MIS CERVEZAS DE FEBRERO 2017

Un mes más, fieles a la cita de seleccionar unas cuantas cervezas de entre todas las que hemos podido probar durante el mes anterior. Como siempre tratando de incluir cervezas de diferentes estilos, a pesar de que en estas fechas invernales suelo recurrir más a determinados estilos.

EMOTIONAL INTELLECTUAL

Colaboración entre Dry & Bitter (Dinamarca) primera vez que aparecen por este blog y creo que la primera cerveza que bebo de ellos y los archiconocidos Stillwater (USA). En un principio cualquier elaboración de Stillwater me llama la atención por el perfil “farm” que dan a todas sus cervezas.

La cerveza la probé fuera de casa y con la única intención de disfrutarla, así que de entrada quizás mi descripción esté compuesta de vagas apreciaciones. La primera es que la cerveza se anunciaba como una Brett IPA y mis queridos Brettanocyces apenas se dejaron ver de manera muy débil y lejos del protagonismo esperado.

Me llamó la atención en el aroma cierto deje a trigo junto a notas herbales y cítricas. De sabor muy disfrutable y amigable, herbal cítrico compensado con notas dulces y un amargor muy suave. De cuerpo ligero y final seco, herbal y duradero. Como he dicho, una cerveza muy disfrutable pero quizás estaba muy condicionado por el anuncio de los Bretts en su composición.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,75/10

TRIPORTEUR BLING BLING IMPERIAL KING

Nunca he ocultado que B.O.M. es una de esos productores belgas que más han llamado la atención en estos últimos años, da gusto beber sus cervezas y la verdad nunca defrauda. Me quedaba por probar esta Bling Bling Imperial King.

Es una cerveza calificada como Belgian Pale Ale, con 8,8% de contenido alcohólico. Dorado pálido, turbia y Siguiendo “la tradición” de muchas cerveceras belgas, super-carbonatada, dando lugar a una gran y mullida espuma blanca. El aroma cuesta encontrarlo debido a la gran espuma, pero se dejan escapar las típicas notas belgas junto con algo de lúpulo. El sabor lo confirma, de entrada, ésteres afrutados típicos belgas y notas picantes entremezcladas con notas resinosas, estas últimas se imponen pegándose a la lengua y haciendo un poco pesada la cerveza… o por lo menos a mí me lo pareció. En boca el alcohol está bien presente y tiene un final largo resinoso y picante.

Lo cierto es que es una cerveza un tanto alejada de mis gustos y expectativas… me cuesta entender una cerveza belga con un perfil como este, de hecho, es una IPA y eso me ha pillado con el “chip cambiado”, pero en definitiva es una elaboración notable y muy interesante.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10

COTOYA D’INVIERNU 2016

Ya empieza a ser una tradición beber por estas fechas la Cerveza de Invierno de Cotoya. Además, en esta ocasión con una propuesta diferente a la cerveza de otros años. De entrada, ya con la etiqueta a mí me tiene ganado, con la imagen de uno de esos lugares cercanos a donde vivo y donde me gusta perderme habitualmente.

Centrándonos en la cerveza, se trata de una cerveza típica de invierno, especiada con jengibre, anís y canela y con 8,5% de contenido alcohólico. Así, nada más leer la etiqueta, he pensado “no me va a gustar” ya que soy poco amigo de esa combinación de jengibre+anís tan utilizada en algunas de estas cervezas. Pero como siempre, no dejo de dar oportunidad a una cerveza, solo por las apariencias, ingredientes o procedencia, así que la pruebo y…. Sorpresa!!! Oh sí!!! Me gusta!!!

