SAISON CHAMPÊTRE

Entre la selección de cervezas del pasado mes de septiembre hubo una omisión, no por error, sino intencionadamente. Quería dedicar un post en exclusiva a esta Saison Champête, una cerveza de colaboración entre La Nébuleuse y BFM, sí otra vez hablando de la Brasserie des Franches-Montagnes, no en vano son uno de mis elaboradores fetiches.

PRECEDENTES

Teniendo BFM una cerveza en su portfolio como su saison “√225”, no es de extrañar que cualquier cerveza que elaboren que pueda aproximarse a este estilo sea merecedora de atención. Siempre originales e identificables con el toque personal de Jerome Rebertez, su maestro cervecero y fundador de este proyecto.

Por otro lado La Nébuleuse, una microcervecería de la que había probado algunas cervezas de corte americano realmente buenas y que a partir de este momento seguiré con mayor atención.

Fuente: brasseriebfm.ch/lanebuleuse.ch

Y por último, encontrar una cerveza de la serie “Degustator” donde BFM investiga y da rienda suelta a su creatividad llevando a cabo elaboraciones singulares, con ingredientes seleccionados y exóticos, y de la que ya había probado una witbier y una barley wine, muy interesantes.

La cerveza tiene dos presentaciones, cada una correspondiente a cada uno de los elaboradores.

Fuente: brasseriebfm.ch/lanebuleuse.ch

SAISON CHAMPÊTRE

Comenzamos por la descripción comercial que nos ofrecen en la etiqueta: Saison con heno y ortigas, con una primera fermentación experimental de una levadura especial producida en La Nébuleuse y que posteriormente ha madurado 6 meses en barricas de vino blanco. Segunda cocción en las instalaciones de BFM y embotellada a 1.000 m de altitud. Utilización de lúpulo Hersbrucker, lo que seguramente le conferirá alguna nota terrosa y cítrica. Malta pale ale, espelta, centeno y trigo completan la receta.

El toque de humor en esta descripción comercial viene de la mano de la utilización del heno y las ortigas, el primero, siempre según la descripción, robado a un pequeño y complaciente toro (de ahí el juego de palabras entre Degustator y Degustatoro que aparece en la etiqueta) y las ortigas tan poco cooperadoras como el toro.

Dejando los chistes a un lado, ciertamente esta descripción suena realmente bien, solo falta comprobar si esta colaboración ha sido fructífera.

Descripción:

El aspecto, entra dentro de lo que podemos esperar en una cerveza que se le presupone tiene que tener un toque rústico. Es ámbar, con tonos anaranjados y es brumosa. Tiene una capa de espuma beige no muy densa y que además se reduce a un anillo persistente hasta el final que va dejando alguna lazada en la copa.

El aroma me evoca a una cerveza local y tosca que probé hace muchos años en el centro de Francia y de la que todavía guardo recuerdo, son las ortigas y un aroma que casi puedo saborear como amargo. Acompañando el típico aroma avinagrado marca de la casa, alguna nota afrutada cítrica, a hierba y madera.

En el sabor por una parte están las notas dulces afrutadas y por otro el marcado carácter agrio de la elaboración, ambos se encuentran en perfecto equilibrio. Volvemos a reencontrarnos con los matices detectados en el aroma: frutas, quizás manzanas, notas a heno y hierba y ortigas dando esa sequedad y amargura característica y un toque terroso, sobre todo detectable en un regusto persistente, donde podemos encontrar también notas a hierba y madera.

En boca es una cerveza sabrosa, algo picante y seca. Quizás podría tener un poco más de carbonatación pero la cerveza no deja una mala sensación en boca.

CONCLUSIÓN

Otra magnifica cerveza englobada dentro del estilo Saison de BFM, en esta ocasión con la colaboración de La Nébuleuse. Quizás podríamos afirmar que está un paso por detrás de la magnifica“√225 Saison” pero son cervezas conceptualmente distintas.

La utilización de ortigas y heno en su receta le dan ese toque rústico que BFM siempre ha interpretado en este tipo de cervezas a la perfección y que a mí me encanta. Muy recomendable para amantes de las cervezas Saison y cervezas rústicas.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,75/10

Ficha Técnica:
Fabricante:	BFM / La Nébuleuse.
Elaborada en:	Saignelégier (Suiza).
Estilo:	Saison
Color:	Ámbar / Anaranjada.
Alcohol:	6,2% Alc.
IBUs:	N/A
Temperatura:	10º-12ºC.
Servir en:	Copa Tulipa.

