¿Y QUE FUE DE AQUEL CONCURSO DE MARCAS BLANCAS?

Hace unos meses comentaba en distintos foros y redes sociales que iba a llevar a cabo un "concurso casero de marcas blancas de cerveza"... y ha pasado el tiempo y nunca más se volvió a saber de aquel proyecto.

Todo empezó tomando una cerveza en casa de un amigo, al probarla comenté "Esta cerveza esta aguada", a lo que él contesto "Es marca blanca, la verdad es que tampoco noto mucho la diferencia". Tras esa respuesta, varias preguntas rondaban mi cabeza:

- ¿Cual era la mejor/la que más gustaba de todas aquellas cervezas de marca blanca que se vendían en los supermercados cercanos?

- ¿Se nota la diferencia entre una lager de marca blanca y otra industrial de prestigio? ¿y respecto a una lager "artesana"?

- ¿Notarán esa diferencia de igual manera paladares acostumbrados a beber cerveza a los que no están o beben solo cerveza de otros estilos?

BASES DEL CONCURSO

Lo tenía todo pensado, por supuesto las catas serían ciegas. Se enfrentarían 16 cervezas, en enfrentamientos directos eliminatorios (octavos, cuartos, semifinales y final), juzgados por tres personas distintas. Para completar la información, en la primera ronda a parte de decir cual de las dos cervezas le gustaba más, pedí que puntuaran de 1 a 5 cada cerveza (la idea era repescar a la mejor de las eliminadas y enfrentarla a la menos valorada de las que pasaran a la segunda ronda).

En cuanto al jurado, había seleccionado entre amigos y personas cercanas tres perfiles distintos de jurado: No bebedor habitual, bebedor habitual de cervezas lager y bebedor habitual de cervezas artesanas. La idea es que en cada enfrentamiento el jurado estuviese formado por una persona de cada grupo.

La selección de las cervezas fue una ardua tarea que me llevo varias semanas. Al final seleccioné: 

- 13 cervezas de marca blanca de características similares: 4-4,5% Alc., precio inferior 0,30 € y eliminando variedades como "cerveza de trigo", "100%/Doble malta", etc. 

- Incluí tres "gazapos": 2 cervezas industriales "de prestigio" y 1 cerveza lager artesana. 

Lógicamente el jurado pensaba que todas ellas eran de marca blanca.

Nota: Un día antes de empezar el concurso hice una cata previa con la cerveza artesana, la conclusión fue que no era una lager al uso y se notaba demasiado el contraste respecto a una lager normal, así que decidí eliminarla del concurso y sustituirla por otra de marca blanca.

PROBLEMS, PROBLEMS, PROBLEMS

En las primeras catas empezaron a surgir los problemas de agenda del jurado, hasta el punto que resultó imposible juntar ni una sola vez a los "tres tipos de bebedores" en una misma cata. Con lo cual el criterio se relajó bastante. Pero ni siquiera así fue fácil y muchas veces la cata se retrasaba semanas antes de poderse llevar a cabo e incluso tuve que incluirme yo mismo como juez en varias ocasiones... por supuesto, intenté ser objetivo.

Tras varias catas, descubrí que algunas de las cervezas seleccionadas, en realidad no eran marcas blancas. Lo cual demuestra mi desconocimiento en este tipo de cervezas. De hecho, la ganadora del concurso fue una de estas. Aún así seguí adelante puesto que eliminarlas suponía comenzar el concurso de nuevo.

Hubo roturas de stock, evidentemente no sabía que cervezas pasarían a la siguiente ronda, así que compré lo justo para cada ronda y una vez conocidas las que pasaban a la siguiente, hubo pausas de semanas hasta que iba de nuevo de supermercado en supermercado comprando las referencias.

Todo ello alargó en el tiempo el concurso, más allá de los 6 meses y la verdad es que perdí un poco el interés hasta que una persona de las que participaba como jurado me animó a seguir.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Evidentemente la primera conclusión es una crítica hacia mi persona, como organizador, fue un desastre organizativamente. El tema se me fue de las manos, el concurso fue demasiado pretencioso y al final no se pudo llevar a cabo en las condiciones que me hubiera gustado.

A pesar de las limitaciones y errores producidos durante todo el proceso, alguna conclusión pude extraer:

Pensaba que la diferencia entre "marcas blancas" e "industriales de prestigio" iba a ser más acentuada, sobre todo por que tenía la idea de que la mayoría de las marcas blancas eran cervezas acuosas, lo cuál no resultó ser cierto siempre. Y el hecho de incluir a la "Bud" una cerveza ligera y con poco cuerpo... nos confundió a todos.

La sorpresa es la "Bud" quedó eliminada en la primera ronda, aunque debido a las puntuaciones entró en la repesca. En cualquier caso, ambas marcas "de prestigio" cayeron en cuartos de final... pobre bagaje para unas marcas que se venden tan bien en la publicidad. 

El jurado se comportó de manera errática en sus valoraciones y además lo hizo independientemente del grupo al que pertenecían (bebedores o no). Ninguno de los grupos diferencio las marcas blancas de las que no lo eran y cervezas excelentemente valoradas en la primera ronda caían frente a otras menos valoradas.

Todo ello me lleva a dos reflexiones, lo difícil que es diferenciar entre supuestas cervezas de calidad y otras que se venden como "low cost", existen marcas blancas que pueden satisfacer las necesidades de un bebedor de lager de manera muy similar que las de gran consumo. La diferencia si es evidente en cervezas excesivamente "aguadas" pero para mi sorpresa no todas las marcas blancas lo son. Todo ello puede ser indicativo del poco empeño que se tiene en este estilo en hacer cervezas de calidad, evidentemente el coste es un argumento de mucho peso en estas cervezas.

Y a todo esto, la ganadora del concurso fue "Bavaria Holland Premium" que inicialmente la había incluido erróneamente como marca blanca. A pesar de ese regusto extraño que deja en la boca, fue pasando holgadamente eliminatoria tras eliminatoria gracias a su buena apariencia (buen color y espuma), buen cuerpo y un sabor suave con buen equilibrio entre dulce y amargo. Fácil de beber, sencilla, resultona y barata.

ANEXOS:

Clasificación Final:

Pos.	Cerveza	Supermdo.	Punt.
1	Bavaria	Varios	10
2	Lager Dia	Dia	8
3	Argus Roja	Lidl	11
3	Steinburg clásica	Mercadona	11
5	Mahou	Varios	11
6	Holbrand	Alcampo	10
7	Argus Verde	Lidl	9
7	Budweiser	Varios	9
9	Molen bier lager	Alimerka	8
10	Hipercor lager	Hipercor	10
11	Carrefour Holandesa	Carrefour	9
12	Aliada tipo lager	Corte Inglés	8
12	Fink brau	Lidl	8
14	Carrefour lager	Carrefour	7
15	Heifer	Alcampo	7
16	Aurum Pilsen	Eroski	6

Nota: Punt. hace referencia a la puntuación del jurado de cada cerveza en la primera ronda.

Cuadro eliminatorio: