#LARONDA43 – PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN DE LA CERVEZA

Este año los blogueros cerveceros no paramos ni en verano y seguimos opinando sobre todo aquello que rodea al mundo de la cerveza. En esta ocasión Ana, desde su blog "El retrogusto es mío” nos propone un tema con dos vertientes:

La publicidad en las grandes corporaciones cerveceras y lo distinta que es de la seguida por las pequeñas micros.

Y una segunda vertiente que nos invita a analizar como es y cómo debería ser la publicidad  en la escena craft.

Antes de nada quisiera realizar dos aclaraciones:

* La primera últimamente la estoy repitiendo hasta la extenuación: no creo en la distinción conceptual industriales-artesanales, para mí los términos “craft/artesanal” hacen más referencia a un movimiento que a una distinción real en el producto final, que en definitiva a mi lo que me interesa es la buena cerveza, venga de donde venga. En cualquier caso todo este tema me empieza a resultar cansino.

* La segunda va sobre el término Marketing, que he eliminado del título de esta ronda, ya que entiendo que estamos hablando únicamente de publicidad, y el termino marketing engloba mucho más: Investigación de mercados, definición de cliente objetivo, distribución comercial, puntos de venta, política de precios, estrategia publicitaria…

Dicho esto paso sin más al tema que nos ocupa:

1 – EVOLUCIÓN DE LA PUBLICIDAD EN EL MUNDO DE LA CERVEZA INDUSTRIAL

En la invitación de la ronda se nos enfrenta dos anuncios publicitarios, uno de la escena craft (Beavertown) positivo y divertido y otro de Budweiser, emitido en la superbowl 2016, agresivo y contundente (aunque no tanto como aquel de 2015 y del que ya hicimos su análisis en su momento en este blog… dejo enlace (Link)

A ver, veo cierta premeditación al enfrentar estos dos anuncios como si estuviésemos diciendo que en la escena craft son divertidos y las industriales son malas y agresivas…. Y la verdad, nada más lejos de la realidad.

Si algo ha caracterizado desde siempre a los anuncios publicitarios de cerveza de las “industriales” ha sido su positividad y capacidad para asociar el consumo de cerveza a situaciones cotidianas de nuestra vida... habitualmente positivas.

Los spots publicitarios han sido graciosos, simpáticos, tiernos (recordar el de Budweiser del perrito y el caballo en la superbowl de 2014).

En distintas épocas las grandes hicieron anuncios para reforzar la imagen de marca, veíamos o pensábamos en un color y automáticamente nos recordaba a una marca de cerveza. Lo cierto es que funcionó a ver en que marca de cerveza pensamos cuando hablamos del color verde.

De siempre se han vinculado campañas publicitarias a grandes eventos deportivos o para recordarnos lo bueno que es beber cerveza para la salud, tanto que hasta la muerte bebía cerveza lo cual nos libraba de una muerte segura.

En una época incluso fueron machistas, por suerte han ido evolucionando con la sociedad y hoy detestaríamos estos anuncios, aunque en su día fueron de gran éxito. Aunque se siguen haciendo de manera más sutil (recordar el de Heinneken donde la chica enseñaba a sus amigas su vestidor lleno de ropa y él enseñaba el suyo lleno de cerveza).

En cualquiera de los casos el buen humor nunca ha abandonado a los anuncios publicitarios de las grandes corporaciones industriales y de cerveza en general. 

¿Hacia donde evolucionará? Pues quién lo sabe, los creativos siempre están ahí para sorprendernos. Pero como ya he dicho seguro que ira de la mano de las tendencias sociales, ya sabemos de lo incrustado que está el consumo en los hábitos sociales.

Pero centrándonos en los últimos anuncios de Budweiser y otras industriales arremetiendo contra la cerveza artesanal… seamos sinceros, tenía que llegar. La principal estratégica de la escena craft ha sido presentar sus productos desprestigiando a la cerveza de las industriales y esto es así desde que en los años 80 los primeros productores artesanales americanos intentaran abrirse camino entre gigantes como Budweiser y Miller (en Inglaterra o Bélgica no hubo necesidad ya que las micros siempre estuvieron arraigadas a su cultura cervecera).

Pero lo cierto es que el verdadero punto de inflexión se ha producido en los últimos años cuando el movimiento craft ha crecido, se ha internacionalizado y lo más importante, ha tomado conciencia de sí mismo. De hecho la explosión se produjo cuando compararon su crecimiento con la producción de Budweiser a lo que estos respondieron con aquel famoso anuncio de la superbowl de 2015 y del que hubo rápida respuesta por parte de muchos productores craft, como siempre utilizando el buen humor.

Las grandes corporaciones siempre fueron inmunes ante esos ataques, cuando una micro molestaba o tenían éxito se la comían y ya está, pero ahora el ataque no viene de una micro, sino de un movimiento formado por miles de micros y que venden “un producto” que dicen mejor que el suyo.

Pues sí, tenía que ocurrir, las grandes contratacaron a través de un instrumento que siempre han manejado muy bien… la publicidad. Budweiser está defendiéndose, poniendo en valor las virtudes de su producto y ridiculizando algunas de las poses que caracterizan a las artesanales y sus bebedores habituales y como hemos visto los elaboradores artesanales no se han quedado quietos.

2 – ESTRATEGIA PUBLICITARIA EN LA ESCENA CRAFT

Las micros, como su nombre indica son pequeñas, no suelen tener recursos para contratar los servicios de unos buenos asesores que diseñen su estratégia y mucho menos para hacer estudios de mercado o diseñar y producir una campaña publicitaria a gran escala.

Quienes las dirigen estas micros normalmente son cerveceros, saben elaborar muy bien cerveza, pero en otros aspectos de la gestión empresarial se quedan un poco cortos y se mueven más o menos por intuición o con unos conocimientos básicos.

Evidentemente no voy a hacer el trabajo de análisis de que tienen que hacer cada una de las micros craft, por que tendría que realizar un ejercicio de análisis en profundidad que no he hecho, pero me da la impresión de que se están equivocando en muchos aspectos.

Yo les recomendaría que aunque fuera un nivel básico hiciesen un análisis de quienes son, quienes son sus competidores reales (aquellos que les quitan ventas), quienes sus clientes objetivo y como llegar a ellos y enfocaran su publicidad para llegar a ellos.

Algo que suele funcionar muy bien a la hora de hacer publicidad y le ha funcionado muy bien a las pequeñas es utilizar la creatividad, que no es exclusiva de las grandes corporaciones y sus equipos y agencias de marketing. Y aprovechar lo mejor que se pueda de los medios de los que se dispone para transmitir una idea un mensaje.

O hacer campañas publicitarias conjuntas, aquí lo que se trata de promocionar es el consumo de la cerveza artesana en general, algún evento o colaboración entre elaboradores y no una marca en particular. Que varios productores pequeños se unan para realizar una campaña publicitaria permite que puedan acceder a las mismas armas publicitarias de las grandes y que normalmente no son accesibles por coste. 