FARMHOUSE ALES PARA EL III ANIVERSARIO DEL SEÑOR LÚPULO

La semana pasada “El Señor Lúpulo. Despacho de Cervezas”, en Gijón, cumplió tres años. Tienda especializada en cerveza, con una exquisita selección de referencias, varios grifos dónde van rotando cervezas de lo más interesante y sobre todo un lugar para pasarlo bien y hablar de cerveza. Merecidamente se encuentra en la agenda de todo buen cervecero que se encuentre en Gijón.

Al frente, dos entusiastas de la cerveza, Miguel y Abel con su carácter arriesgado y su estilo “canalla”, signo de identidad de este local, han conseguido que muchos gijoneses encontraran ese lugar donde descubrir y fomentar su cultura cervecera…

Con motivo del tercer aniversario tenían una semana cargada de eventos. Desgraciadamente no pude acercarme al local para asistir a todos ellos, así que tuve que elegir alguno y de entre todos ellos su cata de Farmhouse Ales con una selección de cervezas de lo más interesante fue mi elegido.

La cata fue dirigida por Miguel, uno de los responsables del Sr. Lúpulo y seguramente de que entre sus estanterías haya verdaderas joyas de estos estilos. Entre los asistentes, alguna cara conocida de otras catas y un perfil de aficionado a la cerveza con la que gusta compartir este tipo de eventos, entusiastas y a los que le gusta disfrutar sin prejuicios de esta bebida.

La cata comenzó con unas pinceladas sobre el origen histórico y evolución del estilo, explicado de manera sencilla y bien documentada. A lo largo de la cata se aportaron detalles que al menos yo desconocía. Sin mucha dilación comenzamos con la primera cerveza, como buenos adictos a Untappd sacamos nuestros móviles… empezaba la diversión.

Todo preparado para la cata.

La primera cerveza que probamos fue una Surette Provision Saison de Crooked Stave, probablemente la cerveza que más ganas tenía de probar de toda la cata, había leído maravillas de ella. De intenso aroma a albaricoque, que por cierto, en el sabor era difícil de detectar. Vinosa, algo ácida y con un carácter a barrica muy marcado. En mi opinión una cerveza espectacular.

Continuamos con la Lost Abbey Red Barn Ale, elaborada con jengibre, cáscaras de naranja, pimienta negra y otras especias. No soy mucho de jengibre, pero en este caso estaba tan bien integrado que no me desagrado en absoluto. La cerveza cumplía todos los paradigmas del estilo, se podría poner como ejemplo de lo que es una saison, todo en ella era perfecto, pero como me imaginaba la sobra de la Surette era alargada.

Bruery Terreux Batch Nº1731 / La Calavera - La Raimada / Lost Abbey Red Barn Ale.

Tras las dos joyas que acabábamos de beber le tocaba defender sus argumentos a La Raimada, de los catalanes de La Calavera, que cual David se enfrentaba en lucha desigual a los Goliats que le acompañaban en la cata. Hay que decir que me sorprendió muy gratamente, era una saison muy al estilo americano, notas dulces y ácidas, algún toque a madera y con 8,5% de contenido alcohólico que estaba tan bien integrado que apenas se notaba. Realmente una saison muy interesante.

Batch Nº1731 de Bruery Terreux, bien… ni idea, en la vida había oído hablar de ella. Miguel nos comenta que esta cerveza tiene su origen en la receta de un homebrewer que ganó un prestigioso concurso. Fermentada 100% con bretts y 5,1% de contenido alcohólico. Aroma herbal, floral y algo que identifico con el vino que ya me cautiva. En boca es una cerveza dura. Una amalgama de matices y sensaciones, es amarga, ácida y un poquito dulce. Astringente y un final seco. En definitiva, tiene ese maravilloso toque rústico. Así es como entiendo estos estilos, adoro cervezas como esta.

Pero para cervezas desconocidas, Station 7 de los canadienses Hopfenstak. También es una saison, de 7% ABV y con ciertos rasgos florales y a miel tanto en el aroma como en el sabor. Además de cuerpo ligero que la hacían muy fácil y agradable de beber, pero lejos del altísimo nivel del resto de cervezas que conformaron esta cata. Aún así, probar una cerveza tan difícil de encontrar por estos lares se puede considerar un verdadero lujo.

Llega uno de los puntos álgidos de la cata, por desgracia no todos los días se puede beber una Hill Farmstead Ale - Dorothy. Es una saison elaborada con trigo, bretts y lúpulo citra. Sencilla, sin fuegos de artificio y armoniosa… simplemente perfecta. Notas florales, frutales, toque ácido a limón y un final delicadamente amargo y seco. Personalmente fue la cerveza que más me gustó de la cata.

La siguiente cerveza era La Saison de BFM, expectante de la acogida de esta cerveza, ya que había recomendado incluirla en esta cata. Es una reinterpretación de aquellas antiguas Saison belgas. Recuerdo que la primera vez que la probé me había parecido una cerveza peculiar. Hoy entre cervezas del mismo estilo estaba en el entorno adecuado. Parece que al final su perfil rústico y complejo gustaron a los asistentes a la cata.

Llegaba el momento de otra de las cervezas que tenía marcadas en mi agenda, Biére de ‘Shire de Smuttynose, una cerveza que aparece normalmente en lo alto de las listas cuando se habla de Bieres de garde. Lo cierto es que en cierta medida me defraudó un poco. En mi opinión se aleja bastante de los estándares del estilo, aún teniendo en cuenta el perfil con el cual los elaboradores americanos suelen ejecutar estos estilos. Sus notas ácidas podrían confundirse fácilmente con una saison al uso y no tanto con una biére de garde.

La cata terminaba con la extraordinaria “Avec les Bons Voeux” de Brasserie Dupont, a medio camino entre una triple y una cerveza de granja, con ese toque rústico que hizo que congeniara perfectamente con el resto de cervezas de la cata.

Quedaba una sorpresa, un bonus track con el que nos obsequió la gente del Señor Lúpulo, 1805 Farmhouse Rye Saison, cerveza de colaboración entre La Pirata y los londinenses Brew by numbers, de la que dadas las cervezas que llevábamos encima solo recuerdo que estaba muy buena.

A priori, tenía mis dudas de beber tantas cervezas con un perfil similar, pero a la postre se ha revelado como una cata muy variada, dentro del mismo estilo. Cervezas con mucha personalidad y carácter propio. Los asistentes disfrutamos de verdaderas joyas y pasamos un buen rato, que más se puede pedir. “Larga vida al Señor Lúpulo!!!” 

SAISON DUPONT

En las últimas semanas estoy leyendo de nuevo el libro de “Las grandes cervezas belgas” de Michael Jackson, ese que decía que no cantaba ni hacía anuncios de Pepsi, que recorría el mundo probando cervezas… trabajo duro, pero alguien tenía que hacerlo.

Han pasado los años, pero me sigue enganchando su narrativa, descripciones y apreciaciones certeras. Este hombre aparte de todo lo que significó para las cervezas belgas y para el mundo de la cerveza en general era un grandísimo divulgador y conocedor de todo lo que comentaba.

Toca el capítulo de las Saison, y Michael se adentra en la región de Hainaut y para acompañar la lectura ¿Qué mejor que tomarme una Saison Dupont? Así que, me pongo a ello.

Por aquel entonces esta era la cerveza menos vendida de la cervecera de Tourpes y Michael Jackson sabía que dentro de los estilos belgas era el que tenía más probabilidades de desaparecer. Así que aquella visita a la granja donde se elaboraba la cerveza Dupont fue crucial para que hoy sigamos bebiendo esta excelente cerveza, ya que intercedió para que esta se exportara a Estados Unidos donde fue un auténtico éxito.

SAISONS

Sobre el estilo, bien es conocido que estas cervezas se elaboraban durante el invierno por los agricultores en las granjas. Era una forma de tener ocupados a los trabajadores durante este periodo. Después se guardaban para ser consumidas durante el verano.

La idea era conseguir una cerveza resistente, que aguantara perfectamente los meses de guarda, pero no demasiado fuerte para poder ser bebida durante el caluroso verano.

Personalmente siempre me ha costado diferenciarla de la Biere de Garde, de hecho suelo utilizar los dos términos indistintamente, aunque entre ellas hay varias diferencias, la primera geográfica, la biere de garde típica de la región norte de Francia.  Y una segunda en el carácter de la propia cerveza más protagonismo de la malta en la Biere de garde (más dulce y afrutada) y sin el carácter especiado y toque ácido de las Saisons belga.

SAISON DUPONT

Michael Jackson decía que la saison de Dupont era el paradigma del estilo así que vamos a ver como es.

La vertemos sobre la copa y vemos un color dorado anaranjado. Enseguida forma una enorme e impresionante espuma blanca muy consistente. La carbonatación enseguida llama la atención y nos da esa sensación de refrescante con solo mirarla.

El aroma es fresco, huele afrutado (limón) y a levadura. Pero en el fondo se notan ligeras notas picantes, rústicas… me ha recordado al queso brie, si es que se puede decir así.

El sabor es afrutado, pero la levadura y sobre todo el amargor compensa perfectamente el sabor. Notas cítricas, ácidas y ese toque terroso y herbal carácterístico. Todo muy equilibrado y compensado.

Cuerpo medio y final amargo, seco y largo. Me sigue dando un toque especiado a pesar de que sé que no se emplean especias en su elaboración, es curioso, ¿se deberá a la carbonatación?

CONCLUSIONES

Es una de mis cervezas favoritas para tomar en verano, realmente es muy refrescante pero esta cualidad no le impide tener un gran carácter.

Los matices a granja, terrosos y herbales que identifico con este estilo también están presentes. El alcohol en ningún momento desvirtúa el resultado.

Sinceramente, me parece una maravilla de cerveza tiene todo eso que podemos desear cuando probamos una cerveza de este tipo. Sin duda debemos dar las gracias a Michael Jackson por salvar esta cerveza de la desaparición, porque realmente merece la pena probarla.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

Ficha Técnica:
Fabricante:	Brasserie Dupont.
Elaborada en:	Tourpes (Bélgica).
Estilo:	Saison.
Color:	Dorado anaranjado.
Alcohol:	6,5% Alc.
IBUs:	N/A
Temperatura:	10-12º
Servir en:	Copa de tulipa.

EL PRINCIPITO Y LA PEQUEÑA PRINCESA

La princesita tenía un pelo largo y rubio. Era tímida y se sonrojaba con facilidad. Pero por encima de todo tenía unos enormes ojos que siempre parecían estar tristes. Me preocupaba verla así, yo le preguntaba ¿Qué te pasa? y nunca contestaba, en su lugar unas lágrimas brotaban de sus ojos azules.

Desde que había llegado al Baúl siempre había estado sola. Sí, seguro que era eso, lo que se veía en sus grandes ojos era soledad, como si algo le faltara. Lo que necesitaba, era una amiga con quién jugar y divertirse. Una pena que Iris se hubiera marchado, hubiera sido una buena amiga... solo me quedaba la opción de la Duquesa, seguro que a pesar de la diferencia de edad harían buenas migas.

Así pues, le presenté a la duquesa, para que correteara y jugara con ella y alejara la soledad de su vida. Pero no funcionó. No era raro que me la encontrara sola, caminando entre los avestruces, o navegando en la pannepot con la mirada perdida en los tres montes del horizonte.

Quizás le hacía falta un chico, así que pensé entre los más apuestos del lugar. George, el boxeador, no, demasiado rudo para ella… con Gregorio no podía contar, estaba convencido de iniciar su vida monacal… Claro! Lancelot!! ¿quién se puede resistir a sus encantos? … Pero tampoco funcionó.

Un día, la descubrí en el molino, me acerqué lentamente sin que se diera cuenta y la observe. Miraba fijamente una fotografía con lágrimas en los ojos. Un ruido la sobresaltó y rápidamente guardó la fotografía en un hueco de la pared. Cuando se fue, saqué la foto y pude ver la cara de un niño de rubios cabellos y porte aristocrático.

Un día ojeando una web americana por fin pude entenderlo,… allí estaba la misma imagen de la fotografía, era un príncipe!! Removí cielo y tierra … para encontrarle, no era una empresa fácil, pero un día de diciembre, sería casualidad que fuera San Nicolás, lo encontré. El príncipe que toda princesa necesita, vivirían felices y comerián perdices y algún día serián reyes.

Y llegó el día, el joven principito estaba nervioso, se notaba a medida que nos acercábamos al Baúl donde vivía la princesita desde que llegó a casa y entonces el encuentro se produjo. La pequeña princesita reconoció al príncipe de inmediato y empezó a correr hacia él mientras gritaba…. ¿hermanito?

Esta historia es ficción, el principito y la pequeña princesa nunca llegaron a encontrarse, al menos en mi Baúl. Recibí la visita de Le Petit Prince hace unos años, en el 2012. Fue una agradable sorpresa, ya que por aquel entonces era una cerveza inaccesible aquí en Europa, creo que lo sigue siendo.

Elaborada por Jester King Brewery, era ligera y a pesar sus tan solo 2,9% de contenido alcohólico, lograba un efecto afrutado y lupulado difícilmente imaginable. Era cremosa, sabrosa y sabía a hierba.. a granja... una verdadera Saison. 

Una de esas cervezas que te hacen comprender por qué USA es una potencia mundial en esto de hacer cerveza. En mis notas, añadía que fácilmente podría convertirse en mi cerveza del “día a día” si fuera más accesible. Actualizando mis impresiones creo que esta sería mi cerveza de sesión ideal.

Le Petit Princesse fue elaborada por primera vez en Brasserie Thiriez en el año 2012 como fruto de la colaboración con Jester King Brewery. Se trataba de repetir la misma fórmula pero utilizando la levadura de la cervecera Thiriez. Llegó al baúl este verano tras mi paso por Esquelberq, donde se encuentra Brasserie Thiriez. El resultado me ha hecho recordar a aquel Le petit prince se parecen mucho, como dos hermanos gemelos y aunque tampoco es fácilmente accesible espero que sea una cerveza que nunca falte en mi baúl.

ALOJA

Hace unas semanas probé esta Aloja, resultado de la colaboración entre Stillwater y L'Anjub. Ya entonces, tuve la intención de escribir algo en este blog. Bien sobre esta cerveza o sobre las "Farmhouse Ales", que parece que cuentan con la atención de un buen número de nuevos elaboradores, quienes reinterpretan aquellas cervezas rústicas de las granjas de Bélgica y el norte de Francia y que tanto me han gustado siempre.

La falta de tiempo impidió escribir algo, pero este fin de semana esta cerveza se volvió a cruzar de nuevo en mi camino, gracias a los designios del azar, lo cual me ha permitido ordenar y confirmar mis ideas iniciales. Así que no voy a desaprovechar esta segunda oportunidad.

STILLWATER Y L’ANJUB

Lo cierto que antes de probar esta Aloja apenas conocía algo de “Stillwater Artesanal Ales” y menos aún del elaborador catalán "L’Anjub". Así que para completar esta entrada he indagado en sus respectivas Webs.

A la cabeza de Stillwater está Brian Strumke que ha seguido al pie de la letra el concepto de “Gybsy brewer” elaborando distintas cervezas con productores más o menos importantes dentro y fuera de las fronteras estadounidenses. Merece la pena echar un vistazo a su blog y web.

Por su parte L’Anjub es una empresa familiar situada en la localidad de Flix (Tarragona) y que lleva la “marca artesana” por bandera siendo los pilares de su declaración de intenciones la cerveza de calidad 100% natural, la selección de ingredientes y esmero en su elaboración.

¿cómo acabaron uniéndose para elaborar esta cerveza? Por suerte he encontrado este video donde el mismo Briam Strumke nos cuenta como fue el proceso.

Video: Aloja

ALOJA

Lo primero que me llamó la atención de esta cerveza es su nombre, al respecto he encontrado un comentario que indica que el nombre de Aloja hace referencia a un atractivo ser femenino de la mitología catalana, que habitaba lagos y ríos….

La presentación de esta cerveza es muy cuidada: botella, etiqueta…. En esta podemos leer “Catalan Farmhouse Ale”, así que incluso antes de probarla nos hacemos a la idea de que va a acercarse bastante a las “Biere de garde/Saisons” y así es.

He leído que esta cerveza se ha elaborado para el mercado americano, pero lo cierto es que no he tenido dificultad en encontrarla en dos lugares distintos en muy poco periodo de tiempo, así que supongo que en España no será muy difícil de conseguir.

En cuanto a las notas de cata, se trata de una cerveza de color dorado claro, algo turbia. Su espuma es generosa. El aroma es muy “Farmhouse”, herbal y con un toque especiado bastante evidente… como a pimienta. El sabor sigue los mismos derroteros, amarga y con un final seco que te hace desear un trago más.

Me llama la atención la “efervescencia” de esta cerveza, muy presente en muchas de las “Bieres de garde” clásicas, me viene a la mente “3 Monts”, al igual que esta la burbuja fina se deja notar en el paladar creando un efecto similar al del chanpagne.

CONCLUSIONES

Personalmente la he apreciado como un soplo de aire fresco, que me ha sacado un poco de la monotonía de muchas de las nuevas elaboraciones que probaba últimamente y que quizás se parecen bastante entre sí.

Stillwaters y L’Anjub han hecho un buen trabajo de reinterpretación de un estilo tan clásico como las “Bieres de garde” o “Farmhouse” como reza la etiqueta… esta cerveza huele y sabe a granja, ruda y rústica, y eso conceptualmente hablando es un acierto.

Ya sé, diréis que siento debilidad por estos estilos de cerveza tradicionales y es cierto, pero sinceramente pienso que es una cerveza notable y que merece la pena probar.

Valoración del Baúl de las Cervezas: 8/10

FANTÔME SAISON

Las Navidades ya quedan atrás, pero de entre la selección de cervezas que hice para esas fechas, hubo algún que otro descubrimiento. Esta Fantôme Saison fue el más grande de ellos.

Elaborada por Brasserie Fantôme, de la que casi todo el mundo parece coincidir en que se trata de una cervecería diferente.

Fundada en 1988 por Dany Prignon y su padre, quienes quisieron recuperar la tradición cervecera de su pueblo (Soy). En una región donde en otros tiempos cada pueblo contaba con su propia cerveza elaborada diariamente.

El nombre de “Fantôme” (fantasma) tiene su inspiración en la leyenda de la condesa Bertha de La Roche, que hoy en día se mantiene como tradición y atracción turística. Su fantasma se puede verse del 11 de julio al 22 de agosto deambulando por el castillo donde murió…. Si llueve o hay tormenta el fantasma no sale, no le gusta mojarse, jeje.

Fuente: Streetview (Google).

Volviendo al tema de la Cervecería Fantôme, hay que decir que es un lugar humilde, “ruinuco” si me permitís la expresión, donde se realiza todo de la manera más artesanal que os podéis imaginar. El material, el justo para sacar una raquítica producción, incluso el embotellado se realiza con una de esas herramientas manuales.

Si les preguntas, no piensan en ampliaciones,  su objetivo es servir cerveza a su pueblo… pero si exportáis a medio mundo!!!!

A parte de su carácter artesanal, otro aspecto que choca con los hábitos de cualquier elaborador que se digne es la variabilidad en la producción, de hecho a la cerveza que elaboran a diario en la cervecería le van dando distintos matices y sabores en función de la época del año, la que probé in situ tenía un sabor a pera y manzana, aunque en otras estaciones la cerveza era aromatizada con limón, manzanilla… esta filosofía se aplica también a esta Fantôme saison y sus características son variables.

Pues con estos antecedentes, un día de Navidad abrí esta Fantôme Saison, chapa y corcho para conservar convenientemente el brebaje.

Hay que comentar que se trata de una cerveza producida en el  año 2012, con lo cual su carácter puede ser diferente respecto al original.

Si echáis un vistazo en la ficha técnica (al final de esta entrada), he puesto un amplio margen de temperatura de consumo. Si bien he leído que debe servirse fría a 6-8º en la cata he notado que la cerveza empieza a desarrollar toda su personalidad cuando va adquiriendo algo de temperatura, yo recomendaría una temperatura algo superior.

Es de color anaranjado, algo turbia y nada más derramarla en la copa vemos que forma una corona de espuma blanca generosa y esponjosa. La textura es burbujeante como la del champán.

De aroma afrutado, cítrico, a hierba.  Recuerda vagamente a una lambic, pero hay algo más.

El sabor es complejo, la levadura que vimos pasar al verter en la copa, matiza el sabor que es afrutado, quizás a manzana, cítrico y un toque a madera. En la boca te deja una acidez que me recuerda a la sidra escanciada. El final es suave, seco, ligeramente amargo y picante.

Su origen es rústico y aunque parece evocar el entorno donde se elaboró, a mí me parece fino, refinado y exquisito.

Su virtud está en que no se puede comparar con otras cervezas, simplemente es distinta y consigue aglutinar las virtudes de la buena sidra, champan y lambic. Estoy deseando conseguirla de nuevo.

Valoración del Baúl de las Cervezas: 9/10

Ficha Técnica:
Fabricante:	Brasserie Fantôme.
Situación:	Soy (Bélgica).
Estilo:	Saison.
Color:	Anaranjado.
Alcohol:	8º
IBUs:	N/A
Temperatura:	6-12º
Servir en:	Copa tulipa.