Color ámbar oscuro, buena espuma blanca, que deja alguna lazada perdida. En el aroma las especias acompañan a las notas maltosas. El sabor predominantemente dulce, con alguna nota herbal. Las especias inusualmente bien integradas. En boca no es muy corpulenta y el alcohol pasa desapercibido sobre todo teniendo en cuenta su graduación alcohólica. Las especias se dejan notar en el final, que no es excesivamente largo. Buena cerveza.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

BROTHER THELONIOUS

Fue de las primeras cervezas americanas que pude probar, todo un clásico en las cervezas americanas de inspiración belga. Su nombre hace alusión al mítico pianista de Jazz Thelonious Monk, es más con las ventas de esta cerveza North Coast Brewing colabora con el “Thelonious Monk Institute of Jazz” en el apoyo a la educación de Jazz.

Es una cerveza potente de 9,4% de contenido alcohólico, de color marrón oscuro con destellos rojos y una capa de espuma beige de no más de dedo y medio de espesor, pero con buena permanencia. Aroma licoroso a caramelo, chocolate y uvas pasas. Sabor dulce a caramelo, malta, fruta madura y uvas pasas. De cuerpo parece más liviana que una “quad” convencional y hay cierta aspereza en el final, que aparte, puede llegar a empalagar.

Relativizando la fama de esta cerveza, entiendo que en USA donde no sea común encontrar elaboraciones belgas esta interpretación tenga su espacio, pero aquí en Europa tenemos muchas cervezas mejores en estos estilos, aun así una cerveza muy buena.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10

VANILLA BLACK VELVET 2015

Lo he contado en diversas ocasiones, más centrado en la cerveza que se hacía en otros países un día descubrí que aquí en España se empezaban a elaborar cervezas muy interesantes y esta fue una de ellas.

Colaboración entre La Quince y Guineu, es una imperial stout de 9,5% de contenido alcohólico. Oscura, casi negra. Espuma escasa, en la práctica un fino anillo aferrado a las paredes de la copa. En el aroma maltas tostadas, chocolate, café y vainilla. El sabor repite estos mismos matices aunque la vainilla se aprecia de manera más directa en el gusto. La sensación en boca es suave y cremosa, tiene buen cuerpo y el alcohol se deja notar. Final medio algo alcohólico y lleno de chocolate.

Parece que esta se ha convertido en un clásico de las cervezas artesanales españolas y he de decir que por méritos propios. Cerveza muy recomendable.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,25/10

AURORA AUSTRALIS

Me gusta la descripción comercial de esta cerveza, donde se han montado una buena historia. Cerveza de colaboración entre noruegos y australianos, donde hace mención a la tradición noruega de enviar bebidas alcohólicas a través del globo para beneficiarse de las variaciones de temperatura que se experimenta al cruzar el ecuador.

Así pues, siguiendo esta tradición esta Aurora Australis ha sido elaborada en Australia por Bridge Road y madurada en barriles de vino tinto en su viaje hasta Noruega donde ha sido mezclada y envasada por Nøgne Ø.

De color cobre con destellos rojos y un dedo de espuma beige, bastante duradera. El aroma es espectacular: maltas, vainilla, cerezas, notas vinosas, uvas pasas, caramelo… muy complejo y agradable. El sabor sigue con los mismos matices, un poco de tanino, las notas a madera y ligera acidez vinosa perfectamente integradas, todo suavidad, complejidad y equilibrio. En boca el alcohol no es muy evidente, pero calienta. Buen cuerpo y un final seco.

No sé si será el paso por el ecuador, pero el tiempo de maduración en los barriles de vino han dado como resultado una cerveza redonda y muy compleja, una auténtica maravilla, de las mejores Abt/Quads que he probado en años (obviando los clásicos del estilo, claro).

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 9/10

MIS CERVEZAS DE JULIO 2016

A priori podría pensarse que tras un mes de Julio visitando las instalaciones de un buen número de pequeños y desconocidos elaboradores de cerveza, esta sección iba a estar repleta de grandes descubrimientos, tesoros ocultos que solo ven la luz tras recorrer un montón de kilómetros y adentrarse en sus pequeñas fábricas…

Pero la experiencia me ha enseñado que, en estos viajes, sobre todo cuando se va a visitar a cerveceros apenas conocidos hay que cambiar el chip y valorar más otros aspectos como el trato directo, el entusiasmo que ponen en lo que hacen y la honestidad de su trabajo… muy enriquecedor.

