina. Espuma densa que va dejando encajes en la copa. Aroma floral y especiado. Gran equilibrio en el sabor y una sensación chispeante en la boca. Con un final largo suave , seco y amargo. A falta de la Kvasnicovy Pilsner Urquel, me quedo muy satisfecho bebiendo esta.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8/10

LA TRAPPE ISID’OR

Elaborada por primera vez en el año 2009 con motivo del 125 aniversario de Koningshoeven (la abadía donde se elaboran las cervezas La Trappe). 

El nombre de Isid’or es un juego de palabras en honor al que fuera el primer maestro cervecero de la abadía, el hermano Isidorus, que allá en 1884 empezó a elaborar cerveza trapense. La gran acogida que tuvo esta cerveza entre todos los que somos unos incondicionales de La Trappe hizo que se incluyera como una cerveza permanente dentro del surtido de esta marca.

Es una cerveza que no defrauda, esperas encontrarte con el típico sabor a cerveza de abadía y es justamente lo que ofrece. Afrutada, con matices a caramelo, especiada y cierto carácter floral todo en muy buen equilibrio. Hacía tiempo que no la probaba y me ha vuelto a seducir.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,25/10

MIKKELLER BEER GEEK BREAKFAST (Bourbon Whiskey Barrel)

Sí, en los últimos meses estoy llevando a cabo un buen repaso a las “Mikkeller Beer Geek” y su versión Bourbon Whiskey Barrel sirvió hace unas semanas de colofón a la “temporada” de stouts, ya que es un estilo que no me gusta beber con el calor del verano.

Por lo demás, en apariencia como todas las de la serie, negra como ella sola, buena espuma marrón que se reduce, quedando un pequeño anillo pegado a las paredes de la copa. En los aromas predominan las maltas tostadas, el café, el regaliz y la vainilla. El bourbon se deja notar. Encontramos los mismos matices en el sabor, acompañados de roble. Tiene buen cuerpo y el final es seco y amargo. 

Estas elaboraciones no defraudan y aunque pensemos que Mikkeller está "estirando" demasiado la serie "beer geek", se lo perdonamos ya que todas las versiones se mueven a un gran nivel. En este caso, tampoco supera a la auténtica y original Beer Geek Breakfast, pero está muy rica.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,5/10

TILQUIN GUEUZE

Ya he comentado en este blog lo mucho que me gustan las elaboraciones del maestro mezclador de lambic Pierre Tilquin, no en vano ha tenido grandes maestros ya que tengo entendido que trabajó para Cantillon y 3 Fontainen.

Para esta Oude Gueuze he leído que utiliza lambics de Lindemans, Boon, Girardin y Cantillon... todo un lujo. Pero su buen hacer lleva el blend a un resultado es espectacular. 

De color dorado anaranjado y una espuma blanca persistente. Aroma afrutado con notas a manzana, cierto carácter herbal y  notas a madera húmeda. El trigo se deja notar. En el sabor esos matices característicos de las gueuze en perfecto equilibrio y combinados elegantemente. Los mismos matices detectados en el aroma están ahí, aunque quizás la madera es más evidente de lo que lo era en el aroma. En boca es algo amarga, de cuerpo medio y con una buena carbonatación. Una cerveza redonda en todos los sentidos, excepcional.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,75/10