SCHREMSER BIO ROGGEN

Hace años cuando me tomaba más en serio mi colección de etiquetas de cerveza compré esta Schremser Bio Roggen, como muchas otras, para conseguir esa etiqueta que no tenía. Al probarla, descubrí una cerveza tosca que me llamó la atención, de hecho, se convirtió en una de esas cervezas con las que siempre volvía de mis viajes por Europa. 

Sin embargo, los gustos cambian y por suerte el panorama cervecero actual nos muestra infinitas posibilidades que hace años no teníamos. Quizás por ello, esta última vez que la encontré en un supermercado austriaco la compré por inercia y con cierta desgana, posiblemente la próxima vez no lo haga, así que es el momento de rendirle un pequeño homenaje en forma de post... ahora o quizás nunca.

PROHIBICION, OLVIDO Y RECUPERACION

Esta Schremser Bio Roggen parte de una receta tradicional austriaca que era habitual en la zona de Schrems hasta el siglo XV. Prohibida y olvidada a causa de la famosa Reinheitsgebot esa “ley de pureza” que tan flaco favor hizo a la evolución de la cerveza en Europa y cuya principal motivación, no olvidemos, no fue la calidad y estandarización del producto y si el monopolio de la cebada que en aquel tiempo poseía Guillermo IV de Baviera.

Dejando reseñas históricas a un lado, la receta fue recuperada por Brauerei Schrems quién la adaptó creando una cerveza que ha tenido y sigue teniendo muchos seguidores, obviamente sobre todo en Austria. 

DESCRIPCION

Lo primero que debemos decir es que esta cerveza la podemos incluir dentro de las Roggenbier, estilo tradicional alemán caracterizado por el uso de malta de centeno, para los amantes de una nomenclatura más actual sería una “German Wheat/Rye Beer”. Posee 5,2% de contenido alcohólico y sus ingredientes han sido producidos orgánicamente.

Nota: Para beberla en esta ocasión he optado por una jarra Seidel de flauta (alargada y estrecha), en realidad creo que para esta cerveza podría ser igualmente válido un vaso de pinta o un vaso de larger… o una jarra Stein por eso de ambientarse a la hora de beber un estilo germánico.

Centrándonos en la cerveza, es de color ámbar tirando a rojizo, apariencia nebulosa, casi turbia.  Buena capa de espuma blanca, cremosa y densa con buena permanencia. De hecho, el aspecto de esta cerveza es perfecto y la hace muy apetecible.

El aroma es predominantemente dulce a malta, los cereales son los protagonistas en el aroma y solo una leve nota ácida proveniente del centeno. Levemente se nota la levadura y los lúpulos, sin casi ningún tipo de protagonismo en el aroma.

En el sabor lo primero que detectamos es un amargor seco, que ya indican que no es una cerveza fácil, no es que sea muy amarga, pero quizás ya no estemos muy acostumbrados a este perfil. El centeno da unas notas tostadas muy particulares. Por medio van desplegándose una serie de matices dulces, afrutados. Los cereales bien presentes y como resultado cierta acidez. En boca tiene buen cuerpo, es tosca y áspera personalmente me evocan a cervezas de otra época, pero también sabrosa y picante. Finalmente el amargor vuelve a ser dominante en un regusto largo y seco.

CONCLUSIONES

Había que hablar de ella, la primera conclusión que saco es que quizás la receta obedece a un perfil de cerveza ya "anticuado". Es una cerveza ruda y tosca, aunque seguro que no tanto como aquella receta original que se bebía antes del siglo XV en la región de Schrems.

Teniendo en cuenta lo anterior, entiendo perfectamente que si algún día la bebéis quizás inicialmente os parezca una cerveza sin atractivo ninguno, es fácil pasar por alto su complejidad y sutileza, a pesar de su carácter rudo, con la que van apareciendo los matices. Desde aquí os la recomiendo.

Valoración de El Baúl de las Cervezas: 7,5/10

Ficha Técnica:
Fabricante:	Brauerei Schrems.
Elaborada en:	Schrems (Austria).
Estilo:	Roggenbier.
Color:	Ámbar.
Alcohol:	5,2% Alc.
IBUs:	N/A
Temperatura:	10º-12ºC.
Servir en:	Seidel/Stein