En cuanto a esta sección, la realidad es que apenas se ha visto influenciada por estas visitas y más teniendo en cuenta que para alguna de las cervezas que pude probar tengo la intención de publicar un post individualizado. A destacar la irrupción de algún clásico que este verano ha vuelto a este baúl tras algunos años.

DENNER LAGER HELL

Estamos ante una cerveza de marca blanca y sin embargo creo que entra en esta sección con todo merecimiento. Elaborada por Ramseier, elaborador sobre todo de sidras y bebidas derivadas de la manzana, para la cadena Denner.

Es una lager al estilo germano helles, dorada pálida, con una fina capa de espuma blanca que deja alguna lazada. En el aroma y sabor se identifican matices herbales y florales, un ligero amargor. Ligera y refrescante.

Conclusión, sorprendente para tratarse de una cerveza de marca blanca, quizás un cuerpo liviano sea el único “pero” que se le podría poner, pero tratándose de este estilo podríamos decir que cumplen en todos los sentidos.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 5,5/10

LA GOUDALE IPA

Parece que más allá del doble lúpulo o cervezas especiales que nos ofrecen algunas marcas comerciales españolas, en otros lugares se están intentando subir al carro de las nuevas tendencias.

Así llegamos a La Goudale, marca podríamos decir que, rozando el gran consumo, pero con alguna elaboración bastante interesante. En el caso de esta IPA, la verdad que a parte del nombre, poco más vamos a encontrar que se parezca a las elaboradas dentro de los productores “artesanales”. 

Anclada en el pasado, apenas consigue alejarse de este. En ella predomina los matices a malta, a caramelo y por supuesto el amargor del lúpulo. Está bien, pero creo que bastante corta para lo que el consumidor actual demanda en una IPA.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,5/10

L’ALOUETTE BLONDE

Brasserie Gasconha (en Pessac, cerca de Burdeos, en Francia) es un productor francés que ha desarrollado sus recetas y elabora cerveza, digamos que al estilo tradicional francés (fácilmente identificable, con influencias británicas y belgas pero con unas notas distintivas evidentes, como el protagonismo tan particular de la levadura).

Partiendo de la premisa anterior, he de decir que su L’Alouette Blonde ha sido la cerveza que más me ha gustado de todo su repertorio. El carácter de esta rubia de aspecto turbio, viene marcado desde el principio por la levadura aparte, tanto en el aroma como en el sabor las notas afrutadas intentan equilibrar la receta. Quizás le falte algo de cuerpo, aunque con 34º C creo que lo agradecí.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 6,5/10

FOHRENBURGER KELLERBIER

Fohrenburger es una empresa cervecera austriaca con más de 100 años a sus espaldas, al margen de su carácter comercial, estamos ante una fábrica grande y orientada al mercado de este país centro europeo. Me gusta su gama de productos, bien centrada en estilos lager de influencia germana (märzen, weizen, dunkle, bock… componen su gama).

Dentro de esta encontramos esta Keller, su aspecto turbio, sin filtrar le da ese aire tradicional típico del estilo. Al probarla sobre todo nos encontramos matices a caramelo bien equilibrado con el resto. En boca tiene buen cuerpo y tiene un toque picante. Me encanta beber estas cervezas en verano!!!

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7/10

STILLWATER DEBUTANTE

Hace dos meses su prestigiosa Cellar Door, no era del todo de mi agrado, sobre todo entendiendo que estaba ante una de sus elaboraciones más destacadas. En esta ocasión pruebo su “Debutante” una Biere de garde y dada la predilección que siento por este estilo, esto promete.

De entrada puede parecer que no es una “Biere de garde” al uso, pero se la identifica fácilmente como dentro del estilo. Dorada, algo nebulosa y con un dedo de espuma. Aroma frutal, herbal y al fondo algo terroso, a humedad. Sabor complejo, muchos matices, frutales, herbales, notas a miel y levadura y un toque picante. Buena sensación en boca, algo seca y un buen cuerpo.

En definitiva, una buena cerveza aunque anteriormente me había parecido aún mejor, en cualquier caso muy recomendable.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10

LA DEBAUCHE SUMMER ODDITY

La visita a La Debauche fue sin lugar a dudas la visita más interesante de todas la que realizamos este verano, tanto es así que, el próximo mes le dedicaré un post. Entre otras tuvimos la oportunidad de probar su sorprendente Summer Oddity.

Color ámbar, algo turbia y un dedo de espesa espuma blanca. Aroma frutal y sí pepino. El sabor es dulce a caramelo, bien amarga, seca y alguna nota, de nuevo a pepino perfectamente integrada, si si he dicho pepino y es que 250 pepinos enteros para una producción de 900 litros se dejan notar en el resultado final, que es extraño inicialmente pero agradable, al final la utilización este ingrediente encaja a la perfección en esta cerveza. En mi opinión otra gran cervezas de estos franceses.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8/10

DE RANKE GULDENBERG

Tras varios años sin probarla, se está convirtiendo en una de las cervezas que más estoy bebiendo este verano. Me recuerda a una típica belgian strong ale con un leve toque a abadía, quizás influenciado por el dibujo de la abadía de Guldenberg de la etiqueta.

Dorada y una buena capa de espuma que deja buenas lazadas en la copa. El aroma es dulce afrutado, creo detectar jengibre y posiblemente clavo. En el sabor de nuevo predominan las notas afrutadas y en el fondo el amargor de lúpulo. Tiene buen cuerpo, sensación chispeante en boca y a pesar de ello suave en el paladar. El regusto amargo y especiado. Se bebe tremendamente fácil, lo cual dada su graduación alcohólica es muy peligroso. Sin duda una cerveza excelente.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10

MIS CERVEZAS DE MAYO 2016

Rápido repaso a las cervezas del mes de Mayo, sigo centrado en otros asuntos y lo cierto es que tengo el blog algo abandonado, pido disculpas por ello. Mi intención es publicar al menos un post a la semana, esperemos que lo pueda cumplir de aquí en adelante. No me entretengo más, así que sin más vamos a por el repaso de lo que fue el lejano ya mes de mayo:

SPRING XPLOSION

Cerveza elaborada conjuntamente por Cocina Creativa y Brew & Roll. Según se lee en la etiqueta estamos ante una American Wheat Pale Ale de sugerente nombre.

Su color se encuentra entre el dorado pajizo y un ámbar de cierta opacidad. Buena espuma blanca que se reduce a una fina capa en pocos minutos. El aroma explotó de repente con pomelo, notas florales y alguna nota a cítrica al fondo. En el sabor vuelve a predominar el pomelo y por debajo se dejan notar nuevas capas florales y herbales muy sutiles. En el regusto, algo seco, se detecta algún matiz típico del trigo, aunque en general este ingrediente tiene poco protagonismo en esta cerveza.

Inicialmente podríamos pensar en una elaboración cercana al homebrewing pero lo cierto es que está muy trabajada. Más compleja de lo que pudiera parecer, agradable, donde ningún matiz se dispara. Creo que podría convertirse en una excelente opción para el día a día… en primavera.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 6,5/10

STILLWATER CELLAR DOOR

De nuevo una elaboración de Stillwater en “mi baúl”. En este caso con un tipo de cervezas que me encantan como son las farmhouse ales.

Su apariencia es “más limpia” de lo que nos podemos esperar, rubia y burbujeante, con fina capa de espuma blanca persistente que se va pegando a las paredes del vaso a medida que damos cuenta de ella. El aroma es predominante floral, elegante y ligero. En el sabor se detectan notas cítricas, pero sobre todo tiene un carácter floral, al fondo pino, bretts y especias. De cuerpo medio, alta carbonatación y final seco.

Tratándose de una de las elaboraciones más prestigiosas de Stillwater, en cierta medida me ha defraudado. Cuando leo la palabra Farmhouse en el nombre de una cerveza, me espero una cerveza con cierto carácter rudo, con notas a campo, a heno y es justamente eso es lo que echo en falta en esta elaboración. A pesar de ello su buen hacer dejan como resultado una buena cerveza, pero no es lo que me esperaba... le tendré que dar una segunda oportunidad.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 7,5/10

PILSNER URQUEL

Lo cierto, es que llegadas estas fechas siempre echo mano de las Pilsner Urquel, por sabor y carácter refrescante, pero también por historia y tradición, y claro por su precio asequible ideal para convertirse en una cerveza habitual cuando el calor aprieta.

A pesar de que hace tiempo que me dijeron “Si bebes IPAs perderas el paladar para apreciar una buena Pilsen”, a mi me siguen gustando su sabor lleno de matices delicados. Así que disfruto mucho con esta cerveza.

De la cerveza en sí, poco se puede decir, que no sepamos ya, impresionante apariencia dorada, cristalina. Espuma densa que va dejando encajes en la copa. Aroma floral y especiado. Gran equilibrio en el sabor y una sensación chispeante en la boca. Con un final largo suave , seco y amargo. A falta de la Kvasnicovy Pilsner Urquel, me quedo muy satisfecho bebiendo esta.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8/10

LA TRAPPE ISID’OR

Elaborada por primera vez en el año 2009 con motivo del 125 aniversario de Koningshoeven (la abadía donde se elaboran las cervezas La Trappe). 

El nombre de Isid’or es un juego de palabras en honor al que fuera el primer maestro cervecero de la abadía, el hermano Isidorus, que allá en 1884 empezó a elaborar cerveza trapense. La gran acogida que tuvo esta cerveza entre todos los que somos unos incondicionales de La Trappe hizo que se incluyera como una cerveza permanente dentro del surtido de esta marca.

Es una cerveza que no defrauda, esperas encontrarte con el típico sabor a cerveza de abadía y es justamente lo que ofrece. Afrutada, con matices a caramelo, especiada y cierto carácter floral todo en muy buen equilibrio. Hacía tiempo que no la probaba y me ha vuelto a seducir.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,25/10

MIKKELLER BEER GEEK BREAKFAST (Bourbon Whiskey Barrel)

Sí, en los últimos meses estoy llevando a cabo un buen repaso a las “Mikkeller Beer Geek” y su versión Bourbon Whiskey Barrel sirvió hace unas semanas de colofón a la “temporada” de stouts, ya que es un estilo que no me gusta beber con el calor del verano.

Por lo demás, en apariencia como todas las de la serie, negra como ella sola, buena espuma marrón que se reduce, quedando un pequeño anillo pegado a las paredes de la copa. En los aromas predominan las maltas tostadas, el café, el regaliz y la vainilla. El bourbon se deja notar. Encontramos los mismos matices en el sabor, acompañados de roble. Tiene buen cuerpo y el final es seco y amargo. 

Estas elaboraciones no defraudan y aunque pensemos que Mikkeller está "estirando" demasiado la serie "beer geek", se lo perdonamos ya que todas las versiones se mueven a un gran nivel. En este caso, tampoco supera a la auténtica y original Beer Geek Breakfast, pero está muy rica.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,5/10

TILQUIN GUEUZE

Ya he comentado en este blog lo mucho que me gustan las elaboraciones del maestro mezclador de lambic Pierre Tilquin, no en vano ha tenido grandes maestros ya que tengo entendido que trabajó para Cantillon y 3 Fontainen.

Para esta Oude Gueuze he leído que utiliza lambics de Lindemans, Boon, Girardin y Cantillon... todo un lujo. Pero su buen hacer lleva el blend a un resultado es espectacular. 

De color dorado anaranjado y una espuma blanca persistente. Aroma afrutado con notas a manzana, cierto carácter herbal y  notas a madera húmeda. El trigo se deja notar. En el sabor esos matices característicos de las gueuze en perfecto equilibrio y combinados elegantemente. Los mismos matices detectados en el aroma están ahí, aunque quizás la madera es más evidente de lo que lo era en el aroma. En boca es algo amarga, de cuerpo medio y con una buena carbonatación. Una cerveza redonda en todos los sentidos, excepcional.

