“Cardeña, La 1ª cerveza trapense
de España” En otros tiempos estaría dando saltos de alegría mientras cogía el
teléfono para reservar algunas unidades en la tienda online del Monasterio de
San Pedro de Cardeña.
Pero no sé si es la edad, la que
me hace más sosegado o más desconfiado y me empiezo a hacer preguntas: ¿cómo?
¿por qué? ¿cuándo? ¿dónde? Leo atentamente toda la información que ha inundado las redes
sociales en los últimos días y aparte visito la web de dicha institución
monástica.
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| Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña. |
Soy de esos cuya afición por el
término trapense/trapista nació a la puerta de una abadía comprando los
productos que elaboraban. Me llevaba una caja de cervezas, una botella de licor,
unas galletas o un queso, lo que correspondía en cada lugar… pero todos ellos productos de
gran calidad. Y así, me cree una visión quizás demasiado idealizada, de los
productos elaborados por los monjes y monjas de abadías, monasterios y conventos.
Centrándonos en las cervezas, con
el tiempo fui matizando aquella visión, si de trapenses hablamos había una
organización la AIT que certificaba que un producto era un auténtico producto
trapista. Sus requisitos no eran tan estrictos como pudiera parecer en un
principio, pero algunas congregaciones ante el declive de las vocaciones habían
tenido que echar mano de personal laico para que le ayudara en la elaboración
de sus productos y no por ello dejaban de perder su esencia.
Pues bien, el Monasterio de San
Pedro de Cardeña encargó a un elaborador madrileño ajeno a la congregación, la
elaboración de una cerveza tripel. Su presentación en sociedad, con cámaras y micrófonos por medio, al más puro estilo rueda de prensa, se ha hecho con
el lema de “La 1ª cerveza trapense española”.
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| Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña. |
Mi primera reacción fue “no nos
estaremos precipitando” y así lo publique en las redes sociales, comentario que
llevó a todo un aluvión de opiniones enfrentadas de toda índole.
Evidentemente, aunque el fin
último sea elaborar cerveza dentro del monasterio de Cardeña y conseguir la
preciada certificación de “Authentic Trappist Product”, de momento el proyecto
parece estar en un paso previo.
¿no deberían guardar un poco los
tiempos, las fases y las formas? Sobre todo para no caer en el mismo hecho que dio
origen a la certificación, que no fue otro que protegerse de productos no eleaborados ni en
monasterios ni por monjes que usurparan el nombre de estos.
Un buen ejemplo el de Grimbergen
donde un elaborador privado pidió permiso a los monjes de dicha abadía para
utilizar su nombre y beneficiarse de su imagen, aunque en realidad dicha
cerveza nunca se llegó a producir dentro de los límites de la abadía. Lo mismo
ocurrió con muchas marcas que hoy en día rápidamente identificamos con estos.
Hasta donde sé, el Monasterio de
San Pedro de Cardeña nunca ha elaborado cerveza, este hecho de no contar con
tradición no creo que sea un hándicap importante, puesto que sí elabora otros
productos como vino y queso, experiencias que seguro le serán de gran ayuda.
Además seguro que cuenta con esos grandes valores
que aseguran a los productos elaborados dentro de los muros de abadías, monasterios y conventos como productos de calidad. La dedicación, el mimo, la elaboración del producto sin prisas, ni imperiosa necesidad de obtener un beneficio
empresarial inmediato son virtudes al alcance de pocos elaboradores.
Así que miro este hecho con gran curiosida
y expectación. Espero que pronto podamos decir, de pleno derecho que Cardeña es
la primera cerveza Trapense española, pero por favor, no nos precipitemos.
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| Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña. |