Algo que suele funcionar muy bien cuando eres pequeño es ver lo que han hecho las empresas de éxito que siguen nuestro modelo de negocio. Dentro de la escena craft hay empresas que han crecido tanto que en la práctica podríamos considerar industriales (Sierra Nevada o Brewdog por ejemplo).

Seguro que antes se han enfrentado a los mismos problemas que tienen las micros pequeñitas ¿cómo los resolvieron? Nada más sencillo que ver que han hecho y como enfocaron y enfocan su publicidad, donde ponen sus anuncios, que medios utilizan, cómo son y que tratan de transmitirnos a través de ellos.

Ahora que son grandes dudo que no utilicen los mismos instrumentos que manejan las industriales, estarían desaprovechando instrumentos muy potentes si no lo hicieran. Un buen análisis basado en el marketing puede orientar sus campañas publicitarias de manera más efectiva.

Y hasta aquí mi aportación a esta ronda. Saludos!!!

#LARONDA42: LA CERVEZA ARTESANA Y EL CONSUMIDOR GENERALISTA

Una vez más colaboramos en #LARONDA, esa iniciativa en la que los diversos blogueros hablamos y compartimos opiniones sobre un tema relacionado con el mundo de la cerveza. En esta ocasión “invita” Mikel desde “L’Art en Birra” y nos propone hablar de la denominada “cerveza artesana” y su acceso al gran público ¿son compatibles con el modelo de negocio actual?

Para empezar a plantear el problema nos deja tres cuestiones:

¿Cómo podría acercarse la cerveza artesana a un público que no está predispuesto a consumirla?

¿Está preparada la industria de la cerveza de elaboración tradicional para acceder a un público generalista?

¿El modelo de negocio actual es el más idóneo para el sector?

Ya he dicho muchas veces que no me gusta el concepto de “cerveza artesana” huyo de él, ya que no me parece para nada correcto, aunque para entendernos… y mucho menos si lo mezclamos con la palabra “tradicional”… ya sabéis como la canción “la cerveza artesana mato a la cerveza de elaboración tradicional”.

Pero centrándonos en el tema ¿no es un contrasentido? ¿no va en contra de la propia filosofía de negocio? ¿los elaboradores de cerveza "artesanal" no tendrían que convertirse en “industriales” para poder competir con las industriales en su terreno? ¿no deberían abandonar esos supuestos dogmas con los que nos bombardean continuamente? … creo que la respuesta es un “sí” a todo.

Pienso que los que bebemos y en cierta medida nos involucramos en este mundillo perdemos fácilmente la perspectiva y pensamos que todo el mundo piensa, disfruta y ve estas cervezas como nosotros… pero no es así, debemos fijarnos a nuestro alrededor y analizar el comportamiento del público generalista.

Beber una refrescante cañita con una tapa y sobre todo ahora que llega el verano es un placer ante el que poca gente se resiste, eso sí, decirle que paguen uno o dos euros más por su cañita y que ganaran en sabor y matices… ¿habéis hecho la prueba? Yo sí.

La mayoría de las personas no quieren complicarse, el precio es una variable esencial, al menos para el consumo habitual ¿Cómo voy a pagar 3, 4, 5,... euros por una cerveza?. No son sensibles a los puntos fuertes de la cerveza artesanal, simplemente no son el público objetivo.

La verdad que no me sorprende, de hecho, yo para el consumo habitual tiro de las cervezas “industriales” es una cuestión de precio, tema que ya hemos abordado en esta ronda.

Hay otra cuestión, muchísimo público generalista bebe ineludiblemente una misma cerveza a diario ¿puede darle un elaborador artesanal un producto sencillo, estable en el tiempo y de características homogéneas, también se ha abordado en la ronda y es el primer punto en el que los productores “artesanales” deberían empezar a trabajar.

Siempre me ha hecho gracia que los pequeños elaboradores de la escena Craft arremeten contra las grandes corporaciones cerveceras como si fueran su enemigo y no se dan cuenta que sus competidores son el resto de micros Craft de las que son colegas.

Las industriales compiten en otra liga, hacen la mejor cerveza que se puede hacer a ese coste infimo, compiten en costes no tiene sentido comparar la composición de la cerveza, cuentan con proveedores estables, con canales de distribución desarrollados… etc, podríamos escribir mucho de lo que les falta a los elaboradores artesanales para poder acceder al mercado generalista, pero en realidad todos lo sabemos.

Los pequeños no cuentan con sinergias, ni economías de escala, pero tampoco creo que les haga falta, tienen su nicho de mercado, han optado como estrategia la diferenciación de su producto y aquí radica el éxito relativo que han conseguido en los últimos años.

Un gran crecimiento, todo un éxito para unos pequeños productores que individualmente son insignificantes dentro del mercado, pero que todos juntos han hecho girar la cabeza de las grandes corporaciones, no con miedo como dicen algunos creyéndose que algo tan pequeño puede hacerles daño, sino con curiosidad.

Dirigirse a un cliente generalista implica poseer una serie de virtudes que solo puntualmente y a nivel local puede cumplir un pequeño elaborador. De hecho, ya lo hacían hace unas décadas pequeños elaboradores tradicionales locales y que en su inmensa mayoría o han desaparecido o se han reconvertido… en el mundo de la globalización muchos intentan recuperar aquello de “bebe local” como salida.

La conclusión a esta ronda es que no hay tema, en mi opinión, los elaboradores artesanales deben centrarse en sus clientes, que por suerte cada vez son más numerosos y en lo que saben hacer bien, en las cervezas de calidad. Deben mejorar aquellos aspectos que hacen que sus productos se alejen de ese concepto y hace que sus clientes habituales nos sintamos defraudados. Para abastecer al mercado generalista ya hay otras empresas más aptas y creo que así debe ser.

#LARONDA41: FRAGMENTACIÓN DE MERCADO, ONE HIT BEERS Y CINTAS DE VIDRIO

Una nueva ronda, esa en la que los blogueros debatimos sobre algún tema, en esta ocasión invita Jorge desde su blog CERVERIANA proponiendo como tema una serie de cuestiones relacionadas con la cantidad de referencias, novedades, falta de referencias fijas en los elaboradores craft, precios de la cerveza craft... Aportando una serie de conceptos de apoyo: autorregulación de mercado, one hit beers, beerhunterismo, etc…. Pues puede ser muy interesante…. y extenso. El que avisa no es traidor.

¿A qué productor “Craft” no le gustaría seguir los pasos de Mikkeller? Consiguió que mucha gente probara una cerveza nueva cada día, a precios de edición limitada, con todo el "romanticismo" de un gipsy brewer y por supuesto por el espectacular éxito comercial de su proyecto.

Como ocurre en muchas ocasiones “el que golpea primero, golpea dos veces”. La mayoría de productores que intentaron emularlo se quedó en el concepto “One hit beer”.

Sí, como esos cantantes que sacan una canción de éxito, con grandes ventas y cuando pasa de moda nunca más se oye hablar de ellos. Y te queda esa sensación de que todos a su alrededor se han beneficiado menos él. Todos pasan a otro interprete y a otro hit, sin ningún pudor… es un negocio.