Valoración de El Baúl de la Cerveza: 8,75/10

ALOJA

Hace unas semanas probé esta Aloja, resultado de la colaboración entre Stillwater y L'Anjub. Ya entonces, tuve la intención de escribir algo en este blog. Bien sobre esta cerveza o sobre las "Farmhouse Ales", que parece que cuentan con la atención de un buen número de nuevos elaboradores, quienes reinterpretan aquellas cervezas rústicas de las granjas de Bélgica y el norte de Francia y que tanto me han gustado siempre.

La falta de tiempo impidió escribir algo, pero este fin de semana esta cerveza se volvió a cruzar de nuevo en mi camino, gracias a los designios del azar, lo cual me ha permitido ordenar y confirmar mis ideas iniciales. Así que no voy a desaprovechar esta segunda oportunidad.

STILLWATER Y L’ANJUB

Lo cierto que antes de probar esta Aloja apenas conocía algo de “Stillwater Artesanal Ales” y menos aún del elaborador catalán "L’Anjub". Así que para completar esta entrada he indagado en sus respectivas Webs.

A la cabeza de Stillwater está Brian Strumke que ha seguido al pie de la letra el concepto de “Gybsy brewer” elaborando distintas cervezas con productores más o menos importantes dentro y fuera de las fronteras estadounidenses. Merece la pena echar un vistazo a su blog y web.

Por su parte L’Anjub es una empresa familiar situada en la localidad de Flix (Tarragona) y que lleva la “marca artesana” por bandera siendo los pilares de su declaración de intenciones la cerveza de calidad 100% natural, la selección de ingredientes y esmero en su elaboración.

¿cómo acabaron uniéndose para elaborar esta cerveza? Por suerte he encontrado este video donde el mismo Briam Strumke nos cuenta como fue el proceso.

Video: Aloja

ALOJA

Lo primero que me llamó la atención de esta cerveza es su nombre, al respecto he encontrado un comentario que indica que el nombre de Aloja hace referencia a un atractivo ser femenino de la mitología catalana, que habitaba lagos y ríos….

La presentación de esta cerveza es muy cuidada: botella, etiqueta…. En esta podemos leer “Catalan Farmhouse Ale”, así que incluso antes de probarla nos hacemos a la idea de que va a acercarse bastante a las “Biere de garde/Saisons” y así es.

He leído que esta cerveza se ha elaborado para el mercado americano, pero lo cierto es que no he tenido dificultad en encontrarla en dos lugares distintos en muy poco periodo de tiempo, así que supongo que en España no será muy difícil de conseguir.

En cuanto a las notas de cata, se trata de una cerveza de color dorado claro, algo turbia. Su espuma es generosa. El aroma es muy “Farmhouse”, herbal y con un toque especiado bastante evidente… como a pimienta. El sabor sigue los mismos derroteros, amarga y con un final seco que te hace desear un trago más.

Me llama la atención la “efervescencia” de esta cerveza, muy presente en muchas de las “Bieres de garde” clásicas, me viene a la mente “3 Monts”, al igual que esta la burbuja fina se deja notar en el paladar creando un efecto similar al del chanpagne.

CONCLUSIONES

Personalmente la he apreciado como un soplo de aire fresco, que me ha sacado un poco de la monotonía de muchas de las nuevas elaboraciones que probaba últimamente y que quizás se parecen bastante entre sí.

Stillwaters y L’Anjub han hecho un buen trabajo de reinterpretación de un estilo tan clásico como las “Bieres de garde” o “Farmhouse” como reza la etiqueta… esta cerveza huele y sabe a granja, ruda y rústica, y eso conceptualmente hablando es un acierto.

Ya sé, diréis que siento debilidad por estos estilos de cerveza tradicionales y es cierto, pero sinceramente pienso que es una cerveza notable y que merece la pena probar.

Valoración del Baúl de las Cervezas: 8/10