CARDEÑA, OTRA VEZ EL DEBATE DE LAS TRAPENSES

“Cardeña, La 1ª cerveza trapense de España” En otros tiempos estaría dando saltos de alegría mientras cogía el teléfono para reservar algunas unidades en la tienda online del Monasterio de San Pedro de Cardeña.

Pero no sé si es la edad, la que me hace más sosegado o más desconfiado y me empiezo a hacer preguntas: ¿cómo? ¿por qué? ¿cuándo? ¿dónde? Leo atentamente toda la información que ha inundado las redes sociales en los últimos días y aparte visito la web de dicha institución monástica.

Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña.

Soy de esos cuya afición por el término trapense/trapista nació a la puerta de una abadía comprando los productos que elaboraban. Me llevaba una caja de cervezas, una botella de licor, unas galletas o un queso, lo que correspondía en cada lugar… pero todos ellos productos de gran calidad. Y así, me cree una visión quizás demasiado idealizada, de los productos elaborados por los monjes y monjas de abadías, monasterios y conventos.

Centrándonos en las cervezas, con el tiempo fui matizando aquella visión, si de trapenses hablamos había una organización la AIT que certificaba que un producto era un auténtico producto trapista. Sus requisitos no eran tan estrictos como pudiera parecer en un principio, pero algunas congregaciones ante el declive de las vocaciones habían tenido que echar mano de personal laico para que le ayudara en la elaboración de sus productos y no por ello dejaban de perder su esencia.

Pues bien, el Monasterio de San Pedro de Cardeña encargó a un elaborador madrileño ajeno a la congregación, la elaboración de una cerveza tripel. Su presentación en sociedad, con cámaras y micrófonos por medio, al más puro estilo rueda de prensa, se ha hecho con el lema de “La 1ª cerveza trapense española”.

Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña.

Mi primera reacción fue “no nos estaremos precipitando” y así lo publique en las redes sociales, comentario que llevó a todo un aluvión de opiniones enfrentadas de toda índole.

Evidentemente, aunque el fin último sea elaborar cerveza dentro del monasterio de Cardeña y conseguir la preciada certificación de “Authentic Trappist Product”, de momento el proyecto parece estar en un paso previo.

¿no deberían guardar un poco los tiempos, las fases y las formas? Sobre todo para no caer en el mismo hecho que dio origen a la certificación, que no fue otro que protegerse de productos no eleaborados ni en monasterios ni por monjes que usurparan el nombre de estos.

Un buen ejemplo el de Grimbergen donde un elaborador privado pidió permiso a los monjes de dicha abadía para utilizar su nombre y beneficiarse de su imagen, aunque en realidad dicha cerveza nunca se llegó a producir dentro de los límites de la abadía. Lo mismo ocurrió con muchas marcas que hoy en día rápidamente identificamos con estos.

Hasta donde sé, el Monasterio de San Pedro de Cardeña nunca ha elaborado cerveza, este hecho de no contar con tradición no creo que sea un hándicap importante, puesto que sí elabora otros productos como vino y queso, experiencias que seguro le serán de gran ayuda. 

Además seguro que cuenta con esos  grandes valores que aseguran a los productos elaborados dentro de los muros de abadías, monasterios y conventos como productos de calidad. La dedicación, el mimo, la elaboración del producto sin prisas, ni imperiosa necesidad de obtener un beneficio empresarial inmediato son virtudes al alcance de pocos elaboradores.

Así que miro este hecho con gran curiosida y expectación. Espero que pronto podamos decir, de pleno derecho que Cardeña es la primera cerveza Trapense española, pero por favor, no nos precipitemos.  

Fuente: Facebook de Bodegas Monasterio San Pedro de Cardeña.