Me parece obvio que los hábitos de consumo del aficionado a la cerveza han ido cambiando gradualmente en los últimos 10 años y paralelamente a la oferta de los elaboradores craft… Se pasó a un aficionado que apenas repetía y que continuamente exigía novedades. Eso sí, que fuera un “pepinacus máximus”… los elaboradores Craft se lo dieron, o al menos lo intentaron.

En esta situación habría que ver que fue antes si el huevo o la gallina. Porque eso de no repetir cerveza también les vino muy bien a muchos pequeños elaboradores, con serios problemas para estandarizar sus productos.

En los últimos años he podido probar aberraciones vendidas a precio de oro, cervezas extraordinarias que luego ni el propio elaborador era capaz de repetir, cervezas con ingredientes absurdos… y todo ello para satisfacer a un cliente al que le había despertado un apetito insaciable... el mercado va muy rápido y no siempre da tiempo a afinar las recetas… 

Para que nadie se rasgue las vestiduras, también creo que hay un puñado de buenos fabricantes craft con una visión no tan inmediatista y con un planteamiento más sosegado a los que sacar ediciones limitadas no es obstáculo para que lleven una trayectoria congruente y fiable.

¿Cerveceros craft con menos de 10 referencias? Anda ya!!! solo veo dos razones para ello: o son nuevos y todavía no le ha dado tiempo a llegar a ese número o se ha planteado un modelo muy distinto al que nos ocupa.

Hay quien acusa al beerhunterismo y al coleccionismo de esta situación, pero la verdad, es que estos conceptos siempre existieron. El coleccionista siempre ha pagado buenas cantidades por productos únicos o limitados, eso no ha cambiado. El problema es que la situación actual es ridícula, hay más ediciones limitadas y tiradas únicas, que regulares. Cuidado porque el marketing de la edición limitada tiene un límite... valga la redundancia.

En cuanto al beerhunterismo recuerdo que siempre me regocijé de que mi afición fuese la cerveza y no el vino. Volvía de mis viajes por Europa repleto de referencias tras haberme gastado un dinero irrisorio… ay si hiciera hoy lo mismo!!! mi bolsillo no podría soportarlo.

Y aquí enlazamos con el tema del precio, no se puede pretender que el precio de la cerveza craft pueda competir con las grandes corporaciones. Productores pequeños, sin sinergias ni economías de escala, materias primas seleccionadas, canales de distribución menos desarrollados, etc. Lo esperable es que compitan en calidad y en productos que las grandes no pueden o no quieren ofrecer.

Pero me diréis que de ahí a la situación de precios que se está dando hay un cacho y no os falta razón, ¿cómo lo hacían los pequeños productores hace tan solo unos años? Sus precios eran más competitivos os lo juro y en muchos casos vendían productos de gran calidad.

Y ahí es donde muchos aficionados se empiezan a plantear “cosas” ¿cómo la cerveza artesanal está de moda se estarán aprovechando de nosotros? Pues sinceramente creo que es un poco de todo lo comentado… pero con estas cosas hay que tener cuidado sobre todo si te has planteado la elaboración de cerveza como modo de vida… el tema se estira y se estira hasta que rompe.

El colectivo craft ha esquivado la crisis como pocos, el gasto medio de un aficionado a la cerveza, bajo mi punto de vista es elevadísimo ¿hay bolsillo que lo aguante? Pues cada uno que mire como está de lleno su bolsillo, el mío no podría y creo que en muchos casos es inasumible.

Y nos preguntamos “¿y la autorregulación del mercado?” y yo contesto con “¿y la ley de la oferta y la demanda?” Por que en el tema de los precios todos tenemos algo de culpa. Sacando mi vena economista diré algo de perogrullo, el mercado craft español no es perfecto, hay barreras de entrada, la información es imperfecta y el producto no es homogéneo… y ya os podéis imaginar a que da lugar esto… y no es precisamente a una competencia perfecta y a que los elaboradores compitan en precios no.

Sí, las marcas fiables atravesaron su peor momento… Hablo en pasado por que poco a poco vuelvo a detectar consumidores que vuelven a este concepto como refugio, y no me extraña, argumentos no les faltan: fuera precios desorbitados, decepciones, cervezas que no vas a poder volver a probar…

Pienso que solo hay una manera de birrangelizar a las masas y es con buena cerveza, así que tampoco creo que la gente que en los últimos años ha descubierto que se puede hacer cerveza de otra forma y que sabe rica vuelva de lleno a las “industriales”. Creo que buscará cerveza de calidad a precios moderados y puntualmente seguirá dándose algún capricho, pero irá a lo seguro.

El movimiento craft ha sido y es una moda más dentro de la historia de la cerveza, una más, y tras todas ellas siempre queda algo, siempre hay productores que se reinventan y sobreviven, quiero pensar que cuando la moda pase queden un puñado de buenos productores a los que el movimiento craft sirvió de trampolín y no me queda la menor duda que en este país se elaborará y beberemos mejor cerveza que hace 10 años.

 Me quedan unas cuestiones de las expuestas por CERVERINA sin responder, así que ahí van:

¿VIVE EL YETI EN.......?

En el Himalaya… en una bonita cueva fresquita, donde disfruta apaciblemente de las cervezas que llevan su mismo nombre.

¿SE EXTINGUIERON LOS DINOSAURIOS POR UN METEORITO CRAFT?

Recientes estudios han demostrado que los dinosaurios comenzaron a extinguirse mucho antes de que cayera el meteorito… ah ¿qué hablamos de cerveza? Bueno el meteorito craft cayó y todavía veo mucho dinosaurio olisqueando entre los restos del meteorito intentando pegar pequeños mordisquitos (Founders, De Molen, Del Borgo,...).

¿ERA WILLY FOGG UN BEER HUNTER HIPSTER?

Rotundamente NO, era fiel a la IPA de Bow Brewery, apenas bebía otras marcas y la barba se la dejaba larga porque tenía una cicatriz en la cara que se hizo de pequeño mientras jugaba al cricket.

Por supuesto, no somos nada, aunque pensemos que sí. No sabemos hacia donde nos dirigimos, aunque nos gusta especular con ello y la madre que nos trajió apenas nos reconoce... Saludos a todos los blogueros y gente que nos lee!!!

#LARONDA40: INVASIÓN DE JUECES BJCP

Iker desde su blog Cervecerías de España nos invita a una nueva ronda (Convocatoria) esta vez para hablar de un tema de actualidad, la BJCP y su programa de jueces. Pues nada, pongámonos a ello.

No recuerdo exactamente el momento en el que descubrí al BJCP, pero seguro que fue de la mano de alguna web de cerveza americana que frecuentaba por aquel entonces. Echando un vistazo a mis viejos archivos cerveceros tengo documentación de la BJCP desde el año 2002 y las guías de estilos desde el 2006.

