En 1997 distintas abadías decidieron crear un “club de
calidad” para proteger sus productos de aquellos productos que utilizaban
fraudulentamente su nombre, aprovechándose de la buena imagen de estos. En el
caso de la cerveza fueron siete abadías las que obtuvieron inicialmente este
sello.
Pero tuvimos que esperar 15 años para que un nuevo miembro se uniera
al club de las “Auténticas cervezas trapenses”. Desde ese año 2012, año tras año, se
han ido uniendo nuevos miembros. En este grupo de los nuevos admitidos se encuentra
la Abadía de St. Joseph (Massachusettes).
SPENCER BREWERY
La comunidad trapense de la Abadía de St.Joseph siguen, como
no podía ser de otra forma, la Regla de San Benito y desde mediados del siglo XX
han elaborado mermeladas y jaleas.
Hace algunos años recuperaron la idea de elaborar cerveza,
de hecho, algunos monjes habían mostrado cierto interés e incluso habían
recibido formación en una fábrica de cerveza local. Sin duda era un buen plan
para el mantenimiento de su congregación y de la tarea de asistencia
caritativa.
Durante dos años tuvieron distintos contactos e incluso
visitaron distintas cervecerías trapenses (Westmalle, Sint Sixtus, ….) y así en
2012 abrieron Spencer Brewery, la primera cervecería trapense situada en el
continente americano. El nombre de Spencer no es más que un reconocimiento a la
ciudad donde se encuentra ubicada la congregación.
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| Cervecería de Spencer. Fuente: spencerbrewery.com |
Siguiendo la tradición trapense comenzaron con la
elaboración de la cerveza que nos hoy nos ocupa, aunque han tomado su propio
camino con elaboraciones más acordes a su entorno y muy en la órbita de lo que
hacen otros elaboradores americanos como son una Imperial Stout y una IPA. Su
surtido se completa con otras dos cervezas una de acusado corte de abadía y una
pilsner.
SPENCER TRAPPIST ALE
Pues tras estas notas que nos ubican, vamos a probar esta “Trappist
Ale” y como amantes de las cervezas trapenses lo hacemos con cierto interés y
curiosidad.
Cómo indica su descripción comercial estamos ante una
cerveza inspirada en las “Patersbier” , aquellas cervezas para acompañar las
comidas elaboradas por y para el consumo de propios los monjes. Cuenta con un
contenido alcohólico de 6,5%. Su carta de presentación se completa con el
título de “Primera cerveza trapense americana”. Pues allá vamos:
Derramamos el brebaje en una copa de corte trapista (caliz) y observamos su apariencia. Es de un color entre ámbar y naranja oscuro, algo opaco y nebuloso.
Aproximadamente un dedo de espuma blanca, que se va reduciendo lentamente y va
dejando alguna lazada en la copa.
El Aroma es dulce, con sutiles notas a miel y especiado, diría
que es clavo. Cuando la probamos confirmamos estos matices. En el sabor
predomina el dulce a miel, frente al amargo que se encuentra presente de forma
más discreta. También hay notas cítricas, a naranja. La levadura aporta un carácter
picante y de nuevo notas especiadas, ahora con las pistas que da el sabor apostaría
que es clavo y cilantro. Ciertamente tiene un marcado carácter de cerveza de abadía y
que fácilmente nos lleva irremediablemente a las cervezas trapenses.
CONCLUSIONES
De nuevo abro el debate, es inevitable escuchar en muchos círculos
y entre los amantes a las cervezas trapenses comentarios sobre el nivel de las
nuevas cervezas de este club.
Sinceramente creo que estamos siendo profundamente injustos.
La mayoría de las cervezas trapenses aparecidas en los últimos años no se
nutren de una profunda tradición cervecera dentro de su abadía, en la mayoría
de los casos son cervecerías muy recientes y aunque hayan contado con la ayuda
de las clásicas quizás necesiten algún tiempo más para redondear sus recetas. A pesar de ello siguen una línea coherente y dentro de
lo que podemos esperar de estas cervezas y en líneas generales calidad no les falta.
Quizás diréis que no soy objetivo con estas cervezas dada mi afición a estos estilos, pero os diré que a mí personalmente esta Spencer Trappist Ale me parece una
elaboración muy digna y más teniendo en cuenta que los miembros de la
congregación de St. Josephs hace unos años no tenían experiencia de ningún tipo
en la elaboración de cerveza.
Me parece que es una cerveza notable, seguro que resultado de esos valores que se les
presuponen a las órdenes religiosas a la hora de elaborar sus productos: dedicación,
mimo, ausencia de prisas, … Sin duda no está a la altura de sus hermanas
clásicas, pero a mí sí me ha gustado y le doy mi visto bueno, no será la última que pruebe.
Fuentes: http://spencerbrewery.com/
Valoración de El Baúl
de las Cervezas: 7,75/10
Ficha Técnica:
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Fabricante:
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Spencer Brewery.
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Elaborada en:
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Spencer (Massachusetts, USA).
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Estilo:
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Belgian Ale.
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Color:
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Naranja oscuro.
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Alcohol:
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6,5% Alc.
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IBUs:
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N/A
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Temperatura:
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12º
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Servir en:
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Copa Caliz.
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