Primera cerveza de este año 2017,
no por casualidad, desde que la probé por primera vez le vi grandes virtudes
como cerveza especial para celebraciones. No es una cerveza al uso y por eso
creo que a pesar de que ya han pasado varias semanas desde que la probé debía
tener un lugar en este blog.
Remontándonos a cuando adquirí
esta cerveza, podría iniciar de nuevo el tema de los precios hinchados de la
cerveza en determinados establecimientos. Pero resulta cuanto menos curioso, que
por el precio que se pagaba por una de estas botellas en cualquiera de las
tiendas especializadas en cerveza del centro de Bruselas, se podían adquirir 4
botellas en un supermercado cercano del barrio de Molenbeek. Dicho esto, pasemos a
hablar un poco del productor y de esta interesante cerveza.
BAVIK DE BRABANDERE
Producen cerveza desde 1894,
cinco generaciones de la familia De Brabandere al frente, una familia de
“granjeros” de Flandes que administran su pequeño imperio que cuenta con varias
marcas de cerveza como Bavik, Petrus o Ezel. Pero además varios
bares/cervecerías y ya fuera de lo que es el mundo de la cerveza, también
comercializan una marca de agua mineral bien posicionada y una pequeña
producción de vino.
Fuente: brouwerijdebrabandere.be |
Centrándonos en la cerveza en el
siglo pasado tuvieron su momento de máximo éxito comercial con sus Pilsen y sus
cervezas de abadía. Pero en mi opinión para ir a lo realmente importante de
este productor hay que ir a sus cervezas de inspiración “oud bruin” y cervezas
envejecidas. Muy recomendada su Petrus Aged Pale.
En los últimos años, es una
cervecera que se ha reinventado y se ha movido comercialmente, destacar el éxito
de su exportación a USA.
1894 LIMITED EDITION
Es una edición limitada, Celebra
el 120 aniversario de la fundación de esta cervecera familiar. De entrada, como
edición limitada que se precie, la presentación se encuentra muy cuidada,
botella con corcho, elegante que podría recordar a la de un cava o champagne, o
que en el mundo de la cerveza a una de esas las cervezas italianas. Letras
doradas quizás mejorables donde puede leerse “1894 y “Oak & Hops” (Roble y
lúpulo) suena bien. Acompañando un pequeño tríptico de diseño elegante donde
podemos leer información acerca de la cerveza y por supuesto de la familia De
Branbandere. Todo a la altura que se le supone a una cerveza especial conmemorativa.
Si nos centramos en la cerveza, haciendo
un ejercicio de investigación por las diferentes páginas cerveceras, clasifican
a esta cerveza como una Sour Ale, otros como una Belgian Strong Ale y otros
como un Triple… Bien, digamos que estoy de acuerdo a un 33% con cada uno de ellos y
en realidad con ninguno. Pero esto nos da una idea de que no estamos ante una
cerveza al uso.
En mi opinión, de entrada,
estamos ante una Triple de 8% ABV. Para la que se han utilizado como base un
30% de la afamada Petrus Aged Pale, lúpulos golding, Saaz y Tettnang y levadura
de la casa. Es una cerveza que se ha envejecido dos años en barrica de roble,
lo cual también va a determinar el resultado final.
Y con toda esta mezcolanza ¿Cuál es
el resultado final? ¿cómo es esta cerveza?
Pues es una cerveza de muy buena
apariencia, color dorado y una de las coronas de espuma más impresionantes que
recuerdo. Blanca y muy muy densa y buena permanencia que deja alguna que otra lazada.
El aroma no es lo mejor de esta
cerveza, pero lo calificaría de interesante, es una mezcla de aromas frutales tipo
uva y herbales que se mezclan entre sí. Alguna nota maltosa, a grano y a roble.
Al fondo parece que se puede adivinar alguna nota típica de las triples belgas
en forma de aroma a plátano… ¿o quizás es sugestión?
El sabor sigue en el empeño de
aunar matices muy distintos. El fondo es dulce y a partir de aquí surge una acidez
peculiar y muy interesante, no sé si calificarla entre cítrica y láctica. Hay
notas a uvas, madera, cilantro y notas herbales que le dan cierto aire "hoppy" a esta, de entrada, extraña mezcla. Pero sorprendentemente el resultado es complejo y equilibrado. En boca puede evocar a un cava o
champagne es seca, chispeante, refrescante y un poco astringente.
CONCLUSIONES:
Tras probarla quizás podría
calificarla de una "Aged Triple Belgian IPA" con ciertas notas ácidas… En
principio es algo desconcertante, la tarea de aunar matices que en principio
podríamos pensar como incompatibles se hace de manera magistral. El resultado
es una cerveza compleja y equilibrada… todo un logro.
La frase "Oak & Hops" escrita en la botella me parece pretencioso en los tiempos que corren y puede llevar a engaño, ya que aunque ambos matices se encuentran y son detectables en esta cerveza, están lejos de los estándares actuales de cervezas envejecidas o lupuladas y podrían defraudar a alguien, por ejemplo, que buscara una IPA en esta cerveza.
¿Es una cerveza que recomendaría?
Pues en realidad me debato entre hacerlo a toda costa o no. Creo que es una
cerveza que hay que probar sí o sí, por sus peculiaridades y singularidad, pero
también he constatado en mi entorno, que no es para todos los paladares.
Para terminar no quiero terminar
este post sin dejar de comentar el tema del precio, que una cerveza tan
singular, conmemorativa, con una buena presentación cuidada, en botella de 75
cl. choca un poco que se pueda adquirir en origen por un precio que ronda los 3 euros/botella que parece desmerecer todo el cuidado que han guardado en el resto de aspectos, parece afortunado, le quita cierto aire de elitismo… pero gracias a ello me
vine con un buen número de botellas de esta cerveza.
Valoración de El Baúl de las Cervezas: 8,5/10
Ficha Técnica:
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Fabricante:
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Bavik De Brabandere
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Elaborada en:
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Harelbeke (Bélgica)
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Estilo:
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Triple
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Color:
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Dorado
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Alcohol:
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8% Alc.
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IBUs:
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N/A
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Temperatura:
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10º C.
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Servir en:
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Copa Tulipa/Copa de Cava.
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Impresionante el precio y curiosa la cerveza. Intentare hacerme con alguna si me la cruzo, aunque dudo mucho que sea al mismo precio.
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