Así que como podréis imaginar he consultado y he seguido con cierto interés las publicaciones de esta asociación durante los últimos años, aunque no más que otras asociaciones similares. Las guías de la BJCP siempre me han parecido muy completas y más cuando en ciertas ocasiones tenías que hablar de cerveza eran una herramienta indispensable.

A parte su tarea de formación y divulgación del mundo de la cerveza, descubrí su programa de certificación de jueces ¿Me sentí alguna vez tentado a presentarme a los exámenes de juez? Pues la verdad es que no.

En primer lugar, lo veía como algo distante y lejano, para alguien que vivía en la periferia peninsular. Enterarse de cuando se convocaban exámenes con el tiempo suficiente era casi imposible.

Además ¿para qué quería ser juez? Para alguien que se mueve a nivel profesional en cualquiera de los roles del mundo cervecero puede tener su interés, pero para un aficionado al mundo de la cerveza, como yo, que solo intentaba saciar su curiosidad sobre el mundo cervecero, con leer los manuales o consultarlo cuando tenía alguna duda era suficiente. Había pocos concursos de cerveza y mucho menos se elegía un jurado con la certificación de la BJCP para evaluar las cervezas. En realidad, no le veía ninguna utilidad clara.

Otro posible motivo podría ser la satisfacción personal de conseguir un título que certificara que eras un hacha de los estilos cerveceros y en la detección de contaminaciones y defectos en la cerveza. Pero nunca he sufrido de titulitis y no me reportaba ninguna satisfacción extra a lo fundamental que no es otra cosa que disfrutar de la cerveza.

Han pasado los años y la verdad cada vez veo desde más distancia eso de ser juez de la BJCP. La verdad es que ha pasado de ser algo exclusivo a algo masificado, los exámenes han pasado de ser algo puntual a algo periódico y habitual, cientos de personas se presentan a sus exámenes y la verdad de conocer a dos o tres jueces he pasado a conocer 20 o más.

La primera pregunta que me hago, al ver todo esto es, a ver, BJCP es una organización sin ánimo de lucro, la divulgación es su principal objetivo, pero ¿no habrá descubierto la BJCP un negocio en esto de los exámenes?

A parte de dar una nueva salida a sus asociados y jueces que ahora pueden tener la opción de formar a personas que quieren obtener la certificación. Además, supongo que cobrará alguna tasa por presentarse al examen… ahí lo dejo.

Pero ¿este certificado sigue siendo igual de útil que hace unos años? Veo que esto está llegando a unos niveles de saturación importante. Espero que todos aquellos que se han preparado muy duramente y han sacado el título tengan entre sus motivaciones otras, como la satisfacción personal, porque a mi si me parece que la proliferación de jueces resta opciones y valor al hecho de ser juez certificado por la BJCP. 

Yo no puedo otra cosa que mostrarles mi admiración y respeto por que me consta que los exámenes no son nada fáciles y si los apruebas es que eres un gran conocedor de la materia.

#LARONDA38: DISTRIBUIDORES, PRECIOS, BURBUJAS Y ESO QUE LLAMAN EL HYPE

Y un mes más que seguimos con #LARONDA esta vez desde el blog “Birras a tutti” nos invitan a hablar esta vez de un tema que sigue el hilo de alguna de las últimas rondas:  distribuidores, precios, burbujas…” (Convocatoria)

Muchas veces me plantee dedicarme al tema de la distribución de cerveza de modo amateur. Traer el coche lleno de cervezas ya podía llegar a ser un negocio rentable en los años 90, cuanto menos ahora.

Lamentablemente nunca llegué a realizarlo y las cervezas que cargaban mi coche a la vuelta de mis vacaciones y que llegaban a mi baúl, terminaban en mi gaznate o regaladas a amigos y familiares… ay cuantas Westvleteren 12 he regalado en mi vida!! Y ahora las venden en cualquier tienda entre 15-25 € la botella…

Tras esta reflexión inicial, me he visto tentado a explayarme soltando una parrafada de economía de empresa en la que tienen respuesta cada una de las preguntas que guían esta convocatoria, pero creo que el objetivo de la ronda no es ese y si a alguien le interesa el tema hay una amplia bibliografía sobre estrategia empresarial, canales de distribución, etc. que es perfectamente aplicable al mundo de la cerveza.

No sé si podré escaparme de hacer algún comentario teórico, pero voy a tratar opinar y contestar a estas cuestiones como lo haría cualquier consumidor de a pie.

Yo como consumidor lo que aprecio es que pueda adquirir al lado de casa todo tipo de referencias, no solo las locales, sino también las que se fabrican en otros lugares del mundo y todas ellas a precios razonables.

Por supuesto, la anterior afirmación incluye las que son muy exóticas, escasas y apreciadas y esas que todos los días se encumbran desde la publicidad y redes sociales en ese concepto que se conoce como “el hype” y que se venden como un signo de exclusividad. Evidentemente por estas  últimas sé que voy a tener que pagar más, sea producto de costes reales o no.

Estos dos párrafos anteriores justifican por si solos que un distribuidor trabaje no solo con referencias más cotidianas, sino también con estas referencias famosas y exclusivas. Pero es que además, trabajar como distribuidor con ciertas referencias “te pone en el mapa” y dan caché, aunque luego representen un porcentaje insignificante de tu negocio.

Otra idea que me surge al leer las preguntas de la convocatoria es una de esas “de perogrullo”. Los distintos negocios que se mueven en el canal de distribución de cualquier producto no suelen hacerlo por amor al arte, están para ganar dinero y no es que elaboradores y distribuidores estén en guerra, es que cada uno amplia su margen en función de los precios y condiciones que pacte con el otro.

En cuanto al sistema de distribución, hay que tener en cuenta que la cerveza “artesanal” no utilizó los canales de distribución habituales para otras cervezas y en muchos casos se crearon de la nada, quiero pensar que aquella frase de que el mercado termina eligiendo la mejor opción para su distribución es cierta. Pero entiendo que en España todavía estamos ante unos canales en desarrollo y existen determinadas barreras de entrada que amparan ciertas ineficiencias y conductas monopolísticas.

Hace unos meses vi un gráfico, no sé si cierto o no, que reflejaba como se repartía el pastel en el precio final de una cerveza artesanal en España. El cacho de los distribuidores me pareció desorbitado en relación al existente en otros productos similares, lo cual me hace pensar que están en una situación de poder o que hay demasiados eslabones antes de que una cerveza llegue a nuestra tienda favorita, en cualquier caso, esto se deja sentir en el precio final de la cerveza.

Parece que dada la ascensión de los precios en los últimos tiempos, se está empezando a hablar de burbuja, que todos los intervinientes alientan con el objetivo, como no, de poder vender a mayor precio y ampliar sus márgenes. Esto no deja de ser arriesgado, ya que “estiras hasta que rompe”. Es como jugar en bolsa, los precios van subiendo hasta que llega un punto y se derrumban, el problema es saber donde se encuentra ese momento para vender en el punto más alto y maximizar nuestras ganancias… buscándolo muchos pierden fortunas antes de que se den ni cuenta.

Y hasta aquí mi participación, no sé si me he dejado algo en el tintero, pero creo que es un tema demasiado abierto, amplio y con muchos frentes. Solo con el concepto “Hype” daba para una ronda bien calentita. Saludos.

#LARONDA37: POSTUREO CERVECERO

OUHH YEAAHHH POSTUREO POSTUREO POSTUREO CERVECERO!!! ME ENCANTA ESTE TEMA!!! GRAN TEMA EL QUE NOS PROPONE JORGE DESDE SU BLOG CERVERIANA EN SU CONVOCATORIA DE #LARONDA 37.

Y ES QUE HACE YA TIEMPO QUE VI AL CHICO DE LA CAMISA AZUL EN UNA CERVECERIA CON LOS AMIGOS. PUES BIEN, HICIERON UN BOTE ENTRE TODOS Y SE PILLARON “ESA CERVEZA”. PIDIERON AL CAMARERO QUE INMORTALIZARA EL MOMENTO PARA COLGARLO EN FEISBUK. EL CHICO DE LA CAMISA AZUL AGARRO LA COPA POR LA BASE E HIZO UN POCO DE POSTUREO RECREANDOSE EN LA CATA… ENTONCES SE PERCATÓ DE QUE LE ESTABA MIRANDO. ESBOCÉ  UNA SONRISA, PUDE APRECIAR COMO SU CARA ENRROJECIA AL INSTANTE.

ESE MISMO CHICO A QUIEN OTRO DÍA ENCONTRÉ EN LA SECCIÓN DE CERVEZAS DEL SUPERMERCADO, SU NOVIA/MUJER MANTENÍA EN SUS MANOS UN PACK DE “CROSSFIELD” MIENTRAS PREGUNTABA “¿COMPRAMOS DE ESTAS NO?” AL VERME CONTESTO PRECIPITADAMENTE “ANDA DEJA ESO, ESAS NO” MIENTRAS SU CARA SE TORNABA DEL MISMO COLOR QUE EN LA CERVECERÍA, YO, COMO NO, VOLVÍ A SONREIR DE NUEVO.

YA EN CASA, ENCIENDO EL ORDENADOR Y AL ABRIR EL YOTUVE ME APARECIERON UN MONTÓN DE VIDEOS CERVECEROS, ME ENCANTAN LOS TELEPREDICADORES CERVECEROS, CON ESOS GESTOS QUE SOLO ESTÁN AL ALCANCE DE LOS GRANDES GURÚS, UN SORBO Y UN DISCURSO DE 10 MINUTOS DESCRIBIENDO TODO TIPO DE CARACTERÍSTICAS Y MATICES, VAYA PALADAR!!!”… QUE CASUALIDAD QUE SEA CALCADO A LA DESCRIPCIÓN QUE DE ESA CERVEZA HACEN EN ESA CONOCIDA WEB.

NADA FINALMENTE ENTRO EN FEISBUK Y JOER AHÍ ESTÁ ESTE OTRA VEZ TOMÁNDOSE UN PEPINACUS MAXIMUS,QUE CABRÓN (CON CARIÑO, EH) PIENSO PARA MIS ADENTROS MUERTO DE ENVIDIA. CAMBIO DE PUBLICACIÓN Y AHÍ ESTA ESTE OTRO EN LA INAUGURACIÓN DE ESA CERVECERÍA PONIÉNDOSE CIEGO PROBANDO TODAS ESAS CERVEZAS POR EL MORRO, DEBE SER UNA PERSONA INFLUYENTE PARA QUE LE TRATE TAN BIEN.

EN CONTRA DE LO QUE PUEDA PARECER NUNCA HAGO JUICIOS DE VALOR PRECIPITADOS ANTE SITUACIONES DE ESTE TIPO. DE HECHO, CREO QUE EL SIMPLE HECHO DE ESCRIBIR UN BLOG LLEVA IMPLICITO CIERTO GRADO DE POSTUREO. ASI QUE, NO ME MOLESTA EL POSTUREO, DE HECHO ME GUSTA, ME ENTRETIENE, ME INTERESA…. PERO SOBRE TODO ME PICA LA CURIOSIDAD.

SI, ME PICA LA CURIOSIDAD Y ME EXPLICO. MUCHAS VECES SOY INCAPAZ DE IDENTIFICAR QUE HAY DETRÁS, ES MUY DIFÍCIL DIFERENCIAR ENTRE PASIÓN Y FALACIA, ME REFIERO AL POSTUREO PURO Y DURO, AL ACTUAR DE UNA DETERMINADA FORMA, OPINAR O DÁRSELAS DE ENTENDIDO SIMPLEMENTE POR APARIENCIA, AUNQUE MUCHAS VECES NO SE SEPA DE QUÉ SE HABLA... LO IMPORTANTE ES PROYECTAR CIERTA IMAGEN.

ME PUEDO CONSIDERAR UN APASIONADO DE LA CERVEZA, Y AUNQUE PODRÍA DECIR QUE EL POSTUREO ME PILLA UN POCO MAYOR, LA REALIDAD ES QUE EL PUDOR ME IMPIDE EJERCITAR ESTA FACETA EN TODO SU ESPLENDOR. TODAVÍA NO ENTIENDO COMO HAY GENTE QUE CON UNA CÁMARA DELANTE Y AÚN CON CONOCIMIENTOS PREVIOS SE PRESTA A METERSE EN UNOS BERENJENALES ÚNICAMENTE POR POSTUREO... SI SI HABLO DEL FAMOSO VIDEO DEL COMIDISTA.

EN CASA,  CUANDO ABRO UNA CERVEZA ESPECIAL, ME GUSTA PONER A PRUEBA MIS SENTIDOS. LEVANTO LA COPA Y LA MIRO CUIDADOSAMENTE, LA ACERCO A LA NARIZ, LA SABOREO CUIDADOSAMENTE PARA CAPTAR TODOS SU MATICES. SI ALGO RELACIONADO CON EL MUNDO DE LA CERVEZA ME ENTUSIASMA O ESTOY EN ALGÚN “LUGAR DE CULTO CERVECERO” ESCRIBO ALGO EN ESTE BLOG O PUBLICO EN FEISBUK PARA HACER PARTICIPES A OTRAS PERSONAS DE ELLO… ESO QUIZÁS SEA MUY FRIKI, PERO NO ESTOY MUY SEGURO DE QUE SEA POSTUREO.

UNA VEZ TUVE UNA CONVERSACIÓN CON UN VERDADERO PROFESIONAL, UNA PERSONA QUE VIVE DE ELLO… ESO SÍ, EN EL MUNDO DEL VINO. PERSONA SENCILLA AL QUE LO MISMO VES DISFRUTAR DE UN “COSECHERO” CON LOS AMIGOS, QUE SIN ABANDONAR ESA SENCILLEZ TE DESCUBRE CARACTERISTICAS DE UN GRAN VINO Y MATICES QUE NUNCA HUBIERAS PENSADO… LE PREGUNTÉ POR EL POSTUREO Y ME CONTESTÓ “¿Y POR QUÉ NO? LO IMPORTANTE ES LA PASIÓN”.

ASÍ QUE DE ESE MODO, SIEMPRE QUE VEO A ALGUIEN “DE POSTUREO CERVECERO” MIRO CON CURIOSIDAD Y RESPETO. PUEDE QUE TODO SEA POSTUREO Y FACHADA CON LA QUE TRATA DE DAR UNA IMAGEN DE SI QUE NO ES LA REAL, TRATANDO DE ESTAR A LA MODA Y QUE CUANDO ESTA PASE, EL PASARÁ A OTRA HISTORIA DONDE SEGUIR CON SU POSTUREO.

PERO TAMBIÉN PUEDE QUE ESA PERSONA SOLO ESTÁ EXTERIORIZANDO SU PASIÓN POR LA CERVEZA Y QUIERE HACERNOS PARTICIPES DE ELLO Y ESO MERECE TODOS MIS RESPETOS.

Y YA QUE HABLAMOS DE POSTUREO CERVECERO, SIEMPRE DE MANERA PARALELA SURGE EL ANTI-POSTUREO, ESA GENTE QUE TRATA DE RIDICULIZAR O PONER EN EVIDENCIA A TODO AQUEL QUE LO REALIZA. NO HACE MUCHO EL COMENTADO VIDEO DE “EL COMIDISTA” RECURRÍA AL VIEJO TRUCO DE LA CATA “DON SIMON”. Y HACE TIEMPO SURGIO AQUEL CANAL DE YOTUVE "JUST KEEP TASTIN'" QUE GENERÓ UN VERDADERO TERREMOTO EN EL MUNDILLO CERVECERO.

OS INVITO A VER TRANQUILAMENTE TODA UNA SERIE DE VIDEOS DE ESTE CANAL, DONDE DOS PERSONAJES DESALIÑADOS Y CON POCOS MODALES, REALIZAN UNA CATA DE VERDADERAS JOYAS MIENTRAS LAS BEBEN A MORRO ENTRE ERUPTOS.

YO SIEMPRE LO ENTENDÍ COMO LO QUE CREO QUE ES, UNA DESCARNIZADA CRITICA AL POSTUREO CERVECERO, PERO QUE PENA DE CERVEZAS… ESE “SEÑOR OSCURO”, ESE “PLINIO”, ESA “GUESBLETEREN”… NO SE MERECIAN ACABAR SU VIDA ASÍ.

¿QUIEN SE BENEFICIA CON TODO ESTO DEL POSTUREO? PUES TAMPOCO ME IMPORTA DEMASIADO. SIEMPRE HE PENSADO QUE EL POSTUREO ES INOFENSIVO, UNA MUESTRA DE LA LIBERTAD QUE TODOS TENEMOS PARA MOSTRARNOS EN SOCIEDAD Y CREAR UNA IMAGEN QUE PUEDE SER O NO REAL, PERO NADA MÁS. EL POSTUREO SIEMPRE HA EXISTIDO Y SIEMPRE EXISTIRÁ, PERO AHORA HA ENCONTRADO EN LAS REDES SOCIALES EL CANAL PERFECTO PARA SU DIFUSIÓN.

PARA FINALIZAR, NO HACE MUCHO ESTABA CON UN BUEN AMIGO BEBIENDO UNA CERVEZA EN UN BAR DEL BARRIO Y EL CHICO DE LA CAMISA AZUL PASO AL LADO, MI AMIGO LE SALUDÓ Y A CONTINUACIÓN ME PRESENTÓ COMO COLECCIONISTA Y BLOGUERO CERVECERO, LE SALUDÉ MIENTRAS ALZABA UNA BOTELLA DE MIAU Y BEBÍA UN SORBO A MORRO… TODA UNA PROVOCACIÓN, PERO NOTÉ QUE EL CHICO DE REPENTE SE SINTIÓ MÁS CÓMODO Y TUVIMOS UNA INTERESANTE CONVERSACIÓN CERVECERA, LEJOS DE MIS APRECIACIONES INICIALES DE POSTUREO CERVECERO, VI EN AQUEL CHICO A UN VERDADERO AFICIONADO A LA CERVEZA. NUNCA DEBEMOS SACAR CONCLUSIONES PRECIPITADAS SOBRE LAS PERSONAS.

#LARONDA36: EL PRECIO DE LA CERVEZA EN LOS BARES

No hace mucho que alguien me dijo “beber cerveza es una costumbre cara” Le miré con extrañeza, siempre he defendido la idea de que tengo suerte de que mi afición sea la cerveza y no el vino o el whisky.

Siempre he pensado en términos relativos ¿Cuánto costaría un vino de una calidad equivalente o un whisky? Pero si es cierto que en los últimos años hemos asistido a un incremento considerable de los precios.

Recuerdo ahora un estudio que leí no hace mucho, que he tratado de buscar y no he encontrado, en el que se comparaba el número de horas que había que trabajar en distintos países para pagarse una cerveza y como había evolucionado esa variable en los últimos 10 años. Estudio interesante porque utiliza una medida real y no precios corrientes sujetos a la inflación y otros factores.

La conclusión en España era clara o en los últimos años los salarios habían descendido o el precio de la cerveza se había incrementado o ambos dos. Así que como derivada supongo que el precio de la cerveza en los bares se habrá incrementado en la misma proporción.

Y digo “Supongo”, porque no soy la persona más adecuada para hablar de este tema. Siguiendo con mi papel de ermitaño, casi siempre bebo cerveza en casa … y tengo pocas oportunidades de beber cerveza a bares y cervecerías y cuando lo hago voy invitado, de hecho, no recuerdo la última vez que pagué una cerveza en algún bar.

Supongo que la propuesta de este tema lleva implícita la idea de que la cerveza es muy cara en bares y cervecerías, pero como no tengo una idea clara de ello he hecho un ejercicio de investigación observando la multitud de fotos de bares con carteles con precios y anuncios de los que aparecen en la red.

Solo imaginarme lo que sería una ronda de tres o cuatro cervezas me entran escalofríos… mi bolsillo no podría soportarlo. Pero ¿que hay detrás de el precio que pagamos por una cerveza en un bar?

1 - Evidentemente el precio de la propia cerveza es el más importante y como he tratado de exponer en la primera parte de este post en los últimos años se ha encarecido ¿por qué? pues se me ocurren dos grupos de factores:

En algún lugar leí, que en condiciones normales los precios se duplican cada 10 años. Así pues tendremos que tener en cuenta la inflación cuando comparamos con los precios del pasado... aunque bien es cierto que en España últimamente no andamos muy alegres.

En ciertos ambientes la cerveza se ha puesto de moda,  dentro de la mente de muchos consumidores, empieza a ocupar un lugar “más digno” y por otra parte el apogeo las elaboraciones con el sello de "artesanales". Así pues, determinadas elaboraciones tienen la clasificación de bebidas de calidad y exclusivas, y eso lleva implícito precios más elevados.

2 - Cuando pagas una birra en un bar no solo estas pagando por una cerveza. En cierto modo estas alquilando para tú propio disfrute un pedacito de espacio del bar/cervecería, también pagas por el servicio que te presta el camarero, por eso que te dan para picar mientras bebes, por el ambiente, la música que ponen y todo lo que lo rodea  y no olvidemos que el precio además debe dejar un margen para el dueño del local.

Todo lo anterior justifica que el precio sea más elevado ¿que es demasiado? bueno como clientes siempre tenemos la posibilidad de no volver más a aquellas cervecerías cuyos precios nos parecen abusivos, pero claro si tienen esas cervezas que solo encuentras allí o pagas religiosamente o te quedas sin beberlas.

Quizás la cerveza ya no sea tan barata como lo era, de hecho el estudio que mencioné al comienzo de esta exposición lo avala. Seguramente a día de hoy tenga razón esa persona que afirmó que beber cerveza era una afición cara y en los bares y cervecerías más, por supuesto. 

#LARONDA35: MACROS Y MICROS ¿ENEMIGOS? ¿AMIGOS?

Tras el parón del verano vuelve la Ronda, esta vez invita “HumulusLupulus” con un tema amplio, interesante y con muchos enfoques posibles, como es la relación entre Macrocerveceras y microcerveceras y los últimos movimientos surgidos en el mercado que han relacionado a grandes industriales con pequeñas representantes del movimiento artesanal ¿por qué? ¿cómo es esta relación? ¿son amigos? ¿enemigos? ¿Qué buscan las macros? ¿tienen miedo?

Nadie debería sorprenderse cuando digo que las empresas son como seres vivos y que se comportan como tal. Es una vieja idea recurrente en la economía de empresa.

La ley natural rige los pasos de las empresas y de las cerveceras también. Ya se sabe el grande come al pequeño y solo sobreviven los mejor adaptados.

Dentro del ecosistema cervecero tenemos varias especies:

Las enormes industriales son grandes y lentas, necesitan mucho tiempo para moverse, tienen sus estructuras productivas bien asentadas y afinadas para producir al mínimo coste.

Las micros son pequeñas y se mueven rápidamente adaptándose y con capacidad de lanzar nuevos productos con mayor facilidad.

Entre la gigante industrial y el homebrewer, la más pequeñita de las criaturas cerveceras, encontramos "bichos" de todos los tamaños y colores.

Un bicho enorme pocas veces se fija en un microbio que pulula por el suelo, a no ser que se mueva demasiado, que empiece a crecer rápidamente o que le pique o le moleste. Así históricamente cuando alguna de estas premisas ocurría, el grande se comía al pequeño sin ningún problema.

Pero he aquí que la evolución lleva a que algunos de esos pequeños organismos que se movían localmente para buscar comida, conoce a otros de su tamaño y descubre que pueden formar una gran manada y así encuentran ventajas para conseguir comida… ha nacido el movimiento “craft”, “artesanal” o como queráis llamarlo.

Al principio los dinosaurios industriales ni se enteran, pero cuando lo hacen se ven sorprendidos por esa manada, suma de pequeñitos, pero que juntos empiezan a tener un tamaño nada desdeñable y que se mueve tan ágilmente que empiezan a robarle parte de su comida.

Ya se sabe que cuanto mayor es la presa más difícil es comerse a la otra criatura, por ello entre las grandes industriales rara vez se comen, a no ser que exista una diferencia de tamaño o una de ellas esté moribunda. En las demás ocasiones llevan a cabo asociaciones, no tan numerosas como la manada artesana que nos ocupa.

Ante tal situación algunas “grandes” siguen distintas estrategias:

la primera es tratar de emular las estrategias de caza de esa nueva amenaza, ya que parece que funciona (lanzamos líneas de productos con el nombre de artesanas)… ante tal señuelo algunas presas caen pero pronto todo el mundo se sabe el truco.

Otra estrategia puede ser espantar a las presas de la “manada Craft” o presentando señuelos más visibles para las presas y ya que entre ellos es difícil comerse entran en guerra directa por la comida… ahí tenemos el ejemplo de Budweiser.

O finalmente algunos grandes entablan asociaciones con ese nuevo depredador tan eficiente, tendiendo la mano a algunos miembros de la manada para cazar juntos…bien para seguir consiguiendo comida que cada vez está más difícil de conseguir para ellos o bien para aprender sus técnicas de caza.

El pequeño tiene la ventaja de tener al lado un “bicho grande” que evitará que le coman otros grandes, pero si se aleja mucho de la manada puede ser él el engullido por su nuevo socio.

Pues así como sucede en la naturaleza, el juego de la vida y la muerte, de la supervivencia y la extinción sigue su cauce… ¿amigos? ¿enemigos? Pues no niego que en alguna de estas asociaciones se pueda llegar a este punto, pero lo que predomina es la lucha por la supervivencia y ahí seguimos y seguiremos…

Espero que con todo esto al final los grandes beneficiados seamos esos seres microscópicos base de la cadena trófica en la que todo se basa… los clientes, amantes de la cerveza o simplemente bebedores ocasionales.

#LARONDA34: WEBS DE RATINGS (RESUMEN Y CONCLUSIONES)

Antes de nada, quería agradecer a los 14 blogs, de los que tengo constancia, que han participado en esta #LaRonda34. 

Partiendo de los problemas durante la convocatoria y un viaje por medio, que me ha imposibilitado participar más en los debates que se han desarrollado en los distintos blogs y que me han impedido publicar hasta hoy el resumen y conclusiones. Perdonar por el retraso.

El tema propuesto, las Webs de Ratings de Cerveza, un tema que creo importante por ser la referencia de gran número de aficionados a la cerveza y sobre el que ya había asistido a polémicas y conversaciones interesantes en varias ocasiones.

Puesto que la mayoría de los compañeros han seguido el guión, en forma de preguntas, propuesto, va a ser el que voy a seguir en esta exposición de conclusiones:

¿SOMOS USUARIOS DE ESTAS WEBS O PASAMOS DE ELLAS?

Pues parece claro que los blogueros participantes en esta ronda utilizamos mayoritariamente estas herramientas. Algunos son usuarios registrados e incluso uno de nosotros, Jose del blog “Rubias, morenas, negras, …hablo de cerveza”, es administrados para España de Ratebeer.

Entre las plataformas de rating de cerveza existentes optamos mayoritariamente por Ratebeer y Untappd, esta última, si me permitís la expresión,  más a modo de “postureo” y de registro de las cervezas bebidas que de otra cosa. Otras webs como BeerAdvocate y Birrapedia, son utilizadas en menor medida. En el caso de BeerAdvocate por que como nos indica Pau desde su blog "Lupuloadicto" es más críptico y menos visual.

Bien es cierto que en cada participación hemos intentado poner límites muy claros a la utilización que hacemos de estas webs, por eso desde “Cerveza al cubo” nos dejan caer una interesante reflexión: "Muchos de las participaciones aseguran no ser muy asiduos de estas webs…pero ¿no ocurrirá como con las audiencias de ciertos programas de televisión que son enormes y después resulta que nadie reconoce haberlos visto?"

Desde el "Birrapertorio del Xino" responden categóricamente TODOS usamos para algún fin en concreto estas webs.

¿SON UTILES? ¿QUÉ INFORMACIÓN CONSULTAMOS?

Aquí todos vemos cierta utilidad en estas webs… pero con matices. Podemos distinguir varios enfoques:

Desde “El jardín del Lúpulo” nos recuerdan que es una buena herramienta de venta para profesionales. Además permite a los profesionales conocer la opinión sobre sus productos y negocios que los clientes tienen, matiza Adrian desde "Cerveza Rudimentaria".

Y siguiendo con la utilidad para los profesionales, Mikel de “L’Art en Birra” va un paso más allá señalando a estas webs muy útiles para el marketing de guerrilla de pequeñas compañías cerveceras.

La mayoría de nosotros vemos estas webs como una gran base de datos donde consultar. Encuentras todo, todo, todo… y me pregunto yo ¿y cuando no es así? Últimamente descubrí varias cervecerías de las que no había referencias en ninguna de las webs de rating… y cuando eso ocurre te sientes perdido.

Rul (Tortubeer) alude a su gratuidad y a la información que proporcionan, sirven como cuaderno de anotación y ayudan a la divulgación de la cultura cervecera. Y Mr. Gordi nos recuerda que como tienen tal número de usuarios se actualizan a diario... vamos que más podemos pedir.

Muchos lo utilizamos para planificar viajes o cuando visitamos una ciudad para conocer locales de esta o conocer los elaboradores del país que vamos a visitar.

Desde el blog “Magister Cerevisa” destacan el hecho de poder contrastar opiniones y una vez catada la cerveza poder discutir la opinión con el usuario que hizo la valoración, lo cual sin duda puede ser muy enriquecedor.

Y no nos olvidemos de la utilidad para los que somos coleccionistas… tienes razón Jorge (CERVERIANA), yo siempre la utilizo para completar los datos de mi colección, se me había pasado comentarlo en mi intervención.

Gonzalo (Humulus Lupulus) aporta una característica clave en muchos momentos,  y no es otra que la posibilidad de acceder a la información en cualquier momento gracias a las aplicaciones móviles.

Otras opiniones vertidas en esta ronda ahondan en la idea de su utilidad sobre todo al iniciarse en el mundillo, pero que posteriormente se va haciendo menos necesaria. O la negativa a que otros decidan por uno mismo.

¿NOS FIAMOS DE LA INFORMACIÓN QUE OFRECEN Y DE LAS VALORACIONES?

Pues la conclusión generalizada es que “En parte sí, en parte no”.

En cuanto a la información objetiva (datos de elaborador, negocio, país… y características básicas de las cervezas, etc.) no hay mucha duda de su veracidad ¿con que intención se mentiría sobre estos aspectos?

La duda surge en cuanto a las valoraciones de cervezas, negocios, etc.

Iker desde su blog “Cervecerías de España” nos advierte de un primer problema “Ni siquiera sabemos si la cerveza que tomó estaba en buenas condiciones” y ha reflejado en su valoración un problema puntual.

Cada uno valora lo que conoce y estas webs americanas y con la mayoría de usuarios americanos es normal que sus cervezas aparezcan siempre ocupando los primeros puestos. Este es un sesgo importante.

Muchos en nuestras participaciones medio lo dejábamos caer, pero Mikel lo ha dicho bien alto y claro “Los valoradores no son profesionales, jueces ni jurados y por lo tanto sus valoraciones están influidas por los prejuicios personales, es más muchos no están preparados para degustar ni mucho menos para juzgar”.

Al  estar hablando de valoraciones personales influenciadas por los gustos personales (no hay nada más subjetivo) es común ver opiniones contrarias sobre una misma cerveza…. “Unos dicen que es amarga y sobre la misma cerveza otros que es suave”, “lo que para unos es un pepino, para otros es una cerveza aburrida…”.

En este último punto varios compañeros recomendarían no valorar aquellos estilos que no te gustan, por que bajaría la puntuación... pero muchos usuarios sí lo hacen.

Y hasta aquí nos fiamos de la buena fe de las personas, pero muchos escribiendo nuestras aportaciones hemos perdido la fe por momentos:

Profesionales obsesionado con estar “on the top of the world” ejerciendo el autovoto sobre sus productos y negocios…

Amiguismo ilustrado, respondiendo a la petición del profesional para que voten en masa su negocio o producto con la mejor de las notas... algunos comprados por un puñado de birras... "ey a mi nunca me han dado nada por esto, jeje".

Archivillanos enviando sus huestes a hundir negocios con sus votos negativos.

Borreguismo corporativista alrededor de ciertos estilos y marcas.

Valoradores que no los tienen bien puestos para decir que no les gusta cuando el negocio o producto tiene una valoración de 5 sobre 5 o de 100 sobre 100.... perdón quería decir 5/5 100/100, jeje.

¿Todo esto es así?.... o como comentaba otro bloguero “Mucho ruido y pocas nueces...”.

Conclusión… la subjetividad intencionada es algo intrínseco a cualquier lista de valoración y por lo tanto existe un alto riesgo de que las valoraciones estén sesgadas, ya sea positiva o negativamente.

SOLUCIONES

Como hemos reconocido que más o menos todos utilizamos estas webs y somos conscientes de sus problemas y sesgos, en nuestras participaciones hemos aportado posibles soluciones y algún que otro truquillo a la hora enfrentarnos a la  información que proporcionan estas webs, aquí unas pinceladas:

Un sistema de doble puntuación, como la utilizada por otros portales, donde también se valoran a los usuarios registrados que escriben y dan su opinión.

En Untappd aplicar la formula: Al número de estrellas le restamos tres y lo multiplicamos por 10, llegando a una valoración más adecuada.

Seguir a usuarios que conozcas o cuyo criterio sea fiable, de confianza y afines a nuestros gustos. Para identificar a estos usuarios hay métodos de todo tipo: aquellos con más de 3000 valoraciones son más creíbles, buscar opiniones sobre cervezas conocidas afines a las nuestras y seleccionar usuarios de confianza….

¿Y si los usuarios de confianza no han probado la cerveza en cuestión? Pues elegimos a otros por antigüedad.

Siempre leer primero las opiniones más negativas sobre una cerveza o negocio.

Atender solo a referencias que tengan más de 500 votos y opiniones. Referencias con pocos votos existe el riesgo de exista una vinculación con productor o negocio.

 Y así un sinfín de criterios con los que tratamos de rebuscar entre ese mar de opiniones, aquellas que nos pueden recomendar esa cerveza o ese negocio que se adapta a nuestros gustos y necesidades.

Pues nada más, permitirme terminar con una de vuestras frases… “Doctor doctor ¿Webs de ratings de ceveza sí o no?..... Webs de rating sí, pero con moderación”

Hasta aquí el resumen, Ahora dejo en el aire la posibilidad de continuar con #LARONDA en verano o por el contrario retomarla en Septiembre. Mi blog en verano se toma vacaciones, pero no deja de publicar, así que prometo participar si continuamos durante estos meses.